Un adevărat clasic: supa de legume cu găluște ușoare

Chiar și cea mai simplă supă este aruncată cu un tampon de supă bun, iar găluștele grizzly sunt întotdeauna o alegere bună - făcându-l cumva atât de casnic. Iar supa de legume poate fi de o mie de feluri, am făcut acum rețeta clasică de bază.

Gama de supe de legume este inepuizabilă, toate ingredientele sezonului pot fi combinate, făcute dintr-una sau mai multe legume și adaptate la diferite stiluri cu condimente verzi. Ne putem juca și cu pătrunjel, cimbru, busuioc și tarhon, dar îl putem face și cu niște ardei. Dacă supa de legume nu este biciuită, nu este făcută cu smântână, se poate îmbogăți perfect cu puțină găluște grizzly.

Secretul găluțului perfect grizzly este răbdarea: merită să odihniți aluatul mixt de găluște mult timp, până la 1 oră, pentru a avea o textură perfectă. Gatiti-l intotdeauna in apa separata si adaugati-l in supa doar cand serviti. Dacă facem mai mult decât ne-am epuizat, acoperim, le punem într-o farfurie separată în frigider până la consumul următor, pentru că dacă le punem în supă, poate absorbi toată supa pentru a doua zi.

2 fire de morcovi
2 fire de napi
1 nap
2 cartofi
10 dkg mazăre
1 ceapa cap
1/2 dl ulei
sare
piper
putin ardei rosu
1 legătură de pătrunjel proaspăt

Pentru găluște grizzly:

3 ouă întregi
9 linguri îngrămădite de gris
2 linguri de ulei
1/2 linguriță sare

Pregătire: Legumele se spală, se curăță și se toacă. Ceapa o prajim in putin ulei cand este sticloasa, adaugam celelalte legume, prajim putin.

Sare, piper, se presară cu puțin piper roșu, apoi se toarnă 2 litri de apă. Gatiti sub capac timp de 20-25 de minute.

Pentru găluștele grizzly, bateți ouăle într-un castron, adăugați uleiul și sarea, apoi grișul, amestecați bine și lăsați să stea 1 oră.

Găluște se rup din aluat cu o lingură în temperatură medie, supă spumantă sau apă sărată. Gatiti aproximativ 10 minute si apoi indepartati cu o lingura filtranta.