Stivia sau zahăr Aceasta este marea întrebare

URMEAZĂ-NE

În fiecare zi se vorbește mult despre zahăr ca mumus, care distruge viața și că am putea să-l înlocuim în mod eficient cu orice, fără a renunța la aromele obișnuite dulci, ci și pentru a evita greutățile care cresc. Acesta este momentul în care stevia apare de obicei ca un posibil înlocuitor al zahărului, dar putem întâlni și o mulțime de concepții greșite despre stevia. - Dar ce spun chimiștii și farmaciștii?

Un blog scris de farmaciști, biologi și chimiști despre concepțiile greșite despre medicamente, ierburi și suplimente alimentare, Fog Picker a scos recent vălul de pe stivia. Înregistrările experților arată că stevia, cunoscută și sub numele de pachetul de iasomie, aparține familiei cuiburilor și este originară din America de Sud: este cunoscută de nativi de foarte mult timp. La nivel mondial în XX. A început să se răspândească din a doua jumătate a secolului al XIX-lea, frunzele plantei sau extractele de frunze sunt folosite pentru îndulcire.

Dulceața stivia se datorează glicozidelor steviol, care sunt stabile la căldură, adică rezistente la coacere și gătit și sunt de două până la trei sute de ori mai dulci decât zahărul de sfeclă folosit în mod tradițional. Potrivit farmacistului din intrare, acestea nu afectează nivelul zahărului din sânge, deci pot fi utilizate și de diabetici. „În colon, partea de zahăr devine liberă, dar este utilizată de bacteriile intestinale, practic neabsorbite. Aglicona steviol (adică, schela fără zahăr) este excretată în fecale. Nu întâmplător, este din ce în ce mai răspândit și nu este consumat doar de cei care doresc să slăbească. ”

Cu toate acestea, în timp, unii dintre compușii din extractele de stent au fost asociați cu anumite tipuri de cancer, precum și cu probleme de fertilitate la bărbați. Cu toate acestea, conform studiilor efectuate până în prezent și a stării actuale a științei, stevia nu este dăunătoare, totuși nu s-a demonstrat că ajută la prevenirea cancerului. Nu este alcalin și nu este un stimulent imunitar, dar este un îndulcitor excelent, deoarece este un substitut de zahăr „fără energie” și poate fi un ingredient important într-o dietă de slăbit.

Totuși, cum ar putea Stevia să se implice în suspiciunea de cancer? Unele componente s-au dovedit într-adevăr mutagene, adică cauzând daune genetice, dar aceste procese experimentale nu au avut loc în organismul viu, ci în balon și s-a dovedit de multe ori că ceea ce este mutagen în balon nu este adesea în organism viu. Distribuția sa a fost interzisă în SUA în 1991 și mulți s-au plâns de aceasta, deoarece se credea că lobby-ul concurenței a fost descoperit în fundal. A fost reautorizat în 1994, dar numai ca supliment alimentar și nu ca ingredient alimentar.

Deși cercetările recente arată că nu există niciun efect negativ asupra consumului pe termen lung, situația controversată continuă până în prezent: frunzele de stevia și extractele brute nu pot fi comercializate în S.U.A. În schimb, îndulcitorii din care rebaudiosida A este o componentă majoră a extractelor de stevia sunt disponibile comercial (în special, este una dintre componentele care se găsesc mutagene). Nici în UE nu s-a putut obține întotdeauna, în 1999 distribuția sa a fost restricționată din motive similare, a fost dizolvată în 2011.