Gastroero responsabil

Cu toții am auzit comparații de genul acesta: dacă mănânci un cheeseburger, ar trebui să alergi o oră pentru a-ți folosi energia pe care ai pus-o din el. Desigur, avem nevoie și de alimente pentru a ne menține funcțiile vieții de zi cu zi - dar oricine a încercat să slăbească știe acest lucru: este mult mai puțin decât am crede la început.

Dar chiar dacă cineva nu urmează o dietă, nu strică să știm că, să zicem, brânza prăjită, care este adesea vândută ca aperitiv, ne oferă despre nevoile noastre zilnice de energie. În plus, desigur, există un alt motiv pentru a ști ce este în mâncarea noastră: tot mai mulți oameni își dau seama că se simt prost după anumite feluri de mâncare. În ultimii ani, am auzit cel mai mult despre sensibilitatea la gluten, dar în plus, multe alimente pot provoca, de asemenea, disconfort sau chiar reacții alergice grave: arahide, lactoză (zahăr din lapte), ouă și așa mai departe. În plus, este posibil să nu doriți să mâncați anumite lucruri și să evitați soia sau produsele de origine animală, de exemplu.

În America, alimentele ambalate trebuie să indice câte calorii (sau grăsimi, proteine etc.) sunt ascunse într-o „porție”. Desigur, acest lucru cu „o singură porție” este destul de înșelător: cât de mult crezi că este, de exemplu, un muesli pentru micul dejun „o dată” sau „o porție” cola? De multe ori, 2-3 sau chiar 40 de informații sunt ambalate în produse: o cola de jumătate de litru, de exemplu, conține 2,5 porții. În plus, dozele au crescut în ultimele decenii - la fel și consumatorii.

La unele produse, vedem, de asemenea, Ghidul valorii zilnice a aportului în Ungaria, pe care marile companii alimentare au început să îl indice în mod voluntar în jurul anului 2007 (din fericire în grame) - de ex. pe ciocolata, chipsuri, iaurt. Cu toate acestea, acest lucru se va schimba în RI (valoarea de referință a aportului) în viitor, datorită Regulamentului (UE) nr. 1169/2011. Exact ce modificări va aduce regulamentul, nu am intra în el acum, deoarece există o singură problemă în jurul nostru:

Bine, așa că cumpăr pastele pentru cina de acasă, calculez câte linguri de smântână sau sos de roșii pot pune pe el în funcție de vârsta, greutatea, activitatea și cantitatea de mâncare pe care o consum în timpul zilei. (Media caloriilor recomandate pentru bărbații adulți: 2.400 calorii/zi; femei: 1.800 calorii/zi.)

Dar dacă mănânc la un restaurant?

Americanii au rezolvat parțial și acest lucru: din 2008, toate restaurantele de franciză din New York și Seattle, care au mai mult de 15 membri, au fost obligați să includă conținut caloric. În California, chiar și în 2008, Arnold Schwarzenegger (în calitate de guvernator, nu de actor) a semnat o legislație similară care i-a plăcut atât de mult lui Obama încât a vrut să o extindă la întreaga țară - dar deocamdată există tot felul de probleme cu asta .

Probabil din cauza tuturor acestor lucruri, există și restaurante fast-food în Ungaria, pe site-ul căruia putem găsi informațiile pe care le căutați. De exemplu, o brioșă de ciocolată poate conține 530 de calorii, un macchiato caramel de dimensiunea Venti 375 de calorii, iar un Burger Kinges Grill Steakhouse poate avea 821 de calorii. Desigur, nu este ca și cum numărul magic se află pe meniurile de lângă preț - pentru că atunci s-ar putea să nu comandăm o salată cu piept de pui prăjit, brânză, ouă și sos de miere numit „Light”.

„Necazul” este doar faptul că mulți oameni preferă să mănânce într-un restaurant „lent”. În SUA, adesea menționată și acasă, există exemple bune de a vedea în meniu chiar lângă numele mâncării care vegetarian, gluten și altele gratuite (puteți alege, de asemenea, din restaurante durabile, cum ar fi supă de piatră, Eden Vegan, Fruccola, Pasture, Avocado și Rizsa17), dar este încă foarte rar să fiți informați despre conținutul lor caloric. Poate că asta se va schimba acum.

Acest lucru se datorează faptului că Funky Pho, dacă totul este adevărat, este primul din țară care își publică informațiile alimentare complete. (Oricine nu mai poate aștepta îl poate descărca de aici, dar îl va găsi în curând și în format tipărit și la restaurant.) Știam deja că nu folosesc în principiu aditivi, coloranți sau amelioratori de aromă, dar acum se transformă afirmați că aventurosul pentru Banh Xeo (436 kcal), nu ezitați să cereți o baie vietnameză, deoarece aruncați doar 13 calorii. De asemenea, puteți vedea imediat că, dacă sunteți sensibil la lactoză, de exemplu, puteți mânca orice în afară de desert aici; iar dacă este vegan, evită în schimb supele. Apropo, la supe am fost surprins personal: am crezut că încep în gama de 700 de calorii din cauza tăiței de orez și a cărnii, dar s-a dovedit că porțiunea mică variază de la 350 și cea mare între 550 kcal. Cu toate acestea, totul nu are sens din cauza pho, deoarece putem crede că o mulțime de legume proaspete - și, prin urmare, fibre -, puțină grăsime adăugată, mult suc și carne de bună calitate nu intră în categorie de a fi prea îngrășat și nesănătos.

Credem că un restaurant care alege în mod voluntar să-și informeze oaspeții despre ce să le servească este un lucru foarte încrezător și lăudabil - care sperăm să se răspândească în curând. La urma urmei, chiar dacă se dovedește că există mai multe calorii într-o salată sau desert decât credem, putem lua cel puțin o decizie conștientă: un pho astăzi, un vafe mâine.