Blog pub

Nu știu ce a avut soția mea, dar ea a cumpărat mâncarea în ultima vreme. Mai ales produse din carne! Cu toate acestea, dacă nu există cel puțin 50 de kilograme de carne în congelator, atunci niciuna. Inelul a fost adăugat la imagine de către un feliator de pizza datorită conținutului ușor sfărâmat al comentariilor .

L-a amenajat acum cu o rață friptă. Cu ce păr încep când un pui întreg și un cocoș se frământă în frigider? El a susținut că este visceral, cu măruntaiele, gâtul și așa mai departe. a venit împreună. Bine, cel puțin veți avea supă de tocană de rață și o friptură de rață.

Un zmeu, l-am înmuiat cu 6% saramură seara cu cimbru și maghiran, în timp ce îl scoteam din folie termocontractabilă.

A doua zi la prânz, apoi am plecat să caut tupeu în el. Ei bine, ceea ce nu am găsit a fost. Nimic! Nici măcar capul sau picioarele! Mă uit la ambalaj (pentru că gunoiul era încă înăuntru): „eviscerat, fără măruntaie”. Ei bine, atât de mult pentru micul fleac bun. I-am tăiat spatele, coada, episcopul, vârfurile aripilor și, de asemenea, am evocat o pungă de zdrobitoare de rață din frigiderul miracol.

Așa că am adunat supele:

1 carcasă de rață + zidul episcopului
2 vârfuri de aripă de rață
18 kg de rață curățată
1 tulpină de țelină
1 rădăcină albă
2 morcovi
1/2 cohlrabi
1/3 țelină
1 ceapa rosie mica
1 bomboane de piper (avem nevoie de toate)
bucată de ghimbir
piper, sare, nucșoară

Am curățat totul, l-am tăiat, am ascuns condimentele în ouă de ceai. Cu excepția morcovilor, am pus toate ingredientele în oala mea de 4 litri, pe care am turnat aproape apă cu apă și am fiert. După 2 ore de gătit lent (și ezitare) am lăsat să intru și morcovii tocați.

După încă o oră am primit o ciorbă de rață aromată curată.

Desigur, nici rămășițele rațelor nu au fost risipite! În paralel, am plecat spre o friptură de rață cu cartofi prăjiți și garnitură de varză fiertă. De asemenea, am adunat ingredientele pentru acest lucru:

1,5 kg cartofi Cherie (acesta a fost singurul acasă)
1/2 varză mov feliată subțire
8 bucăți de ceapă cu șalotă (alună)
2x 1/2 ceapă
2 linguri semințe de chimen
1 lingură zahăr
3 lingurițe de oțet balsamic (numai pentru calitatea gătitului)
1 dl de vin roz rosu uscat (+2 dl la bucătar)
sare piper

Am tăiat pielea și cojile care pot fi scoase din rață, am riscat-o puțin și le-am prăjit într-o tigaie cu puțină apă pentru a-i elibera toată grăsimea. Am lăsat firimitul deoparte, am salvat și o oală de grăsime și am presărat-o cu chimen și zahăr, pe care le-am caramelizat.

Am înmuiat o jumătate de ceapă în grăsime și apoi am adăugat varza. Am învârtit pe flacără puternică și apoi mi-am oferit vinul. Am măcinat piper negru proaspăt pe el și am înăbușit acoperit timp de o oră. Am adăugat, de asemenea, puțin oțet balsamic pe drum, nu am uitat să-l sărăm.

Varza a devenit cu adevărat parfumată (și gustoasă)! Pacat ca nu am spart sampanie acasa, ar fi fost facuta cu ea.

Am tocat și cealaltă jumătate de ceapă și șalotă. Am tăiat cartofii în bucăți medii pentru că vor fi mult timp la cuptor. Am uns tava de copt cu grăsimea de rață salvată, am amestecat în ceapă și cartofi prăjiți, am scuturat bine pentru a le acoperi pe toate cu grăsime, apoi le-am sărat puțin.

Am așezat restul păsării (sâni, coapse și aripi) pe o grilă și am acoperit-o cu folie de aluminiu. Nu trebuie să-l condimentezi, pentru că este îmbibat în noapte. L-am împins în cuptor peste tava pentru cartofi și l-am setat la 160 de grade, astfel încât delicatesele care scurg din rață să intre în cartofi. După o oră și jumătate, am scăpat de folia de aluminiu și am pornit grătarul cuptorului.

După 15 minute, am scos mâncarea în culori frumoase din cuptor.

E timpul să slujim. Pe drum, am gătit și câteva paste cu melc pentru supă.

Soția mea s-a plâns că pieptul de rață devenise roz. Din fericire, acest lucru este suficient de ușor pentru a ajuta:)

A doua zi, i-am prăjit sânul într-o tigaie cu grăsime de rață, am încălzit o coapsă și o bucată de aripă.

Am gemut la piept, a fost suficient de copleșit și am gustat foarte bine din toate (vezi imaginea de deschidere).

A ajuns să rămână fără 3 mese. Fetița a primit și ea supa.

A fost bine să aduc această rață acasă .