Soiuri de dovleac de vară și utilizările lor

Înlocuirea acizilor grași omega-3

Conopida „prăjită” servită cu piure de boia prăjită

Am avut un articol mai lung despre dovleci aici în revista Toman, dar nu am scris încă despre frații săi de vară. Cu toate acestea, aceste legume cu conținut scăzut de calorii, cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de carbohidrați sunt potrivite pentru persoanele care fac dieta. În plus, utilizările lor sunt foarte diverse, depășind cu mult dubla cunoscută legumă de dovleac și dovleacul umplut.

Am venit din America

Dovlecii fac parte din dieta maghiară de atât de mult timp încât poate am uitat: nu sunt originari din Europa. Primele lor soiuri comestibile au apărut în urmă cu mii de ani în ceea ce este acum Mexicul, iar dovleacul a devenit în curând un aliment dominant în bucătăriile multor națiuni americane. Englezii suc de fructe cuvântul provine și din limba unui popor indian - în forma sa originală (askutasquash) Înțeles „legume crude comestibile”. Dovlecii au apărut în Ungaria foarte devreme, în prima jumătate a anilor 1500, înaintea cartofilor, ardeilor, roșiilor și vinetelor.

Conținutul de nutrienți al dovleceilor de vară

În general, dovleceii de vară conțin mai puțini nutrienți decât omologii lor de iarnă; „În schimb”, conținutul lor caloric este, de asemenea, mai mic. Conținutul de energie și fibre și compoziția macronutrienților a 100 de grame de sparanghel sunt după cum urmează:

Calorii: 31 kcal
Proteine: 0,6 grame
Grăsime: 0,6 grame
Glucid: 5,4 grame
Fibre alimentare: 1,5 grame

Diferențe minore în conținutul de micronutrienți pot fi observate între soiurile de dovleac de vară. Dovleacul conține o cantitate semnificativă de vitamine B9 și C, dovleceii au și un conținut semnificativ de potasiu și vitamina B6.

Iată cum să o faceți!

Toate dovleceii comestibili pot fi consumate crude, după cum sa menționat, așa cum sugerează și numele lor indian, și aceasta este singura modalitate de a-și păstra complet conținutul de vitamina C. Dovleacul crud poate fi consumat singur, într-o salată - chiar asociat cu mere de vară - sau după o scurtă marinată. Dovleacul stea este, de asemenea, folosit pentru a murat. În esență, toate variantele comestibile de dovleac sunt potrivite pentru fermentare, adică fermentație lactică (cu alte cuvinte lactofermentare), rezultând o murătură proaspăt acră, bogată în probiotice.

Așadar, lăsați-vă imaginația să se elibereze și încorporați cât mai multe forme de dovleac de vară în dieta dumneavoastră.!