Tokhalak

Deși ponderea sturionului în capturile lumii este foarte modestă - doar câteva zecimi la sută - importanța lor economică este încă foarte mare. Caviarul, un caviar considerat o delicatesă rară, este unul dintre cele mai scumpe alimente, dar există și o cerere tot mai mare de carne fibroasă, de înaltă calitate. Speciile de sturioni sunt, de asemenea, populare în multe țări ca pești de pescuit.

Capturile de sturioni scad semnificativ la nivel mondial din cauza pescuitului excesiv, a pierderii habitatului și a poluării apei.

Descoperirile arheologice din epoca de piatră demonstrează importanța pescuitului de sturioni în țările de-a lungul Dunării. Din aceste zone - în special din câmpia mică, zona Győr și Ács - au fost găsite rămășițe de sturioni vechi de 7000-9000 de ani. Între secolele al XI-lea și al XV-lea, o serie de așezări de pescuit au fost înființate în apropierea terenurilor de reproducere a sturionului migrator. Păsările de curte au jucat, de asemenea, un rol important în istoria maghiară.

Puteți citi despre păstrarea sturionului în iazurile de grădină: Păstrarea sturionului

Sturion diamant

Mai mulți factori au contribuit la declinul populațiilor de sturioni:

pescuitul excesiv și braconajul
pierderea habitatului
poluarea apei

Păstrarea stocului de cazuri

O serie de măsuri sunt luate la nivel mondial pentru a păstra și pentru a restabili stocurile acvatice naturale de păstăi. Acestea includ:

protecția speciilor
protecția habitatelor
plan de acțiune pentru salvarea crustaceelor
reglementare comercială (CITES)
înmulțirea și plantarea artificială
programe de cercetare științifică

Descrierea, biologia și reproducerea sturionilor

Strămoșii sturionilor aparținând ordinului Acipenseriformes au apărut pe Pământ în urmă cu aproximativ 250 de milioane de ani (Bemis, Findies & Grande1997). Ordinul Acipenseriformes include două familii, de ex. Acipenseridae și Polyodontidae. Caracteristicile lor morfologice comune sunt sistemul scheletic cartilaginos, nasul alungit (rostrul) și aripioara heterocercală. În ordine, au fost descrise 26 de specii care sunt încă în viață astăzi.

Corpul speciilor aparținând familiei Acipenseridae are cinci rânduri longitudinale de sânge de plăci osoase mari, între care sunt mici plăci în formă de diamant. Gurile lor erau căptușite cu buze inferioare cărnoase și patru mustăți din nas. Diferite specii ale familiei au variat de la zona arctică la zonele subtropicale, dar populațiile lor cele mai mari se găsesc în zonele temperate din Europa, Asia și America de Nord.

Corpurile speciilor aparținând familiei Polyodontidae apar goale, deși pe pielea lor se găsesc mici plăci osoase. Gura lor mare, cu deschidere largă, este lipsită de dinți, doar descendenții având dinți. Partea superioară a nasului este semnificativ alungită, atingând o lungime totală a corpului de aprox. 1/3. Există doar două specii în această familie.

Cochilii se hrănesc cu organisme animale

Larvele sunt hrănite mai întâi de organisme de zooplancton și ulterior trecute la viermi, crustacee și moluște. Exemplarele mai mari pradă și pești, dar doar câteva specii sunt considerate prădători. Gura lor situată mai jos, îndepărtată, este în primul rând potrivită pentru absorbția organismelor bentice. Speciile din familia Acipenseridae pot fi hrănite artificial cu furaje pentru pești, furaje umede sau uscate, dar sunt relativ dificil de adaptat la schimbările alimentare. Carcasa lingurii este specializată în consumul de plancton.

Sexul păstăilor nu este sau este foarte dificil de distins morfologic în afara perioadei de reproducere. Maturarea lor este foarte lentă în comparație cu peștii osoși. În condiții naturale, prima băutură a femelelor din unele specii poate avea loc numai la vârsta de 15-20, în timp ce cea a femelelor poate avea loc la vârsta de 12-18 ani. Ciclul lor sexual este, de asemenea, de câțiva ani; în majoritatea cazurilor ouăle au nevoie de 3-5 ani, lactatele de 2-3 ani pentru reproducere repetată.

Carcasă lopată

Majoritatea speciilor de cazuri sunt migratoare (anadrome)

Sau semi-anadromoase . adică, trăind în mări, devin maturi sexual și migrează spre râuri pentru a depune icre; de obicei mai întâi lactatele, apoi ouăle. Alte specii (de exemplu, capre, scoici siberiene, scoici) își petrec întregul ciclu de viață în râuri. Unele specii sunt, de asemenea, cunoscute ca având mai multe forme de ecologie reproductivă care își încep migrația spre râu în diferite perioade ale anului, cu celule germinale de dezvoltare diferită, cu 1-11 luni înainte de băut. Această migrație consumatoare de timp de reproducere permite o mai bună utilizare a zonelor de băut, precum și aprovizionarea cu alimente a râului. După depunerea icrelor, indivizii din speciile migratoare rămân în râuri pentru o perioadă mai scurtă sau mai lungă de timp, în funcție de abundența hranei, și apoi se întorc la mare. Cu toate acestea, s-a demonstrat că indivizii din speciile ponto-caspice migratoare pot deveni maturi sexual numai în condiții de apă dulce.

Condițiile de reproducere

Depunerea icrelor are loc în acele părți ale râurilor cu funduri adânci, pietroase sau pietrișe, în care derivarea apei este suficient de puternică pentru a preveni depunerea solidelor suspendate. Mărimea oului variază în funcție de specie, dar diametrul său este de obicei între 2 și 4 mm, foarte lipicios și are mai multe „micropyes” (deschideri pentru fertilizarea spermei). Detlaf și Ginzburg 1954).

Durata dezvoltării embrionare durează de obicei 5-10 zile la temperatura optimă pentru specie, care este de obicei între 10 și 20oC. Durata dezvoltării embrionare a diferitelor specii la aceeași temperatură a apei este de obicei aproape una de cealaltă.

Stadiul larvelor care nu se hrănesc durează de obicei 5-15 zile, în funcție de temperatura apei. Larvele fototrofice efectuează o mișcare continuă, foarte frecventă așa-numită „lumânare”, care îi ajută să se disperseze cât mai larg posibil în râurile cu curgere rapidă. Debutul nutriției lor externe este indicat de faptul că dopul de melanină este expulzat din tractul intestinal.

Puii hrănitori, care plutesc activ, ajung la mare la câteva săptămâni sau luni, în funcție de abundența aprovizionării cu alimente a râului. Toleranța la sare a descendenților se dezvoltă rapid; organele responsabile de gospodăria ionică, chiar și în cazul speciilor nemigratoare, se dezvoltă în câteva zile de la apariție.

În habitatele lor naturale, diferite specii de sturioni se încrucișează adesea între ele. Examinarea histologică a organelor de reproducere a hibrizilor a arătat că diferite combinații de apă, capră, păstăie simplă și cutie de bere produc descendenți fertili. Hibrizii altor specii produc de obicei descendenți sterili. Primele patru specii au 120 de cromozomi, în timp ce majoritatea speciilor nenumite au un număr de cromozomi de aproximativ 240.

Hibrizi Visa

Descrierea unor specii de sturioni cu importanță economică

Visa (Huso huso)
Cutie de tăiere (Acipenser güldenstaedtii)
Acipencer stellatus
Capră (Acipenser ruthenus)
Sima tok (Acipenser nudiventris)
Caz frecvent (Acipenser sturio)
Cazul siberian sau Lenan
Carcasă lopată

Visa (Huso huso)

Apa este cel mai mare pește de apă dulce, poate atinge 4-6 metri lungime, cântări peste 1000 kg și poate avea 100 de ani. Habitatul său este Marea Caspică, Neagră și Azov și Marea Adriatică, deși a fost documentată prezența a doar câteva exemplare din aceasta. Pesti tipici migratori (diadromi). Viza a fost unul dintre cei mai importanți din punct de vedere comercial pești de apă dulce. Avea stocuri uriașe în regiunea Caspică, dar datorită barajelor construite pe râuri, potențialul său natural de reproducere a fost redus la minimum în această zonă de captare. În prezent, efectivele sunt înlocuite de descendenți din reproducerea artificială.

Cutie de tăiere (Acipenser güeldenstaedtii)

Mărimea acestei specii este, de asemenea, considerabilă, în efectivele actuale lungimea maximă a corpului adulților este de 150-200 cm, greutatea lor corporală este de 40-70 kg (anterior au fost capturate și exemplare de 400 cm și 300 kg), vârsta lor poate fi până la 50 de ani. Mărimea peștilor capturați este de obicei semnificativ mai mică, doar 5-25 kg. Are nu numai o formă migratoare, ci și o formă de apă dulce de-a lungul vieții sale, dar apariția sa în Dunăre nu a fost încă suficient dovedită. În viața marină, specia se găsește în zonele de coastă mai puțin adânci și preferă zonele cu apă semi-sărată bogate în nevertebrate (crustacee, viermi, moluște) și pești bentonici mai mici (de exemplu, gobii).

Acipenser stellatus

Corpul cutiei de bere este mai lung și mai raționalizat decât cutia de tăiere și apa, iar dimensiunile sale sunt, de asemenea, mai modeste. Are o lungime maximă de 200 cm și o greutate corporală de 80 kg, dar peștii capturați au de obicei doar 100-120 cm lungime și cântăresc 6-8 kg. Vacile de lapte devin mature sexual la vârsta de 5-8 ani, iar ouăle la vârsta de 8-12 ani. La fel ca alte păstăi, exemplarele de culoare deschisă sunt rare.

Capră (Acipenser ruthenus)

Capra este cel mai mic sturion dunărean, care poate atinge o lungime a corpului de 100-120 cm, 16 kg și 25 de ani, cu toate acestea, greutatea exemplarelor capturate este de obicei de doar 0,5-4 kg. Vacile de lapte devin mature sexual la 4 și 7 ani și se reproduc la 1-3 ani. Specia trăiește în apă dulce pe tot parcursul ciclului său de viață, de obicei în secțiunile mai adânci ale râurilor, în zone stâncoase, stâncoase, pietrișe. Principala sa hrană în toate râurile sunt organismele bentice (larve de insecte, viermi, moluște etc.).

Sima tok (Acipenser nudiventris)

Cazul simplu este o specie foarte rară în Dunăre. Buza inferioară a speciei este groasă și nedivizată, ceea ce o face ușor de distins de alte specii de sturioni. De asemenea, se caracterizează prin absența unor formule mici, osoase între vasele de sânge. În apele europene, poate atinge o lungime a corpului de 221 cm, o greutate corporală de 80 kg și o vârstă de 36 de ani. Este o specie migratoare, dar are și o formă nemigratoare care își petrece întreaga viață în apă dulce. Această formă se găsește și în Dunăre, unde se hrănește în principal cu larve de insecte, moluște și crustacee.

Caz frecvent (Acipenser sturio)

Sturionul comun este o specie migratoare mare, care a atins în trecut o lungime corporală de 5,5-6 m și o greutate corporală de 1000 kg. Vacile de lapte sunt de obicei mai mici decât ouăle. S-a înmulțit odată în fiecare râu european important. De obicei stătea în zone noroioase lângă estuare. Se hrănește cu nevertebrate acvatice, dar exemplarele mai vechi din Marea Neagră pradă în principal de pești mici.

Caz siberian

Carcasă siberiană sau Lenan (Acipenser baeri)

Gama sa uriașă este locuită de mai multe populații separate de sisteme de apă specifice. Populațiile speciilor variază foarte mult în funcție de locația lor geografică. Coaja siberiană se hrănește în primul rând cu nevertebrate bentonice, dintre care larvele de țânțari sunt cele mai semnificative. Turmele care iernează în părți adânci ale râurilor sunt adesea grav infectate cu lipitori. Lipitorii și păduchii de pește pot, de asemenea, infecta grav iazurile. Cazul siberian este unul dintre cei mai valoroși pești din Siberia. Produsele fabricate din acesta sunt variate, vândute în viață (cântărind 1-2 kg în China) congelate, filetate și afumate. Ouăle și fecundele sale fertilizate sunt, de asemenea, comercializate pentru creștere ulterioară. Puii sunt, de asemenea, produși în scopuri naturale de plantare a apei, acvaristică și pescuit.

Cutie lingură sau lopată (Polyodon spathula)

Cele mai mari exemplare ale sale cântăresc mai mult de 67,5 kg, pot depăși o lungime a corpului de 183 cm și pot trăi mai mult de 30 de ani. Nasul se poate expune la o treime din lungimea corpului, bogat în neuroni senzoriali care ajută peștii să găsească organismele planctonice care se hrănesc cu el. Nutriția este de tip filtru. Există plăci osoase împrăștiate pe corp, pielea ei este negru-cenușie pe spate și pe laturile corpului. Cutia de găleată este originară din sistemul de apă al râurilor Mississippi, Missouri și își petrece întregul ciclu de viață în apă dulce. Peste 21 de grade C este foarte sensibil la diferiți factori de stres. Cererea sa de oxigen este mare și saturația sa nu trebuie să scadă sub 30%.

Ce este caviarul?

Caviarul este pur și simplu un ou „cernut” și ușor sărat din ovarele păstăilor. Sarea nu numai că servește ca conservant, dar ouăle crude, de asemenea, întăresc o coajă moale și fragilă mai mare. Producția de carne de sturion și, împreună cu aceasta, caviar, provine din țările din regiunea ponto-caspică. Acest produs de lux este în prezent asociat cu sturionul în rândul consumatorilor, cu toate acestea, cuvântul „caviar” în sine derivă din termenul persan „mahii-xavi-yar”, care înseamnă pur și simplu „pește care transportă ouă” (Bronzi și colab. 2011). Alții spun că termenul „khavyar” a fost folosit pentru prima dată de turci, de la care derivă engleza „caviar”. Inițial, termenul a fost folosit pentru tot felul de ouă, dar astăzi numai produsele obținute din ouă de coajă pot fi etichetate ca „caviar”.

Eticheta trebuie să indice numele speciei, originea (sălbatică sau de fermă), țara de origine, numărul de recipiente umplute cu ouă ale aceluiași pește, anul de producție, identitatea procesatorului și culoarea caviarul (deschis, mediu, întunecat). Produsele fabricate din ouă de alți pești și organisme acvatice trebuie să poarte denumirea comună a speciei de origine.

Hibrizi Visa

Cereți telefonic despre hrana pentru pești:
(20) 80 20 100 sau cereți-ne apelul!