Cinci super trucuri pentru a vă face jeleul perfect în acest an

Jeleul este o captură de neuitat a iernii în multe familii și face parte din meniul festiv de Crăciun. Cu toate acestea, o gelatină bună nu are nevoie doar de răceală. Să începem cu elementele de bază!

face

  • 2 kg carne de jeleu (unghii, piei, coadă, piele de la articulații)
  • 0,5-1 kg carne de porc (partea cărnoasă a coapsei, coapsei, posibil umăr frumos - cantitatea depinde de cât de popular este consumul de cartilaj și albastru de piele în familie)
  • 2 morcovi (opțional)
  • 2 fire de napi (opțional)
  • 3 ouă (opțional)
  • 1 usturoi cap
  • 20-30 boabe de piper negru
  • sare

1. Alegeți ingrediente de bună calitate!

Cel mai bine este să sortați ingredientele în oală. Includeți articulațiile și niște unghii, urechi de porc, cozi și bucăți de piele. Nu tuturor le place cartilajul, așa că aveți o cantitate suficientă de carne slabă. Piei trebuie curățate corespunzător. Gelatina gelifica din continutul de colagen al pielii albastru si al oaselor. Dacă proporția părților cuțitului nu este suficientă, sucul nu poate îngheța.

2. Gatiti la foc mic - timp de minim 4-5 ore

Timpul lung de gătire este important pentru ca toate materialele gelifiante să fiarbă din ingrediente și pentru ca jeleul să vibreze suficient. Cu cât gătești mai lent și mai lung, cu atât va fi mai clar rezultatul final! Nu fierbeți sucul, ci mărgele. În suc ar trebui să se formeze bule mici pe cap de pin.

3. Fii atent la condimente!

Includeți suficient usturoi, boabe de piper și sare. Cantitatea de legume este o chestiune de gust.

4. Scurgeți grăsimea de pe suprafața sucului de mai multe ori în timpul gătirii!

Dacă nu îl eliminați, bolurile vor fi, de asemenea, acolo deasupra jeleului. Adevărat, poți să-l dai jos, dar vederea nu va fi frumoasă.

5. Încercați-l spre sfârșitul gătitului!

Puneți o lingură de suc pe o farfurie și dați-o la frigider pentru câteva minute. Dacă începeți să gelatinizați, puteți îndrăzni în farfurii. Dacă nu îngheață, toarnă totul înapoi în tigaie și gătește în continuare pentru a găti o parte din suc. Ca soluție rapidă, puteți adăuga pulbere de gelatină dizolvată în apă.

+Sfat 1: asigurați-vă că serviți!

Se strecoară sucul de jeleu în farfurii, se adaugă carne și legume după gust și se pune într-un loc răcoros. A înghețat la perfecțiune în câteva ore.

Dacă este posibil, nu puneți în farfurii adânci, ci în boluri fără boluri! Ca aperitiv, îl puteți servi slăbind puțin marginile cu un cuțit și acoperind cu un castron. Îl puteți tăia în felii frumoase, în formă de articol, în acest fel.

Când jeleul este gata, îl puteți mânca cu lămâie, oțet, muștar, hrean, ceapă murată, salată franceză, maioneză. Puteți presăra blatul cu ardei roșu, sare, piper.

Pentru o masă festivă, este o priveliște specială pentru oaspeți dacă te uiți într-un vas cu formă unică, apoi îl întorci în farfurie atunci când servești ca o cutie de nisip.