Organele senzoriale

De fapt, odată cu îmbătrânirea, receptorii pentru gust și miros sunt înlocuiți din ce în ce mai încet, astfel încât mirosul și gustul sunt oarecum estompate. Cu toate acestea, se pot face multe lucruri pentru a proteja simțurile și pentru a compensa daunele. De ce să nu accepți deteriorarea simțului mirosului și gustului ca un corolar inevitabil al bătrâneții? Deoarece pot exista indicii ale altor boli vindecabile.

Despre ce poți citi?

Acest articol pune în lumină unele dintre motive, ceea ce poate duce la deteriorarea gustului și a mirosului și, ca al doilea pas în strategia BEEKEEP, vă prezentăm o modalitate simplă de evaluare a percepției. Amintiți-vă, simțurile de obicei slăbesc treptat, așa că mulți nici măcar nu observă.

Ce se întâmplă pe măsură ce îmbătrânim?

Deși corpul înlocuiește constant papilele gustative, rata de schimb începe să încetinească la persoanele de vârstă mijlocie. (Cu o rată ușor mai rapidă pentru femei decât pentru bărbați.) În același timp, papilele gustative vor fi mai mici. Cu toate acestea, percepția gustului nu se deteriorează semnificativ până la vârsta de 60 de ani, iar majoritatea oamenilor încă mai pot scoate gusturile relativ bine. În ciuda slăbirii percepției gustului - probabil ca un fel de mecanism de apărare - aromele amare și acre sunt de obicei resimțite pentru o lungă perioadă de timp.

Test practic de performanță

Gustă diferența!

Vă puteți testa cu ușurință sensibilitatea la aromele de bază. În boluri mici, pregătiți următoarele soluții folosind diferite linguri pentru a le amesteca.

1/2 linguriță zahăr dizolvat în 2 linguri apă (dulce)
1/2 linguriță suc de lamaie dizolvat in 2 linguri apa (acru)
2 linguri cafea neagra rece sau tonic (amar)
1/8 linguriță sare de masă dizolvată în 2 linguri de apă (sare)

Cel mai bine este să cereți cuiva să arunce câteva picături din soluții pe rând pe limbă. Inchide ochii. Dacă o faci singur, trebuie să îți promiți că nu vei trișa. Clătiți bine gura cu apă curată între fiecare probă.

Evaluarea testului:

Normal va putea identifica și diferenția în mod clar aromele. Dacă nu, consultați medicul de familie.

Deoarece este destul de deranjant să obțineți un condiment dezvoltat din glutamat, MSG (cu excepția sub formă de sos de soia, care la rândul său este destul de sărat), puteți verifica dacă există receptori care detectează umami aflând dacă mai puteți gusta pe deplin glutamatul -mancare bogata. Pentru a face acest lucru, de exemplu, așezați ciuperci fierte pe limbă. Dacă nu recunoașteți aroma, vă recomandăm să consultați un specialist.

S-ar putea să vă intereseze și aceste articole:

Mirosuri diferite de vârstă

De-a lungul anilor, simțul mirosului nu mai funcționează atât de perfect. Potrivit unor studii, simțul mirosului atinge vârfurile în jurul vârstei de opt ani și începe să se deterioreze peste cincisprezece ani. Din punct de vedere practic, totuși, de obicei, experimentăm doar o scădere a simțului mirosului dincolo de șaizeci.

Test practic de performanță

Ce miroase?

Pentru un studiu nu atât de complicat dezvoltat la Universitatea din California (San Diego) Clinica de tulburări de parfum, așa-numitul AST (Alcohol Sniff Test) va necesita șervețele alcoolice. Aceste șervețele mici de unică folosință folosite de medici pentru a dezinfecta pielea înainte de a lua sau vaccina sânge pot fi obținute de la farmacii și farmacii. Puteți face testul singur, dar este mai ușor să cereți ajutor cuiva.

1. Deschideți partea superioară a ambalajului astfel încât o treime din pânză devine liberă. Miroase-l în cutie pentru a recunoaște mirosul mai târziu.

2. Ajutorul tău va ține apoi șalul departe, Și închizi ochii și respiri natural. Acesta din urmă este foarte important deoarece respirațiile mai adânci sau mirosul intenționat vor invalida rezultatul. Partenerul tău va ține șalul în fața centrului pieptului și apoi va începe să se ridice foarte încet în direcție verticală, spre nas. Aduceți-l cu 1 cm de fiecare dată când expirați. În momentul în care observați pentru prima dată mirosul de alcool, trebuie măsurată distanța dintre partea inferioară a nasului și pânza. Într-un caz bun, are cel puțin 20 cm.

3. Repetați testul de două sau trei ori, decât pentru a obține rezultate neadevărate. Dacă distanța este mai mică de 20 cm sau dacă nu ați mirosit deloc cârpa, ar trebui să vă gândiți la medicul de familie. Acest lucru se datorează faptului că metode mai profesionale pot fi utilizate pentru a identifica cauza problemei. (Testul nu este considerat o procedură perfectă, deoarece alcoolul stimulează și terminațiile nervoase ale „percepției chimice obișnuite” care răspunde durerii și iritanților, astfel încât chiar și persoanele cu pierderea simțului mirosului îl pot mirosi.)

Pierderea gustului este rară

După cum sa menționat deja, în absența completă a gustului, din punct de vedere medical, persoanele cu vârstă au dezvoltat de fapt o tulburare olfactivă. Ageusia este un fenomen rar, adesea fără o cauză evidentă și, de obicei, se recuperează de la sine, deși poate dura ani. Pierderea percepției gustului poate apărea ca urmare a unei leziuni a capului sau a unei boli rare. Diabeticii își pot pierde sensibilitatea gustativă, păstrându-și în același timp capacitatea de a mirosi.

În acest caz, percepția gustului este estompată și este dificil să se facă distincția între diferite arome. tulburările gustative pot provoca și senzații spontane de gust, care uneori pot fi neplăcute. Unii se plâng de un gust metalic în gură. Cel mai simplu mod de a rata un gust neplăcut este prin evocarea sau suptul de bomboane mentolate. Dacă aveți un gust metalic, mai ales în timp ce mâncați, vă recomandăm să treceți de la tacâmurile metalice la cele din plastic.

Probleme de îngrijire dentară și orală:

Am menționat că diferite afecțiuni dentare pot afecta și percepția gustului și a mirosului. Proteza ta cauzează durere? Aveți boli ale gingiilor sau cariilor dentare? Vezi medicul dentist. Curățarea limbii poate ajuta, de asemenea, foarte mult - folosiți o periuță de dinți sau un răzuitor special de plastic pentru a face acest lucru.

Gură uscată:

Această tulburare tratabilă poate avea, de asemenea, un efect asupra gustului. Pentru ca gustul să fie simțit, mâncarea trebuie dizolvată în salivă. Pe măsură ce salivația se agravează odată cu îmbătrânirea, acest lucru poate provoca probleme cu percepția gustului. Gura uscată poate fi suspectată dacă aveți dificultăți la înghițire. Asigurați-vă că spuneți medicului dumneavoastră, deoarece pot exista și alți factori declanșatori ai tulburării.

Gura uscată poate fi, de asemenea, asociată cu diabetul și anumite boli autoimune, inclusiv sindromul Sjögren (care distruge extern glandele). Ocazional, nu poate fi exclus ca glandele salivare să fie blocate sau deteriorate din cauza bolilor, radiațiilor sau intervențiilor chirurgicale.

Evitați uscarea gurii

Întrebați despre produse de salivă artificială la farmacie. La fel ca lacrimile artificiale, acestea sunt disponibile fără prescripție medicală.

Aveți grijă la apele de gură. Unele conțin alcool sau peroxid, care vă pot usca gura și mai mult. Adresați-vă medicului dentist sau farmaciei despre pastele de dinți și apele de gură care au fost dezvoltate special pentru persoanele cu gură uscată.
Acordați atenție aportului de lichide. Beți în mod regulat în timpul zilei și pregătiți un pahar cu apă pentru noptieră noaptea.
Evitați alcoolul, care îți poate usca gura și poate agrava și mai mult problema datorită efectului său deshidratant.
Din același motiv, săriți ceaiul, cafea, cola, cacao și ciocolată caldă. Consumați alimente și băuturi mai puțin acide (o atenție specială trebuie acordată citricelor și sucurilor de fructe obținute din acestea).
Tratează-ți sarea cu sare, deoarece poate crește uscarea gurii. Încercați să nu mâncați alimente foarte uscate sau sărate, adică chipsuri și biscuiți.
Salivaţie a stimula sau suge bomboane pentru a stimula.

Mirosul afectează gustul

Pierderea percepției olfactive, în termeni medicali anosmici, este mult mai frecventă decât încetarea percepției olfactive. Anosmia, pe de altă parte, poate afecta și gustul, deoarece cele două simțuri sunt strâns legate.

Cu toate acestea, unii tineri de 80 de ani obțin aceleași rezultate la testele olfactive ca adulții mai tineri. Femeile de toate vârstele au o sensibilitate mai mare la miros decât bărbații. Deoarece celulele papilelor gustative sunt înlocuite chiar și la bătrânețe, majoritatea persoanelor cu pierdere olfactivă completă sunt capabile să distingă cele patru arome de bază pe limba lor. Dificultățile încep cu aromele mai sofisticate, astfel încât masa își poate pierde valoarea de plăcere. Acesta este motivul pentru care mulți oameni în vârstă se plâng că mâncarea nu mai are un gust atât de bun ca pe vremuri.

Test practic de performanță

Ce gust are?

Iată un test simplu să retrogradeze olfactivul, adică mecanismul olfactiv intern care ajută la determinarea gustului alimentelor. Luați un măr decojit și un cub de cartof crud tăiat la aceeași dimensiune. Puneți-le în două feluri de mâncare identice și amestecați-le, astfel încât să nu știți care este în el. (Această operație poate fi efectuată de altcineva pentru dvs.)

Apoi linge sau mușcă mușcăturile una după alta cu ochii închiși și nasul bine închis. Majoritatea oamenilor nu le pot izola. Este aproape imposibil să se facă distincția între mere și cartofi numai pe baza gustului. Eliberați nasul și încercați din nou. deci probabil veți ști deja exact ce mâncați.

Mirosul durerii

După toate cele de mai sus, nu este surprinzător faptul că oamenii care își pierd simțul mirosului și gustul pot deveni deprimați. Cu toate acestea, relația funcționează și înapoi: cei cu depresie severă pot experimenta o scădere a sensibilității la gust și miros. Este greu de spus care dintre ele se dezvoltă mai întâi. Problemele psihologice nu sunt de obicei examinate pentru a găsi dificultăți senzoriale, iar semnele depresiei sunt rareori monitorizate pentru tulburări senzoriale.

Aceiași experți au analizat efectele lupusului, artritei reumatoide și ale altor boli autoimune. În aceste tulburări, autoanticorpii corpului atacă țesuturile corpului. Experții spun că autoanticorpii slăbesc sensibilitatea la miros și provoacă depresie. Acest lucru explică de ce simptomele apar adesea împreună.

Gust și depresie

Formarea primului este asociată cu scăderea nivelului a doi compuși cerebrali, serotonină și noradrenalină. Deoarece acestea sunt prezente și în papilele gustative, ele pot afecta și percepția gustului.

În experimentul lor, voluntarilor li s-au administrat medicamente antidepresive care cresc nivelul unuia sau ambilor compuși. Nivelurile mai ridicate de serotonină au îmbunătățit percepția dulce și amar, iar nivelurile crescute de noradrenalină au îmbunătățit percepția gustului amar și acru. Placebo nu a avut niciun efect asupra percepției gustului.

Bine de stiut!

Semne de avertizare

Dacă pierdeți mirosul sau gustul, nu uitați să căutați și simptome ale depresiei. Acesta din urmă se poate strecura aproape neobservat, provocând probleme grave în munca sa și în viața socială și de familie. Simptomele pot fi atât fizice, cât și emoționale.

Semnele clasice includ pierderea poftei de mâncare, indigestie, constipație sau diaree, sentimente inexplicabile de durere și mai ales zori după care nu vă puteți adormi. Această afecțiune poate fi tratată cu antidepresive, așa că discutați cu medicul dumneavoastră dacă aveți pierderea gustului sau a mirosului și în același timp vă simțiți foarte deprimat.

Ascultă acolo!

Atât gustul, cât și mirosul încurajează mâncarea, așa că putem chiar să le privim ca pe un mijloc de supraviețuire. Slăbirea acestor două simțuri în unele înseamnă că uită cu ușurință câte o masă la un moment dat, iar altele exagerează. Scăderea interesului pentru nutriție este deosebit de îngrijorătoare atunci când cineva are oricum un apetit prost, de exemplu din cauza bolii sale. acest lucru poate duce la deficiențe de nutrienți.

Nici cei care sunt mult mai norocoși în alegerea celor care preferă o mâncare procesată cu gust mai puternic, prăjită cu ulei, grasă, sărată, pentru a compensa tulburările lor de percepție. Aportul de calorii și creșterea corespunzătoare a greutății corporale le pun în pericol sănătatea în alte moduri.

Precauții logice

Detectarea gustului și a mirosului servește și ca un fel de sistem de alarmă. Este posibil ca persoanele cu miros să nu simtă scurgerea de gaze sau mâncarea stricată. Un studiu a constatat că aproape trei sferturi dintre pacienții cu anosmii au întâmpinat dificultăți de gătit. 50% dintre aceștia au raportat, de asemenea, că au mâncat deja alimente stricate accidental.

Cele de mai sus nu sunt neapărat o problemă dacă locuiți cu o persoană care are simțul mirosului normal. Dacă, pe de altă parte, trăiești singur și gătești doar pentru tine, fii extrem de atent. Verificați întotdeauna durata de valabilitate a produsului și respectați timpul de preparare recomandat. Aruncați alimentele expirate care nu au fost depozitate în frigider de mult timp.

Ghid de masă

Aveți grijă atunci când depozitați și pregătiți mâncarea dacă mirosul sau gustul dvs. nu mai sunt vechi.

Iată cum să vă protejați siguranța și sănătatea:

Nu gătiți „după gust”. Respectați cu strictețe instrucțiunile recomandate pentru timpul de gătire și temperatura de coacere.
Cumpără un termometru pentru carne, că poate verifica și gradul de coacere a interiorului bucăților mai mari de carne, în special a păsărilor.
Finalizat și reîncălzit gatiti bine alimentele si incalziti la cald.
Atenție! pentru igiena bucătăriei și nu ratați niciodată o spălare manuală înainte de gătit
Carne și pește crud depozitați acoperit pe raftul inferior al frigiderului, departe de legume și mâncare gătită.
Se pune la frigider capturi pe care nu le consumi imediat.
Reglați radiatorul și congelatorul la temperatura recomandată și cumpărați un termometru frigider, astfel încât să vă puteți asigura că alimentele perisabile pot fi depozitate la maximum 5 ° C.
Înainte de a găti dezghețați complet alimentele congelate!

Este mai bine să vă fie frică decât să vă speriați

Incendiul și gazele sunt pericole potențiale în fiecare gospodărie. Majoritatea oamenilor se trezesc chiar și noaptea în caz de incendiu, deoarece mirosul este singurul sens care nu doarme niciodată. Prin urmare, persoanele care nu pot mirosi sunt deosebit de vulnerabile. Ar trebui să instaleze o alarmă de fum de bună calitate în apartament și să țină un stingător lângă sobă.

Dar gazul?

Gazul natural este inodor în starea sa naturală. Cu toate acestea, deoarece scurgerile de gaz sunt extrem de periculoase și pot duce la otrăviri sau explozii, furnizorii de servicii miros gazul. Acest lucru vă permite să detectați problemele în timp util. Dacă suferiți de pierderea mirosului, cumpărați în schimb o plită electrică, cuptor și încălzitor. Dacă acest lucru nu este posibil, instalați un dispozitiv fiabil de detectare a gazului.

Este disponibil și un tip care oprește automat gazul atunci când este conectat direct la sistemul de alimentare cu gaz în caz de urgență. Acest lucru este util mai ales atunci când nu vă aflați acasă în momentul scurgerii. așa că nu va păși fără bănuială în casa plină de gaz. Detectoarele de fum și gaze pot fi obținute de la magazine specializate. Mulți dintre ei fac publicitate și pe World Wide Web, deci cel mai simplu mod este să parcurgi gama de detectoare de gaz de pe Internet.

Știați?

Glumă fără gust

Tulburarea, denumită în literatura de specialitate „anorexia îmbătrânită”, în care un pacient pierde treptat în greutate pe măsură ce îmbătrânește, a fost legată de cercetători de scăderea mirosului olfactiv. Johan tundstrom, expert la Universitatea din Chicago, spune că starea se înrăutățește pentru mulți atunci când se mută la o casă de îngrijire medicală unde mănâncă din ce în ce mai puțin din cantina.

În Marea Britanie, unde mâncarea notoriu insipidă este servită ca parte a alimentației instituționale, sondajele arată că aproape 60% dintre persoanele în vârstă tratate în spitalele publice sunt malnutriți. Plângerile celor care locuiesc în instituțiile sociale rezidențiale din Ungaria cu privire la alimente se dovedesc nefondate în majoritatea cazurilor. Cel puțin acest lucru poate fi stabilit pe baza rapoartelor comisarului parlamentar pentru drepturile civile.

Atenție, substanță chimică!

Mirosul său nu este foarte bun? Aveți grijă cu produsele de curățat de uz casnic, produsele chimice pentru grădină, vopselele. Evitați în special vopselele care conțin cantități mari de compuși organici volatili. Acestea sunt adesea toxice și pot provoca amețeli și greață. Când nasul te lasă să cazi, poți inhala aceste substanțe nocive pentru o lungă perioadă de timp. Studiați întotdeauna cu atenție etichetele de avertizare pe astfel de produse. Dacă lucrați cu substanțe chimice la locul de muncă și sunteți expus riscului de accidente din cauza pierderii mirosului, contactați reprezentantul dvs. de sănătate și siguranță. Este în interesul lor comun să minimizați riscul.

Explorarea cauzelor

Deși gustul și mirosul pot fi înăbușite la bătrânețe, pierderea senzorială este doar parțială. Există multe lucruri care pot fi făcute pentru a contracara declinul și chiar pentru a-l preveni sau inversa. Deci, înainte de a ajunge la o deteriorare sau pierdere a simțurilor ca parte inevitabilă a îmbătrânirii, ar trebui să vă consultați mai întâi medicul de familie.