Sosuri pe scena # 1

Când vine vorba de gastronomie și gătit în timpul unei conversații prietenoase, nu strică măcar să fii în imagine având în vedere elementele de bază. Dacă ziua ta este mai plină, plină de dorința de realizare sau ai un weekend, atunci să învățăm sosurile mamă, „cele cinci mari” ne pot ajuta în orice nevoie.

scenă

Se știe că toate sosurile se bazează pe bucătăria franceză. Cele cinci sosuri de bază sunt bechamel, velouté, hollandaise, roșii și sos brun. Fiecare are perechea de alimente cu care se descurcă cel mai bine atunci când obține la maximum din ei înșiși.

Să vedem elementele de bază ale bucătăriei franceze:

Bechamel

Poate cel mai cunoscut sos de bază este bechamel, care este incredibil de ușor de făcut și are o mulțime de aplicații. Se poate spune că este baza altor sosuri, dar chiar și bucătăria italiană folosește foarte mult „sosul alb de bază” datorită texturii sale cremoase și moi.

Aveți la îndemână: unt, făină, lapte, sare, piper alb măcinat, nucșoară măcinată

Mod de preparare: topim untul, apoi facem o smucitură de culoare cu făină. Dacă smucitul este un maro auriu frumos, decongelați-l cu lapte (ocupă mult), condimentați cu sare, piper alb măcinat și condimentați cu nucșoară măcinată sau proaspăt rasă.

Velouté

Sos pe bază de suc de bază. Pe ce suc de bază se toarnă depinde pentru ce fel de mâncare îl folosim. Pentru pește, pentru păsări de curte pentru păsări de curte, pentru porci, este necesar un stoc de porc.

Aveți la îndemână: unt, făină, brută, sare, piper alb măcinat

Mod de preparare: La fel ca bechamel, topim untul și facem ouă amestecate, doar că aici eliberăm ouăle amestecate nu cu lapte, ci cu bază de carne, apoi îl condimentăm cu sare și piper alb măcinat.

Sos olandez

Cel mai bun prieten al peștilor, de cele mai multe ori îl putem întâlni ca accesoriu pentru ei. Tricky, dar nu este dificil de făcut, dar unul dintre cele mai echilibrate sosuri, se armonizează destul de bine cu peștele și legumele - în special sparanghelul.

Aveți la îndemână: ouă, smântână, unt, sare, piper alb măcinat, piper Cayenne, lămâie

Mod de preparare: Se amestecă gălbenușul de ou și smântâna peste aburul de apă cu un tel, până când volumul său sa dublat. Apoi, imediat, dar cu atenție, începeți să adăugați untul topit și amestecați până când este frumos, strălucitor. Condimentați cu sare, piper alb măcinat, condimentați cu piper cayenne și transformați-l într-o experiență de neuitat cu puțin suc de lămâie proaspăt stors.

Sos de rosii

Sosul de roșii este cu siguranță jokerul vesel, deoarece poate fi asociat cu aproape toate ingredientele.

Aveți la îndemână: unt, făină, piure de roșii, bulion de carne, piper, frunze de dafin, cimbru, usturoi, morcov, țelină, ceapă.

Mod de preparare: morcovii, țelina și ceapa tocate se prăjesc, se presară cu făină - adică înăbușite - și apoi se decongelează cu piure de roșii și bulion de carne. Condimentați cu boabe de piper, puțin usturoi, frunze de dafin și puțin cimbru. Când este bine gătit, îl strecurăm și îl putem servi. Zaharul poate fi adăugat după cum este necesar după ce a fost scos de pe foc.

sos maro

Deși consumă mult timp pentru a produce, rezultatul final merită cu siguranță efortul. Se potrivește bine cu fripturile și este recomandat alături de preparatele din carne de vită.

Aveți la îndemână: ulei, făină, legume (ceapă, țelină, napi și napi), foi de dafin, cimbru, piper integral, piure de roșii, apă, vițel.

Mod de preparare: oasele de vițel mărunțite se prăjesc brusc în ulei într-o tigaie până se rumenesc. Când începe să aibă o culoare frumoasă, punem ceapă tăiată în sferturi, țelină tocată, galben și napi, precum și frunze de dafin, cimbru, piper întreg și le prăjim cu oasele. După 10 minute, piureul de roșii poate intra, se dizolvă în apă și se gătește 3-4 ore până se îngroașă. Odată ce ați făcut acest lucru, faceți o smucitură și îngroșați și, după fierbere, filtrați printr-un filtru cu ochiuri fine, pentru a preveni intrarea osului nedorit și a altor bucăți pe farfurie.

Se spune că cine știe sosurile nu mai pot fi o mare problemă în bucătărie! Cityfood vă urează un timp bun învățând sosurile de bază!

  • Bomboane de lămâie fără gluten
  • Linte de Anul Nou plângând
  • Punch pentru toată lumea!
  • Povestea pâinii cu fructe de Crăciun
  • Model de paste
  • Fistic, dragă!

Foodbox - Cutia delicioasă

Clienții Cityfood nu sunt familiarizați cu produsele Foodbox, deoarece a fost posibil să comandați o singură masă într-una din cutii cu prânzul lor de mai multe ori - cel mai recent în ianuarie. Și cine ... Vizualizați conținutul

CONTACTEAZĂ-NE!

Suntem onorați să vă servim mâncăruri delicioase și să vă facem ziua mai plăcută. Simțiți-vă liber să apelați personalul nostru de servicii pentru clienți dacă aveți întrebări despre serviciul nostru sau dacă doriți să plasați o comandă de prânz. Este posibil să comandați și să anulați prânzul Cityfood prin telefon sau chiar online. Clienții noștri înregistrați pot modifica, de asemenea, livrarea la domiciliu online.

SERVICIU CLIENȚI

Iarnă.: 06 (1) 700 42 12 • 06 (1) 700 42 16 (în zilele lucrătoare de la 8:00 la 15:00)

E-mail: [email protected]

Raport de eroare: [email protected]

Titlu: 2220 Vecsés, Új Ecseri út 2.

CITYFOOD HUNGARY LTD.

Sediu: 2220 Vecsés, Új Ecseri út 2.

Serviciu clienți: 2220 Vecsés, Új Ecseri út 2.

Director general: Vlajku Levente

Cod fiscal: 14228261-2-13.

Număr de înregistrare al companiei: 13-09-118378