SUBSTITUȚIA MILITĂ ÎN DIETĂ

Experții împărtășesc chiar păreri despre lapte și consumul acestuia; indiferent dacă este avantajos sau chiar dezavantajos. Este cu siguranță dăunător în alergiile la proteinele din lapte. Există, de asemenea, alte afecțiuni și boli, atunci când anumiți agenți lactanți (lactoză) trebuie evitați și când consumul de lapte și produse lactate trebuie oprit temporar. În articol puteți afla despre aceste boli; va fi vorba despre ce trebuie să acordați atenție în cazul unei diete fără lapte, precum și despre cei mai populari înlocuitori ai laptelui.

Când este posibil să aveți nevoie de o dietă fără lapte?

În viața de zi cu zi, termenul care trebuie utilizat pentru mai multe condiții este „sensibilitatea la lapte”. Acest lucru poate fi înșelător! Sensibilitatea la laptele real (corect: alergia la lapte sau alergia la proteinele din lapte) este o boală în care, după consumul de alimente sau lapte care conține lapte sau produse lactate, sistemul imunitar se activează și începe să producă anticorpi împotriva proteinelor găsite în lapte și produse lactate. Se dezvoltă cel mai adesea în copilărie, în timpul alăptării, când sistemul imunitar mic întâlnește mai întâi proteine străine (prin laptele matern). Vestea bună este că 60-80% dintre copii dezvoltă alergie la lapte în copilărie până la vârsta de 5-6 ani.

Genetica joacă un rol semnificativ în dezvoltarea alergiilor, dar nu există nicio posibilitate de prevenire specifică, conform poziției actuale a științei. Cea mai importantă (dacă este posibil) alăptarea exclusivă pe termen lung și introducerea în timp util a laptelui ca alergen în dietă.

Alergiile nu trebuie confundate cu cu lactoză sau sensibilitate la lactoză ! Populația maghiară este de aprox. Intoleranța la lactoză afectează 20-30 la sută, dar acest număr crește treptat odată cu vârsta (deoarece activitatea enzimei care degradează lactoza scade odată cu înaintarea în vârstă). Boala este cauzată de o funcție deficitară sau insuficientă a enzimei care descompune zahărul din lapte (lactaza). Din această cauză, digestia lactozei (lactozei) este insuficientă sau absentă, așa că rămâne neschimbată în intestinul subțire, unde începe să fermenteze. În timpul fermentației, se formează acizi grași și gaze, care provoacă balonare, crampe și, împreună cu lactoză nedigerată, cresc așa-numitele presiunea osmotică în colon, care determină diluarea scaunului și formarea diareei.

În plus față de alergii și disfuncție enzimatică, există și o așa-numită (temporară) toleranta laptelui conceptul de când sistemul imunitar nu este de asemenea activat, dar apariția simptomelor și plângerilor poate fi legată de lapte. Așa-zisul. Poate fi testat cu un test specific de intoleranță alimentară IgG.

Curiozitate! O dietă fără lactate poate fi urmărită și de cineva din motive morale, filosofice, religioase și de viață, cum ar fi un stil de viață vegetarian sau vegan. Deși laptele conține proteine întregi de origine animală, dacă cineva consumă ouă, carne, pește și are o dietă variată bogată în vitamine și minerale, părăsirea laptelui nu este o problemă. O dietă completă poate fi realizată chiar și cu o dietă vegană strictă, dar cu siguranță merită să cereți ajutorul și expertiza unui dietetician competent dacă vă gândiți la o dietă pe bază de plante.!

Care este soluția pentru alergii, deficiențe enzimatice și intoleranțe?

Este foarte important să clarificăm diferențele alimentare!

Toleranță la lapte În majoritatea cazurilor, nu este necesar să urmați o dietă pe toată durata vieții fără lapte. În funcție de gravitatea reclamațiilor, se recomandă o dietă strictă fără lapte, fără lactate, timp de 1-3 luni, după care produsele din lapte acru, brânza de vaci, brânzeturile și apoi laptele pot fi urmărite înapoi în corp.

Diagnosticat intoleranță la lactoză este necesar să se determine gradul de toleranță individuală, adică cât de mult lapte și produse lactate puteți consuma fără problema în cauză. Este important să știți că, în cazul sensibilității la zahăr din lapte, nu este necesar să omiteți laptele, produsele lactate din dieta dvs. permanent. Alegeți produse fără lactoză! Există și așa-numitele suplimente de enzime care conțin enzime lactază, care pot fi utilizate imediat înainte de masă pentru a evita plângerile cauzate de lactoză - desigur, se recomandă utilizarea numai atunci când este absolut necesar, atunci când nu puteți evita consumul de alimente lactate tradiționale.

Dacă alergie la lapte cineva are nevoie, caz în care este necesar să stoarceți laptele integral și derivații din lapte, chiar și pe viață.

La ce să ai grijă când ai nevoie de o dietă fără lactate?

În copilărie și în copilăria timpurie, cel mai important lucru este să ajutăm la dezvoltarea optimă cu o dietă variată care să îndeplinească caracteristicile și nevoile vârstei! O dietă fără lapte este întotdeauna personalizată, în conformitate cu principiile unei alimentații sănătoase și cu obiectivele individuale.

Laptele (proteina) a fost unul dintre cei 14 alergeni marcați de la 13 decembrie 2014. Nu numai la produsele alimentare preambalate, ci și la produsele nepreambalate ambalate la punctul de vânzare și în alimentația publică, alimentația (meniul) trebuie indicată ca alergen! Laptele, derivații din lapte (inclusiv lactoza) sunt indicați printr-o pictogramă sau un număr (7).

Cu alte fonturi, stiluri (de exemplu, subliniere, cursiv, îngroşare ) sau evidențiat de o culoare de fundal din celelalte ingrediente.

Acordați o atenție deosebită, deoarece laptele și produsele lactate sunt adesea folosite ca ingrediente de bază și aditive în industria alimentară. Citiți întotdeauna cu atenție etichetele și ingredientele alimentelor înainte de a cumpăra! În cazul alergiilor la lapte, alimentele care „pot conține urme” nu trebuie consumate nici ele! Laptele de la alte mamifere (lapte de oaie, de capră, de iapă, de bivol etc.) nu trebuie consumat.!

Atenţie! Deoarece nu există o etichetă separată pentru lactoză și proteine din lapte, uitați-vă întotdeauna cu atenție la etichetă și întrebați chelnerul/vânzătorul dacă produsul este fără lactoză sau fără lapte în același timp.

Pe lângă produsele certificate fără lactate, puteți consuma alimente și mese care includ ingrediente nu este inclus: lactoză, lapte, lapte praf, smântână, smântână, smântână, unt, iaurt, chefir, brânză de vaci, brânză, brânză de vaci

lapte de unt, zer, praf de zer, proteine din zer, citopan praf, margarină din lapte, îndulcitor pe bază de zer (lactită - E966), cazeină, cazeinat, lactalbumină, lactoferină, lactoserum, lactobiu, lactoglobulină, acizi lactici și grași, esteri ai acidului lactic de mono - și digliceride ale acizilor grași (E472).

Înlocuitori de lapte populari

Industria alimentară oferă mai multe opțiuni:

cutie, formă lichidă,
formă pulverulentă.

În timp ce prima trebuie adăugată doar la mâncarea și băutura pregătită, cea din urmă trebuie diluată cu apă. desi lichid înlocuitori de lapte mereu la îndemână sunt, se deteriorează mai repede și sunt dificile de ex. ia-o cu tine într-o călătorie. Înlocuitorul laptelui porok practic pentru cei care consumă în mod regulat înlocuitori de lapte, iubesc a soluții rapide și este bine să puteți face oricând un înlocuitor de lapte, de ex. in timpul vacantei.

Înlocuitorul de lapte vegetal cel mai des:

din carne de nucă de cocos (apa de nucă de cocos este făcută din apă de nucă de cocos prin deshidratare),
din soia,
de ovăz, porumb, orez, hrișcă și alte cereale,
sunt fabricate din grăsime de nucă de cocos, grăsime de palmier.

Îndulcitorii sunt adăugați de obicei în pulberi, așa că dietele ar trebui să fie atenți să nu conțină adaos de zahăr! În plus, în majoritatea produselor se găsește un agent anti-aglomerare. Dezavantajul lor este că nu conțin vitamine sau minerale adăugate.

Cu toate acestea, unii înlocuitori de lapte lichid conservați sunt îmbogățiți cu calciu (și alte vitamine și minerale găsite în lapte). Înlocuitorii de lapte vegetal pot fi preparați și din semințe oleaginoase (migdale, caju, semințe de chia), cereale (ovăz, orez, grâu), sau fructe (nucă de cocos) și leguminoase (soia). Au valori nutritive diferite și puteți găsi chiar și versiuni aromate pe raft.

THE cereale „Lapte” din semințe, cum ar fi spelta, ovăzul, orezul, au întotdeauna un gust mai dulce. Înlocuitorul laptelui se face prin înmuierea boabelor în apă și apoi amestecarea și filtrarea acestora. Au un conținut mai mare de carbohidrați decât laptele de semințe sau laptele de vacă, dintre care o parte este o fibră benefică solubilă în apă. Surse bune de vitamine B și E, vitamina B12 este o excepție! Sunt mult mai săraci în calciu decât laptele de semințe, deci sunt întotdeauna întăriți după aceea. În cazul unei diete stricte sau a unei diete diabetice IR, acordați întotdeauna atenție consumului lor, deoarece sunt carbohidrați cu absorbție rapidă! Se recomandă pe stomacul gol, administrat singur înainte sau imediat după antrenament.

THE magtejek conținutul lor de vitamine și minerale (inclusiv vitamina D și calciu) este mai mare, dar conținutul lor de carbohidrați este neglijabil. Sunt fabricate în mod similar cu laptele de cereale. Acestea sunt mai grase, dar această grăsime este bună pentru inimă și sistemul vascular datorită numeroșilor acizi grași nesaturați. Ele provoacă adesea o sensibilitate, o reacție alergică, deci evitați să fiți sensibili la semințele oleaginoase. Citiți ce este pe etichetă! Nu scoateți-o de pe raft dacă printre ingrediente se află caragenanul (E407).

THE lapte de nucă de cocos (culoarea) a fost mai întâi un ingredient popular, autentic în Asia, America de Sud și, ulterior, s-a răspândit în întreaga lume. Distingem între lapte de cocos „diluat” și dens, cremos, astfel încât conținutul lor de calorii și grăsimi poate varia. Cu toate acestea, din laptele praf de cocos decideți ce densitate de înlocuitor de lapte faceți. Conținutul de carbohidrați și proteine nu trebuie luat în considerare decât dacă produsul este zaharat sau aromat. Nu este considerat un înlocuitor complet al laptelui; fără proteine, puțin calciu. Acizii grași saturați din acesta sunt ușor de digerat, de aceea este recomandat persoanelor cu probleme digestive, bile, ficat și boli pancreatice. Avantajul său este că persoanele care sunt alergice la laptele de semințe și laptele de soia îl pot consuma, de asemenea.

Dintre leguminoase, soia este cea mai frecvent utilizată pentru a face înlocuitori de lapte. Mulți sunt însă atenți la el lapte de soia o sursă excelentă de nutrienți, conține acizi grași care scad colesterolul și o proteină relativ ridicată (2-4 g/100 ml). Este bogat în izoflavone, care s-au demonstrat în experimente pe animale că joacă un rol în prevenirea tumorii. La fel ca laptele de semințe, laptele de soia are un conținut excepțional de mare de calciu și nu este de obicei îmbogățit cu acest mineral. Dacă sunteți predispus la balonare, tratați cu precauție laptele de soia. Alegeți întotdeauna un produs fără OMG-uri!