Supă încălzitoare de pui pentru suflet

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Și nu cu nimic! Pui cu supă! Bunicile noastre au crezut că are un efect de vindecare și, atunci când considerăm că este atât cald, cât și fluid, este de fapt adevărat, deoarece aportul de lichide accelerează de obicei cursul răcelilor. Are și legume, puiul este principalul os și carne, deci este într-adevăr foarte hrănitor. Ei bine, chiar dacă gătim paste în ea! Această supă vine cu o masă completă de carne, adică proteine, legume și carbohidrați, de ce mai aveți nevoie? Stiu! Mult gust. Și acest lucru se poate realiza dezvăluind acum secretul meu, de fapt, cele două secrete ale mele.

Numai oasele de pui și carnea nu sunt carne cu gust foarte puternic, motiv pentru care am introdus această tehnică, deși funcționează cu toate supele și toate cărnile: la fel cum sunt bune cărnile aburite dacă sunt prăjite în prealabil, la fel este și puiul, mai ales dacă este jupuit. Evident, părțile mai gustoase pe care le folosim pentru o astfel de supă, adică: cu cât este mai grasă grăsimea. Sânul nu va fi o supă cu gust foarte profund, dar va fi cu atât mai mult din aripi, gât, fese, chiar și pe coapse. Prăjiți-le pe piele cu puțină grăsime până se rumenesc bine și abia apoi începeți să preparați supa. Dacă aveți timp, îl puteți pune la cuptor la o temperatură foarte ridicată, dar prăjirea într-o tigaie este mai rentabilă și mai rapidă.

Și apoi pot veni fierberea, ezitarea și legumele și celălalt secret al meu: anason stelat. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la supa cu gust de anason. O bucată mică de anason stelat nu face decât să adâncească aromele din fundal, la fel ca prăjirea. Tu, care o mănânci, te vei simți doar mmmm ... ce supă plină de corp este. Și, desigur, timpul este esențial și aici, chiar și astfel de mici bucăți de carne durează 1 oră pentru a găti o pieptă de vită timp de 4 ore. Așadar, aproape în timpul iernii, am această ciorbă încălzitoare la cină, da, pentru că de obicei o răcoresc și o ung, este mult mai ușor să scot bucățile de grăsime solidificată decât să o fac cu o ladă. Dacă te grăbești și ai nevoie de ea imediat, atunci am și un truc pentru asta: pun prosoape de hârtie deasupra supei, absoarbe cât mai puțin suc și absoarbe cât mai multă grăsime.

Ingrediente

2 pulpe de pui
4 aripi de pui
4 l de apă
aproximativ 8 boabe de piper
2 lingurițe de sare
supă de legume aproximativ ½ kg, sfeclă galbenă, napi, țelină
1 ceapă
½ anason stelat
2-3 ramuri de cimbru
1ek ulei de măsline
patrunjel pentru servire

Pregătirea

Încălziți uleiul la foc mare și apoi aruncați bucățile de pui peste el. Se prăjește până devine roșu, apoi se toarnă peste apă și, continuă să fiarbă la foc mare. Tocăm cu un filtru mic sau cu o lingură, adăugăm legumele, mărunțite după dorință, sau întregi, ceapa întreagă (aceasta va colora supa și îi va da un gust bun), piper și sare. Aruncați și anason stelat și curcuma (al cărui favorit este, puteți merge în el cu rozmarin, salvie sau alte condimente verzi similare) și gătiți la foc mic, pe jumătate acoperit. De acum înainte, aveți cel puțin o oră, ci mai degrabă două, pentru a face ceea ce doriți.

Apoi puneți-o în hol sau, cumva, răcoriți-o, alegeți carnea de pe aripile și coapsele deja dezintegrate, aruncați oasele și scoateți grăsimea din ea, dacă aveți timp, a doua zi, rece, dacă aveți ai nevoie de ea imediat, apoi deasupra într-unul din modurile de mai sus. Apetit bun încălzitor!