Rețetă de sos de muștar francez

Ingrediente pentru sosul de muștar francez:
15 dkg unt răcit în gheață
1 ek. apă
2 galbenusuri de ou
jumătate de suc de lămâie
1 ek. muştar
După gust: sare de cremă, piper măcinat, câteva frunze de tarhon

Cum se face sos de muștar francez:
Într-o oală cu mâner, am topit o lingură de unt, am adăugat apa și am amestecat bine cu un tel de mașină. Am tras apoi oala de pe foc și am amestecat gălbenușurile unul câte unul, amestecând continuu. Am pus din nou oala pe foc și am adăugat celelalte bucăți de unt cu bucată amestecând constant peste o flacără foarte mică. Am avut grijă să nu fierb sosul între timp. Am condimentat sosul cu suc de lămâie, sare și piper. Am luat vasul de pe foc și apoi am amestecat muștarul cu el. Am tocat frunzele de tarhon și le-am amestecat și pentru sos. Se potrivește foarte bine cu pește aburit, carne preparată sau preparate din ouă.

Dacă sosul rulează împreună, amestecați 1-2 linguri de apă rece cu un tel, se va netezi din nou. Pofta buna!

Cum se face sos de muștar francez, ingrediente și sfaturi utile pentru coacere/gătit.