Șuncă umflată cu sos de hrean

Șunca pufăit

materii prime	calorie (kcal)	proteină (g)	gras (g)	glucide (g)	fibră (g)	colesterolului (mg)
să gust piper negru	0	0	0	0	0	0
4 ouă	66	5.4	4.8	0,3	0	274
5 dl de lapte (2,8%)	60	3.4	2.8	5.3	0	10
5 dkg de făină fină	345	13.5	1	70.4	0,2	0
10 dkg margarină	?	?	?	?	?	?
40 dkg sunca afumata gatita	308	15.7	27	0,2	0	82
datele sunt doar informative, incomplete (?) și se referă la 100g de materie primă

Sos de hrean

materii prime	calorie (kcal)	proteină (g)	gras (g)	glucide (g)	fibră (g)	colesterolului (mg)
porție de zahăr	402	0	0	99,9	0	0
porție de piper alb	0	0	0	0	0	0
porție de sare de masă	0	0	0	0	0	0
3 linguri hrean murat	?	?	?	?	?	?
1 cub de bulion (carne de vită)	170	17.3	4	16.1	0	0
2 dl cremă	372	21.5	30.6	2	0	90
datele sunt doar informative, incomplete (?) și se referă la 100g de materie primă

Șunca pufăit
Măcinați șunca cu jumătate de unt. Restul este dacă se bate făina, se toarnă peste lapte și se gătește până se îngroașă. Se amestecă șunca tocată în sos și se adaugă gălbenușurile, piperul și albușurile bătute anterior într-o spumă tare. O formă mai mare sau patru mai mici se întind cu unt și apoi se toarnă în masă.
Se toarnă apă într-o tavă de copt mai mare, astfel încât să ajungă la cel puțin jumătate din matrițe, apoi să se aburească puful într-un cuptor preîncălzit.

Sos de hrean
Chiftelele uscate sunt curățate subțire și tăiate cubulețe. Fierbeți cuburile de supă cu 3 dl de apă. Aduceți smântâna la fierbere și gătiți chiflele într-o pastă, amestecați hreanul și diluați la o densitate de ciorap cu bulion. Îl condimentăm frumos cu condimente.