Știai cât de sănătos este cactusul de ficat?

Fructul cactusului de ficat - tonul - este considerat un aliment de zi cu zi în Mexic. Tulpina plantei - nopalina - este consumată crudă, gătită și prăjită, și chiar și cocktail-urile alcoolice sunt aromate cu ea. Mai mult, cactusul de ficat este folosit nu numai în industria alimentară, ci și în industria cosmetică și medicină.!

Am menționat deja în ultimul meu articol că cactușii pomicultori provin din specia „talpa ursului” sau opuntia cactus, provin din partea caldă a Americii. Cei mai cunoscuți sunt cactușii mexicani de ficat.

Cactus de ficare (Foto: Patrícia Szabó)

Această plantă era una dintre delicatesele preferate ale indienilor. În Mexic, fructele sale sunt consumate aproape în fiecare zi: crude sau uscate. Tulpina este îmbogățită cu diverse feluri de mâncare (gătite, prăjite): servite cu mâncăruri din carne, ouă, ceapă ...

Consumul său este foarte sănătos, conține multe tipuri de vitamine: vitaminele A, B1, B2, B3, B5, B6, B12 și C. Bogat în minerale, în principal fier, calciu, magneziu, sodiu și potasiu. Conține o mulțime de fibre dietetice, proteine, polizaharide și bioflavonoide.

Consumul cactusului de ficat este foarte sănătos (Foto: Patrícia Szabó)

Are efecte antiinflamatorii, scade glicemia și colesterolul. Are efect antioxidant, oferă protecție împotriva radicalilor liberi, protejează împotriva stresului oxidativ. Susține procesele metabolice, are un efect benefic asupra digestiei (poate ajuta la pierderea în greutate), ajută la detoxifierea rinichiului și a țesutului conjunctiv.

Abraziuni și tăieturi pot fi, de asemenea, manipulate eficient. Acesta este motivul pentru care este folosit pentru a crea creme care sunt folosite pentru a reduce leziunile epiteliale și inflamațiile. Un extract este, de asemenea, făcut din plantă, care încetinește procesul de îmbătrânire și face pielea mai fină.

Cine s-ar fi gândit pentru ce este bun un cactus de ficat? (Foto: Patricia Tailor)

Dacă vrei propriul tău cactus de pere în grădina noastră, este bine să știi că nu există dăunători, deci este perfect potrivit pentru cultivarea ecologică! Am aflat de la János Vasi Szabó (un fermier de cactus de ficat) că dacă plantăm planta într-un sol suficient de slab, bine permeabil, ușor acid, nu necesită nicio îngrijire specială. Nu este nevoie să se tundă și numai acei membri ai tulpinii care sunt pe jumătate rupți sub greutatea zăpezii sau care se sprijină puternic pe sol trebuie să fie ciupiți. Dacă doriți să recoltați o recoltă remarcabilă de la an la an, nu economisiți fertilizarea organică.!

Cactusul de ficat este un ornament exotic pentru grădinile de stâncă: plantați-l în jurul său cu un trandafir de piatră, pentru că astfel veți avea mai puține probleme cu plivitul - acest tip de cactus poate crește oricum - iarna, tulpinile mari verzi din zăpadă!

Frumos! (Foto: Patrícia Szabó)

Deoarece această plantă tolerează puțurile noastre domestice de iarnă, János nu a avut până acum înghețuri de iarnă și chiar înghețul dur de la sfârșitul lunii aprilie 2016 - care a tăiat soiurile tradiționale ale livezii sale - nu a cauzat nicio pierdere de fructe în cactus de smochine.

Florile frumoase, arătătoare, cu petale galbene ale acestei plante se deschid de la începutul lunii iunie. Fructele se coc în septembrie, de 5-7 centimetri mari, cilindrice și de culoare violet. Acestea ating dimensiunea maximă la sfârșitul lunii septembrie. Recoltarea ar trebui să înceapă atunci când cochilia primește învelișul roșu-violet. Nu ar trebui să așteptați mult timp, deoarece cactusul de ficat copt tinde să crape ca urmare a ploilor din octombrie. Un cactus de smochine mare și productiv poate produce până la 10 kilograme!

Cactus înflorit (Foto: Patrícia Szabó)

Aceasta este singura recoltă de fructe a cărei recoltare necesită pregătire temeinică și echipament de protecție. Deoarece este un cactus, „testul de puncție” nu poate fi evitat. John recoltează întotdeauna în mănuși (după cum puteți vedea în imagini). După culegere, se recomandă să țineți fructele cu două degete la capete în timpul sortării, deoarece nu există peri și se poate apuca chiar și cu mâinile goale. Așezați într-o cutie plană, metal sau plastic. Poate fi păstrat doar câteva zile, deoarece scurge rapid sucul, așa că nici nu ne putem aștepta la mult din procesare.

„Alfa consumului și procesării oricărui fruct de ficat este îndepărtarea vârfurilor mici pe coajă.” - spune János - „Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să puneți fructele într-un castron cu apă rece, astfel încât să-i omoare majoritatea vârfurilor. Firele de păr rămase pot fi șterse cu un prosop de hârtie. Apoi tăiem cele două capete ale fructului, împărțim coaja în două, o decojim, iar apoi carnea roșie vișinie este în fața noastră. Nu mai avem nevoie de mănuși.

Trageți mănuși la recoltare! (Foto: Patrícia Szabó)

Carnea trebuie apoi tăiată în jumătate, iar semințele negre tari săpate în mijloc, deoarece sunt necomestibile (cel puțin conform fermierului). Am mâncat mereu semințele până acum, dar poate că nu va trebui să recunosc acum ...

János obișnuia să mănânce cactusul de smochine crud sau netezit, dar făcuse deja șerbet și înghețată din el, îl îmbogățise deja cu o salată de fructe și, când a crescut multe fructe în grădina sa, a făcut și gem de violet. cu gust exotic.