Somon cu sos de ciuperci tarhon

Pregătire:

1. Topiți jumătate din unt într-o tigaie mare, antiaderentă. Adăugați feliile de somon sărate, piperate (17-18 deca). Se coace la foc mediu cca. 8 minute, inversat o dată. (Prăjiți peștele în mai multe porții dacă nu se potrivește în tigaie în același timp.) Transferați porțiile într-un castron, acoperiți și păstrați cald.

2. Încălziți untul rămas în tigaie și prăjiți ușor șalotii până se înmoaie, fără să se coloreze. Adăugați ciupercile curățate și tăiate felii (pot fi și ciuperci stridii, galbenele, ciuperci porcini) și prăjiți până când eliberează suc. Se toarnă bulionul de pui sau legume și se fierbe 2-3 minute.

3. Amestecați făina de porumb și muștarul într-o pastă netedă cu 1 lingură de apă. Se amestecă sosul și se fierbe, amestecând până se îngroașă. Se adaugă creme fraiche, tarhon, oțet, sare și piper.

4. Puneți sosul de ciuperci peste feliile de somon și serviți cu cartofi noi și salată verde.