Știi câte minute trebuie să lași ceaiul în apă fierbinte?

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

Din păcate, sezonul cocktailurilor cu gheață a fost acum sacrificat pentru o vreme, dar avem în schimb câteva luni pentru a gusta specialități de ceai gourmet acoperite într-o carouri caldă. Lucrul bun al ceaiului este că toată lumea o poate găsi pe cea potrivită pentru ei, deoarece cu negru ne putem condimenta în zilele mohorâte, cu ceaiuri de plante putem depăși necazurile de iarnă, iar cu ceaiuri de fructe ne putem răsfăța pe noi înșine și pe copiii noștri.

Fierbinte, delicios și parfumat (Foto: iStock)

Dacă vrei să bei ceai cu adevărat gustos în timp ce stai în fața șemineului, nu strică să clarifici mai întâi câteva lucruri, pentru că nu tot ceaiul este ceai și nu tot ceaiul este delicios. Uitați de pudra de ceai instant ca primă regulă, iar următorul pas este să aflați ce ceai merită preparat, deoarece marii experți în ceai spun că bucuria reală constă în ingredientele bune, temperatura apei și timpul de înmuiere. Acum vă vom oferi un pic de ajutor, vă vom prezenta principalele tipuri de ceai și vă vom spune ce le face cu adevărat delicioase.

Indiferent dacă îl numim ceai, s-ar putea să nu fie așa

Nu strică să știi că ceaiul este de fapt un termen colectiv care se referă la felul în care este preparat, dar nu orice băutură numită ceai conține ceai, adică frunzele uscate ale tufișului de ceai. Putem clasifica ceaiurile în trei mari categorii în funcție de ingredientele lor, și anume

ceaiuri, ceaiuri de fructe și ceaiuri de plante, acestea din urmă fabricate din fructe și ierburi uscate, fără utilizarea frunzelor de ceai.

Așadar, începem cursul nostru de ceai cu ritm rapid, studiind prima categorie, ceaiul real, care este făcut din frunzele uscate sau uneori mugurii tufișului de ceai (Camellia sinensis). Băutura făcută din arbustul de ceai originar din Asia este ceaiul „original”, strămoșul tuturor ceaiurilor care au creat cultura ceaiului.

Este o concepție greșită obișnuită că ceaiul verde este făcut din ceai verde, negru și un alt soi, negru. Dezvăluim că toate provin din frunzele aceluiași arbust de ceai, diferind doar prin culoare și gust, atât din cauza vârstei frunzelor, cât și a modului în care sunt prelucrate. Pe baza acestora, ceaiurile sunt clasificate în șase clase diferite: alb, galben, verde, oolong, negru și puer. Ceaiul alb este făcut din frunze tinere care nu se oxidează, galbenul suferă o fermentație foarte ușoară și oolong este răsucit, ofilit și semi-oxidat.

Versiunea cunoscută sub numele de negru în Europa, în China, patria ceaiului, se numește ceai roșu, deoarece culoarea băuturii făcute din acesta este roșie. Cu toate acestea, el a cucerit lumea ca ceai negru, una dintre cele mai populare versiuni de ceai. Își dobândește culoarea închisă și gustul bogat fermentând frunzele de ceai verde și deseori zdrobindu-le sau răsucindu-le pentru a le oxida și mai mult.

Plantație de ceai în Thailanda. Am pus acest lucru aici doar pentru că este plăcut să te uiți. (Fotografie de iStock)

Chinezii numesc ceai puer ceai negru. Este un soi special care este blocat prin aburire și apoi stoarcere și, spre deosebire de toate celelalte ceaiuri, nu se consumă în anul în care se culege, ci se așteaptă până la 50 de ani. În acest timp, un strat de mucegai apare pe bilele de ceai comprimat, ceea ce conferă puerului un gust special. Se înmoaie foarte mult timp înainte de consum, chiar și peste noapte.

Celălalt tip de ceai extrem de popular este verde, care este realizat printr-un proces diferit de cel negru menționat mai sus. Atâta timp cât ceaiul negru suferă o oxidare puternică, pierzându-și astfel aproape toate efectele antioxidante, ceaiul verde nu este fermentat sau ofilit, astfel încât procesul de oxidare este atât de scurt încât componentele antioxidante rămân intacte.

Datorită acestui fapt, ceaiul verde are cele mai benefice efecte dintre toate.

Aceste ceaiuri de frunze de ceai sunt apoi aromate în timpul producției de dragul varietății, dar, desigur, mulți jură de băutura fierbinte „pură” făcută din frunze de ceai pur. Cu toate acestea, de exemplu, ceaiul de iasomie este foarte delicios, care își are gustul caracteristic din florile de iasomie, Earl Grey este fabricat din ulei de bergamotă, iar ceaiul indian chai este făcut special de ghimbir, cardamom, piper negru, scorțișoară și cuișoare în plus față de ceai. frunze.

Multe persoane au o cultură sofisticată a ceaiului. Englezii, turcii, chinezii, japonezii și indienii fac de asemenea o adevărată ceremonie de preparare a băuturii calde. Deși acestea variază de la o țară la alta, toți sunt de acord că ceaiul real nu este făcut dintr-un filtru, ci folosind iarba de ceai și un ou de ceai sau un ceainic cu filtru. Este important să înmuiați doar frunzele de ceai în apă la temperatura potrivită pentru o perioadă adecvată tipului de ceai. Ceaiul negru are nevoie doar de 3 minute și apă de 100 de grade, iar unele soiuri de ceai verde au nevoie doar de o jumătate de minut și apă de 60-80 de grade pentru a obține cel mai bun gust. Dacă este lăsat la macerat prea mult timp, se eliberează tanin, ceea ce reduce efectul teofilinei și cofeinei din ceai și face băutura amară.

Ceaiurile de plante vin la îndemână împotriva umflăturilor de iarnă

În lunile reci, când ne luptăm cu tot felul de răceli, gripă și tuse, o ceașcă de ceai din plante poate avea un efect de binecuvântare, iar în medicina populară, diferite părți preparate din plante sunt un remediu pentru multe afecțiuni. Ceaiul din plante nu conține frunze de ceai, dar este preparat din diverse ierburi sau fructe și condimente medicinale. Spre deosebire de ceaiurile din frunze de ceai, ceaiurile din plante nu au un efect revigorant, deoarece nu conțin cofeină, ci mai degrabă ne netezesc nervii. Seara, când nu mai doriți să beți ceai cu cofeină, este foarte recomandat să beți unul din ceaiurile din plante.

Se spune că ceaiul de lămâie are un efect calmant (Foto: iStock)

Mușețelul, teiul, menta, măceșul, ghimbirul, gălbenele, urzica sau chiar floarea de bătrân sunt, de asemenea, ingrediente excelente, pot fi folosite uscate iarna, dar și proaspete vara. Ceaiurile din plante trebuie făcute fără înmuiere, doar prin înmuiere, pentru a păstra majoritatea ingredientelor active, deoarece în acest fel apa fierbinte nu reduce conținutul de vitamine și ingrediente active. Ceaiul de măceșe, de exemplu, va fi plin de vitamina C.

Ceaiul de fructe preferat pentru copii

Când minusurile zboară deja afară, copiilor le place, de asemenea, să țină în mână o cană de ceai fierbinte care are un gust delicios și dulce. Ceaiul cofeinizat din frunze de ceai nu este pentru ei, iar un ghimbir picant, de exemplu, nu va fi preferatul lor. Pe de altă parte, sunt foarte bucuroși să sorbă un ceai divin de fructe.

Ceaiurile de fructe adevărate sunt făcute dintr-o varietate de fructe uscate, sunt extrem de gustoase și chiar sănătoase. Desigur, doar dacă alegem nu ceaiul filtrant, doar ceaiul cu aromă de fructe din arome, ci îl preparăm noi înșine, dintr-un amestec de ceai uscat, cu ajutorul unui ou de ceai. Deja despachetată, ne izbește parfumul divin de fructe, din care putem face o băutură delicioasă prin fierbere și apoi înmuiere timp de 3-5 minute, care are deja un gust dulce, deci nu trebuie să o împachetezi cu zahăr.