RMC Medicina - blogul Centrului Medical Rose Garden

Articol de Dietetian Eszter Kudron

Cel mai bun mod de a mânca sănătos este să ne pregătim propriile mese acasă din ingrediente de calitate, cu puțină grăsime adăugată, dar în timpul verii este greu să reziste la restaurantul confortabil și la mâncărurile împrăștiate. Din această cauză, nu ar trebui să vă panicați, uneori se va potrivi cu o masă mai consistentă, dar putem fi aproape siguri că vom lua mai multe calorii decât este necesar.

Scopul este să nu păstrăm mai mult de 1-2 zile dorbézol pe lună și, dacă este rândul, vom încerca să o facem bine. De aceea, acest sfat neconvențional a fost făcut pentru a vă ajuta să găsiți mijlocul de aur în lumea gastronomiei street food.

Pizza:

Un favorit al tinerilor, capodopera bucătăriei italiene, este terminat rapid, așa că nu trebuie să aștepți mult într-un restaurant, poate fi solicitat acasă, poate fi variat cu numeroase condiții. Datorită beneficiilor sale, mulți dintre noi îl adoră și tocmai de aceea l-am putea mânca des.

Cereți-le celor doi o pizza de dimensiuni normale și o porție de salată pe cap - astfel încât experiența să rămână aceeași, dar ați înjumătățit deja caloriile. Incredibil, dar o pizza întreagă poate declanșa cantitatea zilnică recomandată de carbohidrați.
Salate din care puteți alege: în principal grecești/grădinar/roșii și alte salate verzi merită să le alegeți. Salata Cezar este, de asemenea, excelentă, dar datorită pansamentului, aparține versiunilor mai bogate în calorii.
Cea mai bună alegere pentru pansament: oțet balsamic sau iaurt.
Băutura ar trebui să fie de preferință zero sau ușoară într-o zi de pizza cu terci. În cazul sucului de fructe, trebuie luat în considerare și conținutul său de energie (înjumătățiți-l și diluați-l cu apă minerală). Și cereți limonade fără sirop de zahăr sau cu mai puțin sirop, oricum va fi delicios. Din păcate, apa este disponibilă la aproape același preț ca băuturile răcoritoare, dar este în continuare cea mai ideală alegere (aromată cu inele de lămâie și mentă).

Locuri unde puteți alege și paste integrale: Don Pepe, Oxygen Pizza, Pizza Eataliano, Capri Pizzeria, Pizza Forte.

Coaceți pizza acasă!

Dacă ați face-o acasă, iată o rețetă de bază pentru super paste (parțial integrale = TK)

Ingrediente pentru 1 aluat de pizza la cuptor cu gaz:

400 g făină (pentru mine 300 g simplu-100 g grâu integral)
1 lingura ulei
180-200 ml de apă
1/3 cub de drojdie proaspătă
1 linguriță zahăr
1 linguriță sare

Mod de preparare: Frământați aluatul într-un prăjitor de pâine sau robot și apoi frământați-l dublu (îl frământ manual, funcționează, pur și simplu nu va fi la fel de aerisit). Întindeți, așezați pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament. Așezați toppingul (aproximativ 300-350 ml sos de iaurt/roșii, 250 grame de șuncă, 2 roșii, 1 ceapă mică, 100 g brânză rasă) și coaceți la 180 de grade timp de 20-25 de minute.

Vă recomand ca condiție: usturoi, iaurt verde picant sau bază picantă de roșii; sunca de matase, sunca de piept de pui sau curcan, porumb, inele de rosii subtiri (sterse cu prosoape de hartie) si mini bile de mozzarella usoare. Acesta din urmă trebuie aruncat asupra acestuia, nici măcar cu răzătoare de brânză.

Hamburger:

Eternul favorit. Tortul de vită este foarte bogat în energie, o astfel de cină „mică” poate reprezenta două treimi/trei sferturi din aportul caloric zilnic recomandat. Hamburgerii meșteșugari/street food sunt cel puțin mai predispuși să acorde atenție calității ingredientelor (spre deosebire de McDonald’s, Burger King sau KFC).

Dacă puteți renunța la carnea de vită, alegeți pateul de pui sau pieptul de pui la grătar.
Unde există buci de cereale întregi, gustați-l clar (va fi delicios).
Dacă aveți deja o zi de burger, planificați-o! Micul dejun și prânzul trebuie să fie mai ușoare, mai puțin grase.
Dacă este posibil, alegeți un bloc de cartofi prăjiți dulci în loc de cartofi prăjiți.
La un nivel avansat, alegeți o salată lângă hamburgeri în loc de cartofi prăjiți/cartofi prăjiți dulci.
Nu trebuie să întrebați fără buci, deoarece carnea este adevărata bombă cu calorii.
Încercați extrasele (dacă sunt în meniu): burger de brânză de capră-afine, burger italian mozzarella-pui, vegaburger cu paste din carne de naut cu sos de casă chili-mango.

+ lucrurile generale descrise pentru pizza (alegerea băuturii, salată) pot fi aplicate și aici

Locuri în care puteți alege, de asemenea, bucit de grâu integral: (atenție, buci este doar o jumătate de succes; combinația cheddar + carne de vită + slănină depășește cu mult recomandarea zilnică privind aportul de grăsime): Magic Burger, Epic Burger, Attaboy.

Faceți burgeri acasă!

Este adevărat, pentru a face hamburgerii buci ideali este nevoie de o rutină de gătit, dar nu este imposibil. Așteptați-vă să fie puțin mai compact, mai plin de viață decât versiunea de restaurant. În schimb, știi exact ce conține. Nu este indicat să înlocuiți zahărul cu un îndulcitor, deoarece aluatul nu va crește. Iar zahărul de mesteacăn frustrează în mod direct capacitatea drojdiilor de a funcționa.

Rețetă buci de grâu integral pentru 6-9 bucăți:

1 dl lapte călduț
1 ek. zahăr
jumătate de linguriță. sare
20 g de ulei
1 ou
50 g iaurt
30 dkg de făină (din care 25 dkg de făină integrală de spelta și 5 dkg de smoothie)
1 kg de drojdie
+ 1 ou pentru lubrifiere

Mod de preparare: deschideți laptele, adăugați zahărul, sfărâmați drojdia și rulați-o într-un loc cald. Celelalte ingrediente sunt amestecate într-o mașină robotică sau mașină manuală cu un braț de frământat. Se toarnă laptele de drojdie și se mai frământă câteva minute. Coaceți aluatul într-un loc călduț timp de o oră, apoi frământați-l. Formăm chifle mici (se umflă de două ori la cuptor), le ungem cu ouă, presărăm semințe de susan, semințe de mac sau alte delicatese și dospim 20 de minute pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Apoi coaceți într-un cuptor de 180 de grade gata (18-20 de minute când blaturile sunt rumenite, sunt gata)

Tort de curcan cu mozzarella și boia (8 bucăți)

1 kg piept de curcan tocat
½ ceașcă de ardei roșii prăjiți tocați
½ ceasca de mozzarella tocata
¼ linguriță de sare
piper negru proaspăt măcinat

Mod de preparare: amestecați ingredientele și coaceți ambele părți pe o placă de grătar (într-o tigaie din teflon) timp de aproximativ 5 minute până când este crocantă. În interior, rămâne delicios de moale și suculent.

30 dkg file de somon
1 ceapă mică de cap
1 cățel de usturoi
1 lingura suc de lamaie
1 albus de ou
3 linguri de fulgi de ovăz
2-3 fire de mărar sau pătrunjel
ulei minuscul

Mod de preparare: Tăiați mărunt fulgi de ovăz într-un robot cuțit. Somonul se taie cubulețe și apoi se pune într-un tocător de cuțite și se toacă grosier. Adăugați și ceapa tocată mărunt, usturoiul zdrobit și celelalte ingrediente, apoi sare, piper și amestecați câteva rânduri. Formăm o jumătate de mână de paste din aluat și le prăjim în ulei de icipici (nu mai este nevoie deoarece somonul este un pește relativ gras) pe ambele părți timp de 2-3 minute.

Ca sos, este recomandat să folosiți iaurt grecesc de lămâie sau un amestec de maioneză + iaurt grecesc și sos de roșii de casă, muștar sau chiar hrean cremos. Sosul tzatziki de mărar își păstrează și locul.

Rulou de tortilla

O tortilla este o alegere foarte bună dacă aveți semințe sau vrajă în meniu, dar este chiar mai bine să aveți o tortilla de grâu integral. De obicei, se poate adăuga o porție mai mică decât un hamburger și se pot adăuga mai multe salate. Desigur, este însoțit de o altă porție de salată. Puiul, curcanul este în mod clar o versiune mai ușoară decât a fost făcută cu carne de vită sau porc. Versiunea vegetariană nu contează (în ceea ce privește caloriile) dacă conține doar legume sau multă brânză, deoarece brânzeturile conțin multă energie datorită conținutului lor de grăsimi.

Desert:

Dacă vă place cu adevărat selecția de deserturi, încercați să mâncați în prealabil o ruletă de tortilla și o salată prietenoase cu forma, astfel încât desertul va fi un păcat mai mic decât să mâncați un burger.

Deserturile sunt de obicei tentante de a alege, dar dacă puteți, alegeți o formă valoroasă, cum ar fi o fructe, brânză de vaci sau preparate de reformă. Aceasta din urmă este din ce în ce mai frecventă, de exemplu budinca de tapioca cu nucă de cocos, deserturile din semințe de chia, deserturile îndulcite.

Reîmprospătare:

Băuturile răcoritoare sunt de obicei delicioase, dar nu conțin substanțe nutritive valoroase pentru corpul nostru (cu excepția sucurilor de calitate proaspăt stoarse, cu o limită cantitativă), deci o limonadă de casă neindulcită nu este o problemă care este o alegere mult mai bună decât cea tradițională sau doar zero cola. Lămâile aromate (busuioc de căpșuni, lavandă, pepene verde, fructul pasiunii etc.) se fac de obicei prin adăugarea de sirop de zahăr aromat, dar undeva se adaugă piure de fructe 100%. Este bine dacă băutura răcoritoare este acră, nu dulce.

În general, secretul succesului este planificarea, o alegere bună și o mică resemnare. Chiar și pașii mici contează foarte mult și veți putea oricând să faceți un pas mai departe, deoarece veți realiza că o salată delicioasă de ton sau un burger de pui la grătar nu este atât de rău. Iar rezultatul va vorbi de la sine.

Încercat și compilat de: Kudron Emese Eszter