Bucătărie pentru motociclete

Trecând de bufetele asiatice, putem vedea că fiecare oferă chifle de primăvară, care se consumă de obicei la micul dejun sau la aperitiv. Oricât de multe case există obiceiuri - spunem versiuni diferite ale aceluiași aliment, același lucru este valabil și pentru rulourile de primăvară. Ceea ce au în comun este că toate sunt delicioase, proaspete și hrănitoare.

Ruloul de primăvară a fost inițial un fel de mâncare chinezească prăjită, dar făcea parte din cultura alimentară din tot Asia de Sud-Est. Și-a luat numele de la Festivalul de primăvară chinez, Festivalul de primăvară. De acolo, a plecat în mai multe părți din Asia de Sud-Est pentru a face parte din dieta sa zilnică în Vietnam, Coreea, Thailanda, Singapore sau Indonezia. Pe măsură ce bucătăriile din Asia de Sud-Est au devenit mai populare în întreaga lume, rulourile de primăvară au devenit, de asemenea, ușor accesibile tuturor.

Baza ruloului de primăvară este o bază sub formă de disc sub formă de disc sub formă de disc, cu diametrul de aproximativ 16-20 cm, realizată din făină de orez, apă și puțină sare cu dificultăți similare cu cea a aluatului nostru de strudel. Slăbiciunea aluatului este indicată de faptul că este numită și hârtie de orez în mai multe locuri. Pe de altă parte, foile cu role de primăvară sunt uscate diferit de aluatul de strudel și sunt astfel comercializate. Putem comanda cu ușurință de la un magazin online!

Realizarea rulourilor de primăvară este foarte simplă și - datorită diferitelor umpluturi - foarte variată. Foile de rulou de primăvară, deoarece sunt disponibile uscate, trebuie mai întâi pregătite. Scufundat individual în apă la temperatura camerei, aluatul se poate forma în maximum 5 secunde, după care lucrăm întotdeauna cu acest aluat, adică lasă-ne să le pregătim mai întâi pentru umplutură! Aveți grijă dacă înmuiați aluatul prea mult timp, acesta se va rupe cu ușurință, degradat! Odată ce aluatul este gata să fie îndoit, așezați una sau două linguri de umplutură pe el, înfășurați-le, împăturiți capetele și prăjiți-le în ulei fierbinte din abundență. Umplutura poate fi aproape orice, de la umpluturile tradiționale asiatice la cele îmbogățite cu paste, la tocană maghiară, varză secuiască și variante de ouă de șuncă, dar, desigur, este, de asemenea, plină de umplutură pură de legume. Aluatul este înfășurat diferit de la țară la țară, unde este de la provincie la provincie și există o tradiție separată în China și Vietnam.

La coacere, aluatul își recapătă textura clară și umplutura se adună în el. Rulourile de primăvară descărcate sunt pentru consum imediat, înmuiate în Thailanda cu sos de pește, înmuiate în sos dulce de chili în Vietnam, dar foarte delicioase în sine.

După atâta discuție, rețetele pot veni:

Vietnameză

Ingrediente:
25 dkg carne de porc tocată (umăr)
5 dkg cohlrabi
1 morcov
1 ceapa cap
25 dkg de ciuperci sălbatice (inițial ureche de lemn)
1 ou
1 cățel de usturoi
sos de pește
piper

Pregătire:
Tăiați napii, ceapa, ciupercile și morcovii în bucăți foarte mici, stoarcând usturoiul zdrobit. Se prajeste carnea tocata in putin ulei, se amesteca legumele, se condimenteaza cu putin piper si sos de peste dupa gust, se mai prajesc inca 1-2 minute. Puneți una sau două linguri în mijlocul aluatului. Umeziți capătul aluatului (astfel încât să se lipească - poate fi cu apă sau albușuri), înfășurați aluatul, strângeți părțile laterale și prăjiți-l în ulei fierbinte din abundență. Se servește cu sos de usturoi

Thai 1.

Ingrediente:
25 dkg carne de porc tocată (umăr)
10 dkg de varză cu cap
1 morcov mic
2 catei de usturoi
3 linguri sos de stridii
1 lingură zahăr

Pregătire:
Tăiem varza și morcovii foarte subțire. Prajiti carnea tocata in putin ulei. Apăsați usturoiul zdrobit, varza și morcovii. Se condimentează cu zahăr și sos de stridii și se prăjește încă 1-2 minute. Puneți una sau două linguri în mijlocul aluatului. Umeziți capătul aluatului (astfel încât să se lipească - poate fi cu apă sau albușuri), înfășurați aluatul, strângeți părțile laterale și prăjiți-l în ulei fierbinte din abundență. Se servește cu sos de pește diluat.

Thai 2.

Ingrediente:
10 dkg carne de porc tocată
Pachet pe jumătate (5 kg) de aluat de sticlă
1 cățel usturoi zdrobit
1 fir de ceapă tocată tocată
1 morcov mic ras
1 frunză de varză mărunțită
4 ciuperci uscate de ureche din lemn
1 lingură mocha de coriandru
5 dkg lăstari de bambus tocați
10 dkg muguri de soia
1 lingura sos de peste

Pregătire:
Ciupercile sunt înmuiate în apă caldă timp de 20 de minute. Faceți același lucru cu aluatul de sticlă: înmuiați-l în apă caldă timp de 5 minute și apoi strecurați-l. Odată ce ciupercile s-au înmuiat, tocați. După aceea, tot ce trebuie să facem este să amestecăm bine toate ingredientele. Așezați 1-1 linguri de umplutură pe foile de rulou de primăvară pregătite, rotiți-le, apoi prăjiți-le în ulei fierbinte timp de 1-2 minute.

Legume chinezesti

Ingrediente:
50 dkg varză chineză
1 morcov
15 dkg cohlrabi
3-4 fire de ceapă de primăvară
2 linguri sos ușor de soia
1 deget mic de ghimbir
1 linguriță amestec de cinci condimente
1 cățel de usturoi

Pregătire:
Tăiem varza, buruienile, napii și morcovii foarte subțire, încercuim subțire ceapa de primăvară. Se prajesc legumele tocate in putin ulei 2-3 minute. Strângeți usturoiul, presărați cu amestecul de cinci condimente și adăugați sosul de soia. Se prăjește 1-2 minute. Puneți una sau două linguri în mijlocul aluatului. Rolați aluatul, strângeți părțile laterale, înmuiați în albușurile bătute, apoi prăjiți-le în ulei fierbinte din abundență. Îl oferim cu sos de soia.

Pui chinezesc

Ingrediente:
30 dkg felii de piept de pui
20 dkg varză chineză
1 buchet de ceapă de primăvară
10 dkg muguri de soia
10 dkg de ciuperci brune
2 linguri sos de soia

Pregătire:
Feliile de piept de pui sunt sărate și apoi tăiate în benzi subțiri. Tăiați subțire ciupercile și varza chinezească și tăiați ceapa în inele. Într-o tigaie, prăjiți fâșiile de piept de pui pe puțină grăsime, adăugați legumele și presărați cu lăstarii de soia. Se presară cu sos de soia, se presară cu puțin piper. Se amestecă bine și se mai prăjește încă 1-2 minute. Așezați una sau două linguri în mijlocul aluatului. Întindeți aluatul, strângeți părțile laterale, înmuiați în albușurile bătute, apoi prăjiți-le în ulei fierbinte din abundență. Îl oferim cu sos de soia.

Creveți chinezi

Ingrediente:
20 dkg creveți
1 morcov
10 dkg lăstari de bambus
10 dkg de varză de cap
10 dkg de ciuperci
10 dkg ceapă
1 lingură sos de chili
1 lingură semințe de susan
1 cățel de usturoi
1 linguriță suc de lămâie

Pregătire:
Tăiați varza, ciupercile, ceapa și morcovii foarte subțire. Se toarnă sosul de chili și sucul de lămâie peste creveți, se presează usturoiul peste el, apoi se amestecă bine. Se prajesc semințele de susan într-o tigaie, fără ulei, se adaugă creveții condimentați. Se prăjește până când crabii sunt roz, apoi se scoate din tigaie și se lasă deoparte. Ceapa se prăjește într-o tigaie în puțin ulei, apoi se adaugă ciupercile, varza și morcovii, se prăjesc împreună timp de 1-2 minute. Se ia de pe foc și se amestecă cu creveți de susan. Așezați una sau două linguri în mijlocul aluatului. Umeziți capătul aluatului (pentru a lipi împreună - poate fi cu apă sau albușuri), înfășurați aluatul, strângeți părțile laterale, apoi prăjiți-l în ulei fierbinte din abundență.

Data viitoare voi veni cu câteva supe simple și foarte delicioase, deoarece există o mulțime de alte supe delicioase și simple, în afară de bulion și gulaș;)