Supă cremă de sparanghel

Au existat mai multe rețete de sparanghel publicate pe site-ul Food numai inteligent, dar cumva până acum supa de cremă de sparanghel a fost lăsată deoparte. Acum umplem acest gol. 🙂

Ingrediente

supă

  • 1 kg de sparanghel
  • 2 ciorchini de ceapă de primăvară
  • 5 dkg unt
  • 1,5 l suc de bază
  • 1 dl crema
  • 1 linguriță suc de lămâie
  • sare, nucșoară și piper alb

Pregătirea

Sparanghelul și ceapa de primăvară se spală, se scurg și se toacă. Topiți untul într-o cratiță, aruncați inelele de ceapă și lăsați-l să se evapore. Se adaugă sparanghelul și se prăjește încă 5 minute, apoi se toarnă bulionul, sare, piper după gust și se condimentează cu puțină nucșoară. În cele din urmă, sub acoperire aprox. Gatiti 30 de minute pana se inmoaie. Se amestecă ușor cu un mixer, apoi se filtrează printr-un filtru și se întoarce în oală. Strângeți o lingură de suc de lămâie în supă, apoi amestecați smântâna și lăsați-o să fiarbă din nou. Se servește în cupe, încă calde. Putem decora cu inele de ceapă, condimente verzi sau cuburi de pâine prăjite.

Rețete de sparanghel

Există mai multe moduri de a verifica prospețimea sparanghelului:

  • Dacă este vizibil strâns și suculent, sparanghelul și apăsarea unghiilor noastre vor apărea unul.
  • Putem cere pieței să o despacheteze din hârtie și putem rupe o bucată în două: dacă nu se îndoaie, ci se rupe, este proaspătă.

Sfaturi privind siguranța alimentelor:

  • Mâinile curate, instrumentele curate, mediul curat.
  • Materiile prime sunt obținute dintr-o sursă de încredere.
  • Sparanghelul trebuie utilizat cât mai curând posibil după cumpărare, dar înfășurat într-o cârpă umedă, poate fi păstrat la frigider pentru o zi sau două sau într-un borcan de zidărie cu un deget sau două degete de apă și opriți legumele.
  • Fluierul de sparanghel de bună calitate este dur, strălucitor, nu ofilit, de culoare uniformă, uniform gros, drept, cu capul bine închis. Sănătos, fără fisuri, decolorare ruginită.
  • Dacă suprafața oului este murdară, spălați-l imediat sub apă curentă și ștergeți-l uscat, astfel încât sucul care picură să nu contamineze nimic. Bateți într-un castron separat și verificați starea acestuia, dacă oul este vizibil impecabil și nu prezintă daune, utilizați numai!
  • Consumați sosul finit imediat, nu depozitați!