Spumă de caramel, ciocolată neagră și smântână - într-un pahar

Este cel puțin zece milioane de calorii în acest desert de sticlă, dar în toamna-iarna, când se întunecă devreme, este frig, ploaie, ceață, zăpadă sau ploaie tinicheață acolo, este pur și simplu bun pentru un desert atât de musculos. De data aceasta caramelul greu este umplut într-un pahar sub formă de spumă ușoară, apoi dulceața caramelului este echilibrată cu puțină cremă de ciocolată neagră și, în cele din urmă, o conducem cu trandafiri cu frișcă.

Sub spuma de caramel, puteți zdrobi biscuiții după bunul plac sau sfărâma marginile rămase de burete dacă nu găsiți bomboanele suficient de musculare de la sine.

Ingrediente pentru 4-6 porții:

Spumă de caramel:

2 dl frisca rece
1,5 dl frisca fierbinte
200 g zahăr ușor de trestie
40 g de miere
2 foi (4 g) de gelatină înmuiată în apă rece
un vârf mare de sare de bună calitate (de exemplu, floare de sel)

Cremă de ciocolată neagră:

120 g de ciocolată neagră
1,5 dl frisca
1 ek. Miere

Decor:

1,5 dl frisca

Atenţie! Este indicat să cântăriți în prealabil toate ingredientele pentru spuma de caramel, deoarece va trebui să lucrăm rapid cu caramelul.

1. Caramelizați zahărul din trestie la foc mic, amestecând ocazional. Se ia de pe foc si se adauga cu grija mierea si apoi frisca fierbinte. Atenție, se poate stropi! Dacă într-adevăr adăugăm frisca la caramel suficient de fierbinte, diferența de temperatură va fi minimă, așa că se va stropi sau scârțâi mai puțin. Se amestecă până se omogenizează. Odată ce caramelul s-a solidificat ici și colo, întoarceți-l la aragaz și topiți-l înapoi la o flacără mică.

2. Se dizolvă foile de gelatină răsucite îmbibate anterior în apă rece în caramel. Se amestecă și sarea - nu vă temeți de sare, va echilibra foarte frumos dulceața caramelului. Lăsați caramelul să se răcească la temperatura camerei, amestecând ocazional.

3. Apoi bateți frisca rece într-o spumă și învârtiți ușor caramelul în două porții. Spuma fină de caramel este distribuită în pahare și apoi plasată în frigider pentru o oră bună.

4. Pentru crema de ciocolată neagră, încălziți crema la fiert cu mierea, apoi aruncați ciocolata neagră tocată și amestecați până la omogenizare. Distribuie crema în paharele de deasupra mousse-ului de caramel și apoi la frigider deserturile încă o oră.

5. Înainte de servire, ornați deserturile cu frișcă bătută îndulcită după gust. Aici puteți citi sfaturile noastre pentru a face o frișcă stabilă.