Supă de fasole verde în Transilvania

verde

    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5
    (0 evaluări)
  • Tipărirea rețetei
  • Facebook pentru a partaja

Lista ingredientelor

  • 40 de kg de păstăi galbene, fasole verde tânără,
  • 4 bucăți de roșii tari,
  • 3 linguri de ulei,
  • 2 dl smântână,
  • 4 căței de usturoi,
  • 1 buchet de mărar,
  • 1 buchet de patrunjel,
  • 1 lingură de făină,
  • 1 linguriță de ardei roșu,
  • 1 cub de bulion de vita,
  • un praf de zahar,
  • Sarat la gust.

Pregătirea

Fasolea verde este curățată, spălată și ruptă în bucăți manual. Se toarnă uleiul într-o oală de supă, se presară făină și se prăjește până la chifle ușoare. Între timp, amestecați constant. Apoi scoateți focul și amestecați ardeii roșii. Se toarnă imediat 2 dl de apă rece pe el și se amestecă până se omogenizează. Când nu mai este aglomerat, adăugați fasolea verde și turnați încă 1 litru de apă pe ea. (Dacă smucitul a devenit cocoloaș, acesta trebuie filtrat printr-o strecurătoare fină.) Puneți vasele la loc pe foc, puneți cuburile de bulion și aduceți supa la fierbere descoperită. Între timp, amestecați de câteva ori. Gatiti la foc mic 20 de minute de la sursa, avand grija sa nu se epuizeze. Când fasolea verde s-a înmuiat, punem roșiile spălate și foarte mici tăiate cubulețe și usturoiul curățat, zdrobit, în supă. Luați un deciny din supă și amestecați până se omogenizează cu smântâna, apoi turnați în vasul care fierbe. Aduceți din nou la fierbere pentru o clipă. Se condimentează cu un vârf de zahăr și sare.

La final presărați mărar foarte tocat, pătrunjel și scoateți focul.