Mousse de ciocolată - Zero gluten și lapte

Așteptam oaspeți duminică după-amiază, prietenii noștri Anna și Peter au venit pentru o conversație liberă. De asemenea, am făcut câteva lucruri mici, a fost un pic de modificat și am făcut și un cookie, pentru că nu se poate ca cineva să vină și să ne lase fără cookie. 🙂 Până acum nu este nimic extraordinar în acest sens. Cu toate acestea, chestia cu cookie-urile a cauzat o durere de cap, deoarece Anna este sensibilă la lapte și gluten, astfel încât cookie-ul a trebuit să fie calculat pe baza acestui lucru. Ultima dată am încercat să fac o bază de tort din fulgi de ovăz și mere rase, mi s-a părut destul de încurajatoare, așa că acum am început cu asta.

Am primit recent un pachet de inele de desert de la cumnata mea Zsuzsi și Anyósomék, mai exact poate fi folosit nu numai pentru deserturi, ci și pentru orice vrei să toarnă într-o formă, de exemplu pentru servirea inelelor de orez. Era un cerc metalic când nu aveam un astfel de instrument miracol, dar trebuie să fi tânjit după el, pentru că am făcut mousse de ciocolată albă și mousse de brânză de vaci Rákóczi cu atitudinea mea sugestivă clară. Deci, cu aceste minunate inele metalice, este mult mai ușor să fac tot ce am pus împreună în aceste rețete. A trebuit să încerc această formă, așa că s-a întâmplat să se facă din nou un desert cu mousse.

Revenind la fără lapte, această masă înseamnă că alimentele nu ar trebui să conțină proteine din lapte, adică cazeină. Mulți oameni îl confundă cu cel fără lactoză, este cu totul altceva, deoarece în acest caz enzima lactază necesară descompunerii zahărului din lapte lipsește din corpul uman. Cei care au o astfel de problemă se află într-o poziție ușor mai ușoară, deoarece laptele de vacă poate fi transformat în lapte fără lactoză prin adăugarea de lactază pentru a descompune lactoza. Proteina din lapte, pe de altă parte, nu poate fi extrasă din lapte, astfel încât oricine trebuie să urmeze o astfel de dietă nu ar trebui să consume niciun produs lactat de origine animală.

Anna are, de asemenea, o sensibilitate la gluten în plus față de o dietă fără proteine din lapte, așa că a trebuit să iau în considerare și asta. Zilnic se află într-o situație incredibil de dificilă, pentru că trebuie să evite laptele delicios, brânzeturile, smântâna și toate făinoasele și atunci nici nu am menționat conținutul ascuns de gluten și lactate. Ca aditiv, potențiator de stoc și naiba, nu știți de ce, dar industria alimentară pune aceste substanțe în toate, provocând o mare enervare persoanelor care țin dieta.

Când pot folosi întotdeauna produse lactate de origine animală, deci smântână adevărată, unt, brânză de vaci etc. Acum, însă, pentru a face un desert fără lapte, am cumpărat smântână pură de legume, gluten și ciocolată fără lapte pentru a face niște mousse delicioase.

Ingrediente pentru 4 buc:

Pentru baza de fulgi de ovăz:

100 g fulgi de ovăz (fără gluten)

100 g mere rase

2 linguri de eritritol (am folosit un sfert rigid)

1 linguriță pudră naturală de cacao

Pentru smântână:

200 ml de smântână vegetală (din care, din păcate, există doar cele deja îndulcite)

100 g de ciocolată

Pentru decorare:

Pregătire:

Curat marul, il rade, apoi stoarce frunza si il amestec cu pudra de cacao, indulcitorul si fulgii de ovaz. Aceasta va fi o masă frământabilă, voi așeza matrițele pe o tavă, apoi voi distribui masa în inelele metalice și le voi aplatiza.

Pentru cremă, topesc ciocolata peste vaporii de apă, bat smântâna într-o spumă și apoi amestec ușor ciocolata topită în frisca. În cazul cremei de legume, este sigur că nu este nevoie de niciun excipient, a devenit spumă în 2 minute, dar dacă folosiți cremă de animale, puteți adăuga un fixativ de spumă pentru a vă asigura că funcționează bine. Pentru spumă, păstrați întotdeauna crema rece și nu exagerați, deoarece va deveni unt.

Umple frisca de ciocolata pe baza, apoi poti intra in frigider cam. 4-5 ore.

Scoat mușchii din matriță folosind un cuțit subțire pentru al separa de matriță.

Înainte de servire, topesc și a doua porție de ciocolată și o turn peste prăjituri, garnisesc cu fructe.

Notă: conținutul de carbohidrați poate fi ușor optimizat prin schimbarea cremei la normal (30% cremă animală).