Suc de bază

Rețeta este potrivită pentru faza 1, faza 2, faza 3

Ingrediente pentru infuzie de 1,5 l:

oase de pui - oase scoase de pe piele, grăsimi și carne (eventual prăjite)
1 ceapă
jumătate tubercul de țelină
jumătate de praz
4 tulpini de țelină
alte reziduuri vegetale permise (broccoli sau conopidă etc.)
1 mana de linte
1 frunza de dafin
5 bile de ienibahar
8 bile de piper
sare

Se toarnă 2 l de apă rece în tigaie. Așezați ceapa spălată (din coajă) și celelalte legume spălate în tigaie. Dacă vă place aroma mai intensă a legumelor, tăiați-le în bucăți mai mici. Cu cât bucățile de legume pe care le gătim sunt mai mici, cu atât va fi mai puternică aroma de legume. Pune condimentele în tigaie și pune la fiert. Oasele de pui sunt apoi plasate în apa clocotită. Adăugați puțină sare în apă. Se fierbe la foc mic cel puțin 1,5 ore. După gătit, se toarnă într-o tigaie curată. Dacă există multe pete de grăsime pe partea superioară a decoctului, petele de grăsime sunt îndepărtate după ce decoctul s-a răcit. Acest stoc poate fi utilizat la prepararea meselor cu proteine, precum și la prepararea meselor pe bază de legume. De exemplu, pentru a face orice supă de legume - adăugăm doar legumele înghețate permise la decoctul pregătit.