Sunt fructele vacii sau picurăm din produse lactate?

Dragon împotriva dragonului iarbă

Articolul a fost publicat în Klikk Out 2020/06. număr.

Fotografii de la Pexels, Pixabay

Foarte des se întâmplă să ne fie frică să consumăm alimente și băuturi diferite într-o săptămână și să cântăm imnuri despre aceeași mâncare în săptămâna următoare. În cele din urmă, nu știm nici măcar unde sunt capetele noastre și, dacă din motive de siguranță, am prefera să dorem tot ceea ce auzim, nu am putea consuma aproape nimic altceva decât apa de la robinet. Da, așteaptă, nici apa de la robinet nu este bună ...

În mod similar, găsim o lipsă totală de acord atunci când căutăm informații despre produsele lactate. Chiar dacă tuturor nu le place laptele în sine, majoritatea oamenilor nu disprețuiesc brânza, înghețata este răsplătită în căldura mare, iar saliva ne curge în gură când descoperim cureaua de brânză de oaie din meniul de prânz. Totuși, cât de mult trebuie să ne temem de acestea? Ne semnăm cu adevărat propriile sentințe de moarte consumându-le, așa cum sugerează unele surse, sau pur și simplu devenim mari și puternici din ea.?

Articole similare:

Secretul glutenului sau de ce (nu) arde din gluten?

Tendințe de slăbire

Toate scrierile anterioare din această secțiune pot fi găsite AICI

Absolut cât de mult haos poate exista în ceea ce privește recomandările nutriționale?

Ei bine, să încercăm mai întâi să ne concentrăm asupra acestei probleme generale. În cercetarea științifică, cele mai fiabile informații sunt întotdeauna experimentele cu un test orb și un grup de control. Și rezultatele ar trebui să fie repetabile: dacă unul, sau chiar mai multe, alte grupuri de cercetare ajung la același rezultat cu alți participanți în momente diferite, este adevărat. Cu toate acestea, în știința nutriției, fezabilitatea unei astfel de cercetări este discutabilă din mai multe motive.

Pe de o parte, nu există nicio șansă de a face un test orb - nu este atât de grozav încât nu știu ce mănânc (bine, bine, ei îți pot gusta ceva necunoscut, dar pe termen lung nu este realist). Și sănătatea este, de asemenea, puternic influențată de faptul că eu însumi apreciez mâncarea pe care o consum, adică dacă o mănânc cu bun gust sau cu vinovăție. Pentru că creierul nostru îi place să joace jocuri interesante cu noi .

Pe de altă parte, nici nu putem înființa un grup de control perfect. Acest lucru se datorează faptului că nu ne interesează efectele pe termen scurt, ci efectele pe termen lung ale consumului anumitor alimente. (Evident, după ce am mâncat o singură lingură de înghețată, nu vom deveni automat diabetici și nici nu vom ridica 10 kilograme imediat.) Nu este ușor să găsești un grup de oameni care sunt similari în cele mai multe privințe, dar jumătate sunt dispus să promită să nu o facă în următorii 10-20 de ani.se uită la un anumit grup alimentar. Și chiar dacă li se promite, care este garanția că acest lucru va fi respectat și că brânza prăjită nu le va face niciodată cu ochiul din meniu?

Cel mai bun lucru pe care un cercetător îl poate face în acest caz este să compare datele medicale existente retrospectiv, completate de o interogare amănunțită a subiecților cu privire la obiceiurile lor alimentare. Această metodă oferă o imagine a efectelor fiziologice pe termen lung ale anumitor tipuri de alimente, dar evident nu este perfectă. Este imposibil să se ia în considerare toate miliardele de alți factori determinanți ai sănătății și să „se scadă” din rezultatul final.

Așadar, în general, dacă ceva pe care omenirea l-a consumat până acum cu preferință este acum numit brusc mumie, merită să fim puțin sceptici în privința asta.

Atunci de ce să nu bei lapte?

Potrivit unor surse, laptele și alte produse obținute din acesta reprezintă într-adevăr un pericol pentru sănătatea dumneavoastră. Acestea sunt pline de acizi grași saturați și cresc nivelul colesterolului din sânge, ceea ce poate duce la obezitate pe de o parte și la boli cardiovasculare pe de altă parte.

Există un studiu care arată că societățile care consumă în mod tradițional mai multe produse lactate au o incidență mai mare a cancerului. Să spunem că în acest caz nu există neapărat o relație de cauzalitate, ci doar o corelație. Acestea sunt societățile sociale care diferă prin celelalte obiceiuri ale consumatorilor, iar membrii lor tind să trăiască mai mult, iar unul dintre factorii de risc numărul unu pentru cancer este vârsta.

Cu toate acestea, unele studii au constatat că aveți anumite tipuri de cancer, cum ar fi cancerul de prostată cancer mamar pot fi predispuse la consum (deși acesta din urmă este doar lapte și nu alte produse lactate).

De asemenea, se susține că, contrar credinței populare, nu s-a confirmat științific că consumul de produse lactate ne-ar proteja împotriva fracturilor osoase sau a fisurilor. Mulți oameni sunt sensibili la ingredientele din lapte, așa că nu sunt foarte norocoși să-l încerce. În plus, există și cei care exclud produsele lactate din dieta lor din motive de sănătate animală sau din cauza amprentei ecologice mari.

De ce oricum beau lapte?

Pentru că în ciuda tuturor acestor lucruri, cea mare metaanalize după el, consumul de lapte este încă sănătos. Acestea nu au întărit legătura dintre consumul de lapte și cancer, de fapt, incidența anumitor tipuri de cancer pare să scadă în rândul celor care consumă mai multe produse lactate. O rată mai mare de boli cardiovasculare, de asemenea, nu a fost confirmată și chiar și credincioșii laptelui au șanse mai mici de diabet și accident vascular cerebral. Rata generală a mortalității nu este nici mai mare în acest grup. Și, deși nu s-a stabilit că suferă mai puține fracturi osoase sau fisuri, ele arată că densitatea lor osoasă este mai mare.

Van este specialist, care preferă produsele degresate pentru a evita acizii grași saturați, dar unul de la Lancet studiu în care 136 de mii de persoane din 21 de țări au fost urmărite timp de 9 ani și datele lor au fost analizate, consumând 3 porții de produse lactate grase pe zi doar reducând riscul bolilor cardiovasculare.

Laptele conține o mulțime de substanțe nutritive importante de care are nevoie corpul nostru. Acestea includ proteine, A, mai multe vitamine B, E și D sau calciu. Vitamina D este necesară pentru buna funcționare a sistemului imunitar și este adevărat că aici, în mijlocul Europei, până la sfârșitul iernii, majoritatea dintre noi suferim de o lipsă de lumină solară. Calciul are un efect bun asupra oaselor și tensiunii arteriale, printre altele și, deși organismul îl poate obține din surse vegetale, cel mai simplu mod de a obține suficient este să consumați produse lactate.

Un bun exemplu în acest sens este macul, care conține ordine de mărime mai mult calciu pe gram decât laptele, dar, deși este ușor să beți 2 pahare de lapte, mestecarea a jumătate de farfurie de mac este destul de proastă, mai ales în fiecare zi. Produsele lactate fermentate precum iaurtul sau chefirul conțin, de asemenea, bacterii probiotice pentru a ajuta digestia.

Cine ar prefera să nu bea lapte?

Există două diagnostice care exclud consumul de produse lactate sau cel puțin îl limitează sever. Una este sensibilitatea la lactoză, în care organismul este incapabil să descompună lactoza din cauza lipsei unei enzime. Cealaltă este alergia la proteinele din lapte.

Primul este probabil cel mai mic, dacă sunteți încă un fan al categoriei, deoarece magazinele de astăzi sunt pline de alternative fără lactoză. În plus, nu trebuie neapărat să renunți la tot ceea ce este bun, deoarece, de exemplu, brânzeturile maturate nu provoacă de obicei galibas mari. Cu toate acestea, în cazul alergiilor la proteinele din lapte, din păcate, delicatesele cu lapte trebuie într-adevăr eliminate. În mod surprinzător, în timp ce 30-40% dintre copiii mici au astfel de alergii, după vârsta de 6 ani scade la 5%. De asemenea, este interesant de remarcat faptul că, deși unele estimări sugerează că sensibilitatea la lactoză poate afecta trei sferturi din populația lumii, aceasta este cea mai rară din Europa. Este cel mai răspândit în țările din Asia și Africa, unde produsele lactate nu au fost consumate în mod tradițional.

Cu toate acestea, experții în nutriție nu au o opinie clară cu privire la laptele de soia, orez și migdale, care sunt promovate ca o alternativă la lapte.

Acestea subliniază că nu sunt foarte comparabile cu băutura originală, deoarece sunt complet diferite în compoziție, nu conțin calciu și nu au la fel de multe proteine. Și datorită uleiului și zahărului adăugat la multe produse pentru un gust mai bun, acestea au adesea un conținut caloric mai mare, ceea ce înseamnă că nu sunt bune pentru flotoarele noastre.

Atunci unde am ajuns?

Una peste alta, se pare că, dacă nu aveți un diagnostic explicit care face mai bine să evitați categoria de alimente în cauză sau refuzați să o consumați din motive non-etice, ecologice, puteți ceda în siguranță tentației, la cel puțin din când în când.

Deși produsele lactate nu sunt esențiale pentru dieta umană și, cu grija cuvenită, ingredientele sănătoase din ele pot fi obținute din alte surse, consumul lor are mai multe beneficii potențiale decât rău. Deci, orice ai decide, ai un poftă bună!