Știi că ai trăit în eroare până acum: de fapt, naiba

Există, de exemplu, faptul că puteți obține merluciu european la bufetele lacului Balaton, ceea ce este mai mult ca sigur că nu din Europa.

În plus, nu este adevăratul nume de merluciu, ci asta Merluccius, dar noi maghiari am ajuns să-l cunoaștem ca măgar, acum aproximativ 50 de ani.

Motivul lipsei de cap

Merluciul nu are cap din mai multe motive. Pe de o parte pentru că înfricoșător urât, pe de altă parte, deoarece facilitează transportul și poate fi aglomerat mai mult în același loc. Acest lucru nu este deloc surprinzător pentru importatorii din acest efort, deoarece Aceștia parcurg 11-12.000 de kilometri pentru asta, ca să putem mânca puțin muștar lângă marea maghiară.

De unde provine furnizarea de merluciu intern?

din pacate numai rar din apele europene. Acest lucru este pur și simplu pentru că au prins totul din apele din jur. Merluciu, numit european, este de fapt pescuit în Argentina, Chile, Peru și Namibia, dar este, de asemenea, vânat pe scară largă de-a lungul coastei Atlanticului de Sud, Mediteranei, nordului Scandinaviei și Islandei.

Captura capturată este pregătită acolo, local, pentru transport în Europa, ceea ce se face tăindu-le capetele și eviscerându-le și apoi punându-le pe gheață. (Cozile de merluciu sunt cel mai adesea tăiate acasă.)

Când și de ce a devenit popular în Ungaria?

Era deja prezent în Ungaria în anii '60 și '70 pentru a compensa deficitul de stocuri cauzat de exportul de merluciu, probabil pește de apă dulce maghiar și a apărut în aprovizionare din cauza creșterii prețului doradei- scrie Biroul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar.

Apropo, este extrem de ușor de făcut, a devenit rapid popular datorită cărnii sale albe, cu gust mai puțin intens și a puținelor așchii, iar popularitatea sa a fost neîntreruptă de atunci și nu doar acasă. Spaniolii, de exemplu, mănâncă atât de mult merluciu încât 50% din producția mondială de merluciu ajunge la ei. Aceasta înseamnă 6-7 kilograme de persoană pe an. Pe lângă ei și noi, peștele măgar este popular și în Italia și Franța.

Alte ciudățenii legate de merluciu

Numele latin este Merluccius merluccius și în general se hrănește cu hering, adică un prădător. Probabil că Hekk și-a primit numele din numele său englezesc, merluciu, datorită bufetelor Balaton. Doar exemplarele de 30-40 cm împodobesc tăvile de hârtie, dacă nu sunt prinse, merluciul poate atinge o greutate de 15 kilograme și o lungime de 1,5 metri .

Aparține familiei de cod, dar, de fapt naiba este unul stiuca de mare, al cărui spate și laturi sunt gri și burta ei este alb-argintiu-gri. Gura lui se întinde sub ochi, dinții lui sunt lungi și foarte ascuțiți în prădare.

Călătorește mai ales noaptea, în roiuri mari pe apele deschise aproape de suprafață, ajungând la o adâncime de 200-300 de metri în timpul zilei.

Merluciul poate avea o boală?

Fiind un pește marin, Nébih scanează în mod regulat aprovizionarea internă pentru contaminare. Peștii, ca toate celelalte animale, au proprii lor paraziți . Prin urmare, în cazul merluciului, acestea pot fi eliminate numai prin congelare sau în timpul coacerii merluciu bine înghețat și bine prăjit nu este periculos.

Dar conținutul de metale grele?

Mulți oameni cred că conținutul de metale grele al peștilor marini poate fi peste valoarea limită din cauza poluării mediului. Din fericire, acest lucru este investigat și de Nébih și conform rezultatelor recente Probele prelevate din tulpini de merluciu congelate au conținut de cadmiu, mercur și plumb sub limită.

A fost măsurat și conținutul de histamină al peștelui, care se poate acumula în carnea de pește în timpul depozitării necorespunzătoare și poate provoca boli consumatorilor sensibili. Și în această privință, experții au obținut rezultate adecvate în toate cazurile.

Ce pește mai poți obține pe plaje?

Bufetele și restaurantele de pe plajă conțin de obicei plătică, crap, somn, știucă, biban și biban.

Deoarece legile interne interzic pescuitul industrial în ape, precum Lacul Balaton și Tisa, și permit doar pescuitul, care, la rândul său, nu poate vinde ceea ce captează., peștele servit în majoritatea restaurantelor de pe malul apei provine fie dintr-o fermă piscicolă, fie din străinătate.

De exemplu, plătica este luată de mulți furnizori de catering din România și Kazahstan, bibanul și bibanul provin din Ucraina, iar crapul și somnul provin din fermele domestice de pești și iazuri.