Spanacul - un super aliment!

Lângă tufișuri de căpșuni, îmbrățișând un robinet de grădină, jucându-mă cu mărar, dar chiar netezindu-l la salate, pot găsi spanac în grădina părinților mei. În mod neintenționat și nici măcar într-o stare de ebrietate, mama a aruncat această plantă nepopulară, dar extrem de valoroasă, dar a fost îngrămădită ici-colo de vânt, în fiecare punct al legumelor, ca niște marionete pe o tablă de șah. Și acest joc de spanac nu este nou, dar acum are patruzeci de ani.

Părinții mei au cumpărat vechea parcelă montană - unde locuiesc de atunci - când mama a aflat că m-am mutat în burta ei. Și din moment ce loveam ziua și noaptea, iar ultrasunetele nu „scufunda” la acea vreme, au crezut că voi fi un geamăn (și, bineînțeles, băieți care deja se comportau prost), iar ziua și noaptea, unul se bâjbâia. în lichidul amniotic cald.

Locuiau într-un apartament cu o cameră și jumătate și, având în vedere sora mea - și posibila lipsă de spațiu - a trebuit să mă gândesc „mare”, adică într-o casă sau un teren. Să ai o cameră pentru toți cei trei copii. Așa a intrat în posesia acestei bucăți de pământ, unde o mulțime de spanac era verde la acea vreme. Și degeaba mediul grădinii a fost demolat câțiva ani de construcție și apoi sapa rotativă a amenajării teritoriului, precum și a picăi, spanacul a rămas neîntrerupt, cu semințe împrăștiate pentru totdeauna și cu plante sănătoase.

La noi, spanacul a fost mutat în mod arbitrar chiar și cu ceapa (Foto: Márta Temesvári)

Spanacul a devenit un locuitor moștenit al gazonului, grădinii și chiar al curții cu pietriș. Deși, în principiu, această plantă este principala plantă gazdă a moliei de spanac, iar afidele, mucegaiul de spanac poate apărea și pe frunze, nu am întâlnit niciodată una dintre ele.

Planta, cunoscută și sub numele de pătrunjel, crește până la o înălțime de 30 de centimetri și este originară din Asia Centrală și de Sud-Vest. Se spune că el își are originea în Persia și de acolo, de la mauri, în Spania. (Încă crește sălbatic în Iranul actual. Ca și în grădina părinților mei ...) Acesta poartă numele unui vechi cuvânt persan care scrie: aspanakh.

Picătură de apă pe una dintre frunzele de spanac (Foto: Márta Temesvári)

În China, VII. Se știa în secolul al XVI-lea când împăratul chinez a primit această legumă în dar de la regele Nepalului. A devenit popular în rândul francezilor în secolul al XVI-lea și a ajuns în Ungaria destul de devreme: în 1590 îl putem menționa deja în Nomenclatura lui Balázs Fabricius Szikszai.

Apropo, cel mai mare PR al spanacului a fost Katalin Medici, care și-a părăsit orașul natal Florența și s-a căsătorit cu regele francez (Henric al II-lea) și a dus cu ea la curte un bucătar care știa să-și pregătească mâncărurile preferate de spanac. (De aceea se spune că felurile de mâncare sunt „florentine” servite pe un pat de spanac.) Regina Franței a adus și ea semințe de spanac, desigur. Și ar fi introdus folosirea furculiței francezilor, pentru că până atunci mâncau doar cu o lingură, un cuțit - și degete.

Spanacul este de obicei privit cu dezgust de copii - nici mie nu mi-a plăcut în adolescență, trebuie să recunosc asta. Mai mult, nici mie nu-mi plac legumele de spanac acum, prefer să le mestec crude sau să le amestec într-o salată, deoarece este foarte digerabilă, cu un conținut scăzut de calorii (conținut energetic: 23 kcal/97 kJ la 100 g și conține doar 3,6 g de carbohidrați).

Spanac - îngrămădit cu un mărar (Foto: Márta Temesvári)

Bogat în vitamine, antioxidanți, în special vitaminele K, A, B2, B6, E și C, mangan, acid folic, fier și magneziu. Acidul folic crește rezistența celulelor colonului la mutație și la deteriorarea ADN-ului. Șansele de cancer de colon sunt mai mici în rândul consumatorilor de legume bogate în beta-caroten și acid folic.

De asemenea, conține o mulțime de fitonutrienți utili, care joacă un rol important în menținerea sănătății ochilor noștri, reducerea inflamației, precum și întărirea și efectele antitumorale, consolidând în același timp sistemul imunitar.

Este recomandat în special femeilor însărcinate să consume spanac - datorită conținutului său de acid folic - în plus, crud pentru a-și păstra nutrienții valoroși. Bebelușii sunt, de asemenea, buni pentru a ajunge la spanac, deoarece ajută la alăptare, anemie și menstruație puternică.

Foto de frunze de spanac din grădina părinților mei după ploaie (Foto: Márta Temesvári)

Dacă copilul nostru este deja mai în vârstă și hiperactiv (deși aproape fiecare copil ni se pare atunci când suntem foarte obosiți și bebelușul nu ne încurajează, de fapt, să ne mișcăm continuu și activ și doar învârte, învârte și învârte, mai ales noaptea, când vrem să dormim ...), dă-i spanac, deoarece conținutul său ridicat de sare organică afectează cantitatea de zahăr din sânge și copilul se calmează mai repede. (Dacă putem umple verdele în el, pentru că de obicei cei mici sunt atenți la măcriș, spanac, broccoli și orice delicatese care nu sunt acoperite cu glazură de ciocolată și sirop de zahăr.)

De asemenea, este excelent pentru detoxifiere, stimulează metabolismul, elimină balonarea și ajută la procesele optime de metabolizare a proteinelor, carbohidraților și a grăsimilor datorită conținutului său de vitamine B. Efectul său alcalinizant poate fi utilizat în bolile fungice. Fiind bogat în fibre alimentare, ajută la spălarea bine a tractului intestinal și scapă de deșeurile depuse.

Spanacul poate fi folosit și pentru smoothie-uri: putem stoarce băuturi foarte delicioase și sănătoase, îl putem stoarce din fructe și frunze de spanac!

De exemplu, putem face un smoothie din spanac:

Spanacul poate reduce nivelul zahărului din sânge, poate ține sub control tensiunea arterială ridicată, sistemul nostru circulator și flavonoizii din acesta ne păstrează înțelegerea. Spanacul conține cel puțin treisprezece tipuri de flavonoide care reduc deteriorarea oxidativă a celulelor - extractele de spanac încetinesc diviziunea celulelor canceroase la stomac.

Mai mult, putem câștiga forță supraomenească din spanac! Dar serios! Dovadă este Popeye, marinarul care, după ce a mâncat câteva farfurii de spanac, își învinge adversarii la rând care vor să cucerească inima iubirii sale, Olivia.

Mai multe părți ale acestei „dovezi” pot fi găsite aici:

Deși acesta este doar un basm, nu există nicio îndoială că, atunci când proiectăm valoarea nutrițională a spanacului în termeni de calorii, vedem că acesta conține mult mai multe vitamine și minerale decât alte legume, deci putem spune că este cea mai sănătoasă salată plantă.

Spanacul nostru știe bine că este o „plantă de salată”: de aceea s-a mutat în salate (Foto: Márta Temesvári)

Și poate fi consumat nu numai crud și sub formă de legume, ci ... Voi scrie despre asta data viitoare!