Să închidem vara într-o sticlă! - Să uscăm legumele pentru iarnă!

Profitați de ultimele raze ale verii și păstrați gustul/mirosul suculent al legumelor cultivate în grădina noastră pentru iarnă! Nu este nimic mai bun - și mai sănătos - decât atunci când ne condimentăm mâncarea cu plante uscate la soare.

În timp ce rătăceam pe Facebook, am primit postarea unui prieten drag al meu, Zoltánné Mojzes (Éva), în care îi prezenta prietenilor ei delicatese încastrate într-un borcan de sticlă: piper negru, chanterelle, capi, champignon, coriandru, frunze de patrunjel, galben și dovlecei verzi, roșii, roșii ardei amestecați în compoziție.

Delicatese închise în sticlă (Foto: Molt Zoltán Mojzes)

„Îl voi folosi pentru cărnile umplute toamna, coaste de buzunar, brânzeturi de legume condimentate, dovleac hokkaido, dar îl voi amesteca și în aluatul de pâine și chifle pentru a face produsele coapte care ies din cuptor să devină cu adevărat picante. ! " Eva a spus când am întrebat-o ce va face cu acest „pachet de condimente”? "Nu-mi place să stau lângă cuptor la căldură mare, dar totuși trebuie să păstrez legumele cumva, cel mai bun mod de a face asta este să mă usuc!"

Și știe doar, deoarece a fost implicată în coacere și gătit de multă vreme și chiar a creat un blog în urmă cu patru ani, numit „Eva's Paleo Kitchen”, unde putem găsi o mulțime de gluten, fără lactoză, fără zahăr și rețete paleo. (Rezultatul propriilor experimente!)

Eva este o gospodină grozavă, face astfel de delicatese în fiecare zi! (Foto: Zoltánné Mojzes)

Și întreaga „frenezie din bucătărie” a început când partenerul său a iubit grădina și condimentele și legumele speciale. Această iubire a pătruns-o și pe Eva, care a aprofundat temeinic subiectul. De atunci, el se învârte în jurul legumelor și fructelor aproape în fiecare zi. Tema uscării a ieșit în evidență și în această vară. Acum recomandăm metoda pe care o folosește cititorilor noștri:

Eva spală bine dovleceii, îl șterge uscat, îl taie în felii subțiri cu un cojitor de legume și îl întinde pe o tavă. Acoperiți-l cu tifon, așezați-l pe un suport și lăsați-l să se usuce la soare în timp ce îl rotiți de mai multe ori. (Deci nu devine mucegăit.) Te duce în casă noaptea pentru a vedea dacă vine o furtună cu vânt și ploaie, care distruge uscăciunea și nu dăunează pentru a proteja „comoara” de pisici sau bursuci. fie. În două-trei zile, umezeala se evaporă din dovlecei și poate intra în sticlă.

Brânzeturile de casă și brânza de vaci pot fi, de asemenea, aromate cu substanță uscată (Foto: Mojzes Zoltánné)

După spălare și ștergere, roșiile colorate (roșu, galben, negru) sunt tăiate în jumătate, apoi tăiate în sferturi, semințele sunt evidențiate cu o lingură de cafea, himalayele grosiere sunt sărate ușor cu sare, iar restul este lăsat la soare .

Deoarece sunteți pasionați de soiurile rare de ardei, nu ar trebui să fie lăsați nici în afara liniei: tăiați ardeii de diferite culori (și arome) în felii subțiri (nu aruncați semințele!) Și puteți merge la tavă fel dovlecei!

Deja vara trebuie să te gândești la condimentele alimentare de toamnă! (Foto: Zoltánné Mojzes)

După spălare, arpagicul și frunzele de pătrunjel se rulează la sec, după cum sa menționat deja, și același lucru se face cu ciupercile. „Dansul” ciupercilor, ciupercilor brune și albe conferă un gust special „amestecului”, iar cavalcada colorată nu este ultima.

„Amintirea cuplului meu decedat se învârte bine în mine, în timp ce usuc nostalgic plantele”. Eva a mărturisit: „A fost întotdeauna încântată să privească legumele uscate în timp ce le„ cutiez ”. Mereu spunea: „Închizi vara într-un pahar!”

Multe feluri de alimente pot fi condimentate cu legume uscate (Foto: Mojzes Zoltánné)

Uscarea este cea care vă ajută să vă păstrați cel mai bine aroma legumelor - într-un mod care depășește orice. Desigur, poate fi uscat în cuptor sau chiar în uscător, dar acestea nu sunt comparabile ca gust (nici) cu puterea și efectul Soarelui.

De asemenea, este bine să vă uscați acasă, deoarece rezultatul final nu conține aditivi compatibili cu portofelul sau chiar dăunători.