Specialitatea pește de Crăciun

Crăciunul peștelui din acest an a fost extins cu o nouă specialitate de pește, bibanul australian gigant Barramundi (Lates calcarifer) sau bibanul asiatic, un pește catadrom aparținând genului Lates, familiei Latidae și bibanului de ordine.

Peștele național al Australiei, denumirea sa derivată din limba nativilor, înseamnă „pește de argint cu scară largă”. O rudă apropiată este bibanul japonez (Lates japonicus), care seamănă cu el în aparență, dar acest pește are un corp mai îndesat și flotoare mai mari. Este originar din nord, pe coasta Oceanului Indian, în sud, în largul coastei nord-estului Australiei, și în vest, în Golful Persic.

Peștii prădători la scară largă sunt răspândiți. În ceea ce privește dimensiunea, exemplarele sale mature ajung la 30 până la 60 de centimetri, dar pot crește până la un metru și jumătate. Corpul ei era alungit, gura înclinată și marginea maxilarului superior ajungând în spatele ochilor. Cântarele sale sunt mari și de culoare argintie.

Aici pot fi capturate doar exemplare mai mici

O specie catadromă, își petrece primii 2-3 ani din viață în apă dulce, în primul rând în lacuri și râuri din care poate trece cu ușurință marea. Este o așa-numită specie de pește eurihalin, deoarece are un grad ridicat de adaptabilitate, deci tolerează bine sarea și apa sălbatică. Sensibil la fluctuațiile de temperatură, cu toate acestea, preferă apele în care temperatura apei nu scade sub 20 de grade Celsius. Crește rapid nu numai în mediul său artificial, ci și în mediul său natural.

Ferma piscicolă din Jászkisér (detaliu)

Fermierul din Jászkisér (detaliu) Particularitatea speciei este că este un hermafrodit protandrian, ceea ce înseamnă că Barramundi devine matur sexual ca un lapte și unii dintre ei se transformă doar în ouă. În mediul său natural, acest proces este foarte lent și nu se schimbă la peștii de peste 100 de centimetri. Cu toate acestea, acesta este un proces diferit și semnificativ mai rapid în timpul carcasei artificiale.

El migrează la mări la vârsta de 3-4 ani pentru a bea. Este o specie fertilă de pește, deoarece ouăle sale depun 30 până la 40 de milioane de ouă. Ouăle pelagice ajung la estuarul râurilor cu ajutorul mareei, unde, după stadiul de eclozionare și dezvoltare larvară, descendenții tineri merg în amonte în apa dulce.

Adulții Barramundi poartă un stil de viață prădător, dieta sa constând în principal din crabi și pești. Cu toate acestea, indivizii mai tineri consumă, de asemenea, diverse organisme planctonice și alge, pe lângă omnivori, artropode mai mici și pești.

Barramundi sălbatic în mările tropicale, în banda de coastă, numită apă sărată sau semi-sărată, se simte bine. Cea mai mare densitate apare în mlaștinile de mangrove, unde temperatura apei nu scade niciodată sub 20 ° C.

Este un pește de mare importanță economică, carnea sa este gustoasă, sănătoasă, fără fibre, prin urmare rolul său în alimentația publică devine din ce în ce mai important, deoarece este un produs căutat din punct de vedere economic. Producția industrială în Thailanda a început în anii 1970 și apoi a câștigat teren în alte țări din Asia de Sud-Est. Datorită importanței sale economice în creștere, fermele din Barramundi au apărut și în Europa. Din 2011, 80 de tone de carne barramundi au fost produse anual într-o fermă piscicolă din Jászkisér, Ungaria, care este, de asemenea, o parte semnificativă a producției europene. Pe baza experienței de operare intensive disponibile, se poate spune că rezultatele excelente (creștere, calitatea cărnii, valorile conținutului etc.) pot fi obținute și cu aceasta în sistemele de apă dulce. Peștii adulți pot atinge o lungime corporală de 1,8 m și o greutate corporală de până la 60 kg. Peștele crescut de vânzare are de obicei mărimi de porție (450-500 g). Persoanele de peste 3 kg sunt filetate și apar comercial în acest formular. Peștele produs în escorta Jászk pleacă și în străinătate, dar dacă interesul pentru acesta crește aici în Ungaria, piața internă va absorbi întreaga cantitate cultivată acasă.

Barramundi, încă pe un pat de gheață

Pescuitul maritim pentru stocurile naturale se caracterizează printr-un declin constant. Datorită calității sale speciale a cărnii, cererea de piață pentru barramundi este în creștere. Calitatea specială apare nu numai în lumea gustului, ci și în consistență. Conținutul de acizi grași Omega-3 este remarcabil de ridicat, apropiindu-se de cel al somonului sălbatic (conținut mediu de acizi grași Omega-3: Somon: 900 mg/5 oz; Barramundi 833 mg/5 oz; Marlin: 600 mg/5 oz; Tilapia: 294 mg/5oz; Creveți: 270 mg/5oz; Merluciu: 240 mg/5oz).

A apărut în producția mondială de acvacultură în cantități înregistrabile la începutul anilor 1970. În unele țări ale lumii, acestea sunt, de asemenea, crescute în sisteme închise cu recirculare intensă, caracterizate în unele țări de o serie de ferme de succes (de exemplu, Thailanda, Singapore, Malaezia și Israel), în timp ce în altele sunt vegetate doar de întreprinderile afectate ( de ex. SUA), Bulgaria, Anglia și Țările de Jos).

În ultimii douăzeci de ani, producția de barramundi a crescut de aproape opt ori. Puțin mai mult de două treimi din Barramundi produs în 2006 a fost produs în China. Creșterea drastică din 2003 poate fi atribuită raportării Chinei, întrucât China raportează date FAO din acel an.

Barramundi este unul dintre peștii de pescuit preferați din Australia, cel puțin la fel de popular printre aceștia ca și crapul. Sunt pescuite în multe feluri:

Le place metoda plutitorului ademenit cu pești vii. Sculptura Barramundi este spectaculoasă, oboseala ei este distractivă. De asemenea, pescuiesc cu unelte de fund cu un ansamblu glisant
Pescarii învârtiți încearcă să-i păcălească cu diverse voblere, dar peștii din cauciuc și nălucile de suprafață sunt, de asemenea, atrăgătoare. Bastoanele scurte lungi de 210 cm sunt folosite cu un mic multi-fus prevăzut cu o linie împletită, una dintre cele mai atrăgătoare momeli este popperul. Ridicând și trăgând vârful bățului, ei mișcă năluci, pe care se blochează furios barramundi. În timpul oboselii, de multe ori sare din apă, caz în care o frână bine reglată joacă un rol, deoarece peștele care lovește apa va sări din nou și din nou cu mare forță! Năluci de succes pentru voblere articulate în culori galben și alb-roșu. Aceste voblere sunt utilizate în mod obișnuit la știucă, dar în Singapore, Singapore, s-au dovedit grozave în pescuitul de filare barramundi. Uitându-mă la videoclipurile realizate în Tahaiföld, am văzut videoclipuri similare cu versiunea flotanig a glisorului și a lui minnov, cu un model de biban. Au fost prinși corespunzător cu ei, era adevărat că lacul din care au luat barramundi părea un pic artistic. Poate că a fost o apă de pescuit turistică plină cu pești răpitori ...

Barramundi poate fi, de asemenea, copt în grătarul de pește, care este, de asemenea, popular acasă

Există un legendar legendar în Barramundi Mauler 5. Este un wobbler rar disponibil, excelent care prinde somn, doar numele fantastic se referă la barramundi. Din păcate, au oprit producția și pot fi obținute doar la colecționari și la unele magazine de pescuit ascunse.

Pescarii sunt, de asemenea, fericiți să pescuiască pentru ei, alternând între diferite muște fanteziste la scară largă.
Pescuitul cu momeală cu traul poate fi eficient și pe anumite secțiuni.

Poate fi prins pe tot parcursul anului la tropice, dar sezonul real este în timpul homosexualilor de vară. De obicei, vă puteți aștepta să-l prindeți în timpul zilei, dar poate fi prins și în nopțile calme cu lumină de lună. Orele de dimineață și seara promit cele mai bune rezultate. Peștele prins se luptă din greu, nu este considerat accidental unul dintre cei mai sportivi pești de pescuit!

Este, de asemenea, popular în bucătărie, deoarece poate fi obținut la un preț relativ rezonabil, dar este, de asemenea, iubit de bucătari, deoarece carnea sa poate fi preparată în câteva secunde și are un conținut excepțional de mare de acizi grași omega-3. Acizii grași Omega 3 inhibă coagularea sângelui, previn atacurile de cord și calcificarea vaselor de sânge, adică ajută și la menținerea prospețimii mentale.

,Gustul este moale și untos și nu necesită condimente excesive. Astăzi, începe să câștige drepturi civile în bucătăriile interne nu numai datorită calității sale ridicate, ci și datorită prețului său competitiv.!

Barramundi se nasc în apă sărată, adică aduc cu ele toate trăsăturile genetice pe care le posedă peștii marini. Cu toate acestea, trăiește în apă dulce, deci carnea și gustul său au un gust similar cu peștele de apă dulce (știucă, biban).

File de abur cu lămâie în unt

Legumele feliate subțire, busuiocul și lămâia se potrivesc bine cu barramundi

Prăjit în sos cu rozmarin este, de asemenea, o specialitate

De asemenea, este foarte delicios

Iată câteva dintre rețetele care devin din ce în ce mai populare în Ungaria:

Rozmarin barramundi cu portocale

1 barramundi curatat de 35 dkg

1 suc de portocale și coajă

o ramură de rozmarin și pătrunjel

Peștele este sărat la exterior, piperat la interior, condimentat cu rozmarin și coajă de portocală tăiat în fâșii și marinat timp de o oră.

Încălziți untul în tigaie cu uleiul de măsline, (atenție, deoarece untul va ușura arderea peștelui, prăjiți-l pe ambele părți, turnați sucul de portocale și pătrunjelul tocat gros, apoi fierbeți-l gata.

File Barramundi cu roșii cherry

Ingrediente pentru 2 persoane:

2 file de pește scalate,

ulei de măsline pentru prăjit

făină de porumb pentru panificare

5 ml de oțet balsamic de bună calitate

sare de mare cu piper negru

Avere:

Mai întâi, fierbeți roșiile cu oțet balsamic la foc mic timp de 10-15 minute, asigurându-vă că nu rupeți coaja. Condimentați fileul de pește și încălziți uleiul într-o tigaie. Rulați feliile de pește în făină și coaceți până se rumenesc crocant. Aranjați roșiile aburite pe farfurie și apoi așezați feliile de pește deasupra. O servim cu legumele noastre preferate

Dacă oțetul este prea acru, adăugați zahăr.

Înfășurat în slănină, este, de asemenea, spectaculos

Stil australian Barramundi

Ingrediente pentru 4 persoane:

aproximativ 800 g file de Barramundi

100g țelină palidă

120 g ananas decojit

1 bucată de ceapă

lingurita verde patrunjel tocat marunt

2 linguri de ulei de măsline,

1 linguriță frunze de salvie tocate mărunt

Avere:

Fierbeți orezul finit în funcție de soi. Frecați fileurile de barramundi cu lămâie, condimentați cu sare și piper negru proaspăt măcinat.

Încălziți untul într-o tigaie, adăugați ceapa tăiată cubulețe, țelina pală aburită și ananasul tăiat cubulețe, învârtiți untul până când ingredientele sunt încălzite, apoi adăugați pătrunjelul și salvia. Condimentați cu sare și piper, apoi amestecați orezul aburit și păstrați-l cald până este servit.

Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, prăjiți ambele părți ale fileurilor de pește și, în final, condimentați cu piper proaspăt măcinat.

Stivați amestecul de orez pe farfurii și așezați fileurile de pește deasupra. În plus, putem servi salată verde.

Aceasta este, de asemenea, o versiune de succes

Scris de Zákonyi Botond

Sursa unui text: Wikipedia