Supă cremă de anghinare din Ierusalim cu rețetă de cârnat de iepure înghesuit

Ingrediente pentru supă cremă de anghinare cu cârnați de iepure:
Ingrediente pentru cârnați de iepure:
1 kg carne de iepure dezosată, tocată (am folosit fileuri de coapse)
25 kg kg slănină de porc, tocată
12 g de sare
20 g usturoi
3 linguri sfărâmate,
smocuri uscate (proaspete ar fi fost și mai bine)
3 g piper negru proaspăt măcinat

Ingrediente pentru supă cremă de anghinare:
o jumătate de kg de anghinare
2-3 ceapă ceapă
1-2 linguri de ulei de măsline
1 litru de suc de carne
2 dl cremă
sare și piper proaspăt măcinat
serviți cu câteva picături de ulei de măsline și o picătură de pesto (opțional)

Cum se face supă cremă de anghinare din Ierusalim cu cârnați de iepure bucățos:
Pentru cârnați, frământ carnea de iepure tocată și slănina cu mirodenii și o umplu în intestinul subțire, apoi o prăjesc în puțin unt roșu sau grăsime într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade pentru un roșu frumos (a durat aproximativ 60 de minute ). Pentru supa cremă de anghinare din Ierusalim, coajă anghinarea din Ierusalim, o pun imediat în apă rece, pentru că la fel ca cartofii, se bronzează (se oxidează) rapid. Salat salata curată, mărunțită într-un pahar pe uleiul de măsline, arunc în anghinarea tăiată cubulete și prăjesc împreună câteva minute. Turn toata supa de carne pentru a o acoperi bine, apoi sare, piper si gatesc pana se inmoaie. Se netezește neted cu cremă, dacă este prea groasă, se diluează cu bulion fierbinte. Îndrăznesc pe o farfurie, stropesc cu ulei de măsline, servesc cu o picătură de pesto verde și cârnați de iepure prăjiți.

Metodă și ingrediente pentru prepararea supei cremă de anghinare cu cârnați de iepure.