Știri de secole: omul de știință maghiar care a luptat împotriva foamei cu soia

În seria comună Digitéka - Transylvanian Digital Science Library și Maszol, ne uităm la produsele de presă transilvănene din secolele XIX și XX. Nu schimbăm ortografia contemporană a articolelor. În urmă cu 92 de ani, la 17 martie 1928, Ziarul Oriental scria despre o invenție care a fost actualizată din nou de criza economică de atunci și care dr. Datorită lui László Berczeller, a fost integrată în conștiința publică a lumii occidentale.

Berczeller dr. descoperirea unui om de știință maghiar

utilizarea boabelor de soia pentru consumul uman rezolvă problema nutriției umane

Condițiile economice precare, șomajul îngrijorător, mizeria de neimaginat în care s-au regăsit milioane de oameni, au adus încă o dată în prim plan una dintre marile probleme ale celui de-al doilea război mondial: asigurarea oamenilor cu alimente ieftine și hrănitoare. Așa se face că tânărul om de știință maghiar, dr. Descoperirea lui László Berezeller, căruia omenirea o datorează, a făcut ca boabele de soia, care până acum să nu poată fi folosite pentru consumul uman, să fie pe deplin utilizabile printr-un simplu proces de distilare. Dr. József Havas va susține o conferință despre această problemă în ultimele zile. profesor de medicină din Cluj-Napoca, care le-a spus personalului nostru despre utilizarea soiei:

Secretul vieții unui om sărac

- Pentru a demonstra valoarea nutritivă enormă a făinii de soia, pot menționa că doar Japonia folosește un milion de tone de soia pe an pentru a cultiva terenul și a crește utilizarea terenului. Această cantitate conține 500.000 de tone de proteine. Conform cantității de proteine, această substanță corespunde a două milioane de tone de abdomen. Așadar, imaginați-vă că, cu făina de soia alimentară actuală, putem furniza lumii nutrienți echivalenți cu două milioane de tone de carne.

- Numai utilizarea soiei pentru consumul uman permite unui număr relativ mare de oameni să trăiască în Orientul Îndepărtat, dar soia se datorează în special speciilor galbene, încât existența sa este atât de ieftină în comparație cu specia albă.

„Manciuria este deosebit de interesantă, unde producția de soia a revenit incredibil de la războiul ruso-japonez. Și anume, victoria japonezilor a fost atribuită de conducerea militară doar soia, deoarece alimentația armatei nu a cauzat mari probleme. Soia conține calorii uriașe chiar și în volume mici. Dacă de ex. supă făcută cu făină de soia, consumul a două farfurii din această supă a dat o valoare nutrițională ca și când două felii de carne ar fi fost consumate de acea persoană.

Atenția lumii s-a îndreptat spre soia

- Soia se macină, iar făina este folosită pentru gătit. La Viena, seara, eu însumi am luat parte la experimente și am gustat mâncăruri din soia sub tot felul de forme, care nu au gust diferit de preparatele obișnuite din făină.

- dr. Berczeller. sub conducerea engleză, a ținut o prelegere despre soia în Rusia la invitația guvernului sovietic și apoi călătorește la Roma la invitația lui Mussolini, unde - caracteristică importanței enorme a soiei - Mussolini a ordonat amestecarea pâinii livrate armatei cu soia și brutarii vând doar pâine din soia. În Germania, Kaiser-ul a fost preluat de Wilhelm Gesellsehaft și, după experimente științifice de succes, sunt acum în curs negocieri pentru introducerea soiei. De asemenea, a susținut prelegeri în America la invitația Societății Națiunilor. Alimentele făcute cu soia sunt deja produse în Ungaria.

- Este mai important pentru hrana umană decât cartofii, deoarece chiar și o cantitate mică de făină de soia are o mare valoare nutritivă. Imaginați-vă că, în orice formă, cineva este un kg. consumând făină de soia, a luat aceeași cantitate de valoare nutritivă ca 2 ½ kg. ar fi consumat carne sau 40 de ouă sau șapte litri de lapte. Soia este ușor digerată de stomacul uman, proteinele sale sunt exact la fel ca proteinele animale, deci carnea.

Din punct de vedere medical ...

- Medicina din Budapesta. Am explicat într-un jurnal medical că, de asemenea, acordați o mare importanță făinii de soia din punct de vedere medical în dieta diabeticilor. Acest lucru se datorează faptului că zahărul poate fi extras complet din făină și astfel alimentele cu un conținut caloric imens pot fi preparate din făină. Este interesant de menționat că chiar și o cantitate mică de consum de alimente pe bază de soia creează deja un sentiment de sațietate la o persoană.

- Făina de soia conține 40% proteine, 20% grăsimi și 33% zahăr. Datorită conținutului său de vitamine și lecitină, înlocuiește ouăle și laptele. În timp ce un kg. carnea de vită slabă dă corpului 1074 calorii, în timp ce soia dă 4610 calorii.

- O persoană care face multă muncă grea are nevoie 150 de grame de proteine, 71 gr. pentru grăsime, 567 gr. aveți nevoie de carbohidrați (zahăr) dacă faceți o muncă grea de dimineață până seara. Acum imaginați-vă semnificația revoluționară economică a făinii de soia pentru nutriția umană, dacă este de 1 kg. făină de soia 415 grame de proteine, 203 grame de grăsime, 248 gr. conține zahăr. Deci, este suficient să consumați aproximativ 40 de grame de făină de soia pe zi pentru a obține caloriile necesare pentru a hrăni o persoană care face o treabă grea.

Potrivit acestora, problema vegetarienilor poate fi, de asemenea, considerată rezolvată, deoarece este un aliment vegetal și totuși combină toate componentele grăsimii, untului, ouălor, laptelui și pentru a face alimente, la fel ca făina de grâu, poate fi folosită pentru Tot. Berzeller dr. a stârnit interesul mondial pentru rezolvarea uneia dintre problemele sociale și acesta este consumul de carne în.

- Voi menționa, de asemenea, că de ex. este suficient să amestecați 20% pentru făina de pâine, deoarece conținutul său de proteine și grăsimi este atât de mare încât crește alimentele incredibil. Soia este produsă în cantități mari în Manciuria, dar sunt deja produse în toate statele europene, iar rezultatele sunt cele mai bune dovezi că boabele de soia sunt cultivate în România și că producția lor aici ar fi cea mai fericită, deoarece acest lucru ar face făina și mai ieftină .

(Imagine de copertă: Fragment din portretul lui László Berczeller de Miklós Barabás | sursă: Wikimedia Commons)