Gastronomica


Ciupercile Shitakii sunt disponibile pe piețele de ciuperci, dar pot fi achiziționate și la magazinele alimentare chinezești și la alte magazine gourmet. Desigur, îl putem cumpăra mai ieftin în magazinele alimentare chinezești (de exemplu, în clădirea pieței Rákóczi tér). Am cumpărat un pachet de 30g pentru 290 HUF în magazinul Ázsia Bt., Situat în subsolul Marelui Sală. Amintiți-vă că shiitake-ul uscat ar trebui să fie înmuiat în apă călduță ore în șir!
Uleiul de susan poate fi achiziționat și în aceste magazine sau online (Asia Bt.), La preț de aprox. 700-1000Ft/2,5 dl. Dacă ne place mâncarea asiatică, merită să o păstrăm în cămară, deoarece conferă mâncării noastre o aromă și un gust foarte delicate.
Taiteii Soba sunt un tip de taitei japonezi facuti din terci de hrisca. Culoarea sa este puțin maronie. Poate fi achiziționat și de la magazinele alimentare asiatice. La Ázsia Bt puteți obține 563 HUF/300 g.

gastronomica

Supă japoneză de rami pentru 2 persoane

Ingrediente

2 ek. ulei de susan
2 catei de usturoi
1 buc. ghimbir proaspăt
30 g ciuperci shiitake uscate (cunoscute și sub numele de ciuperci parfumate)
Breast piept de pui filetat
7 dl suc de bază (poate fi înlocuit cu cuburi de supă)
4 ek. sos de soia
1 buc. zahăr
sare
Soba fidea 2 pachete - există mai multe pachete de tăiței într-un singur pachet
1 ciocan mare cu frunza de spanac
2 tulpini ceapă de primăvară

Încălziți uleiul de susan într-o cratiță la foc mic. Se adauga usturoiul ras si ghimbirul. Se amestecă și se fierbe timp de aprox. Timp de 5 minute și între timp, ne bucurăm de parfumurile delicate care se ridică din tigaie! Dacă aveți un suc de bază, turnați-l peste el, dacă nu, turnați apa în care este înmuiată ciuperca pe el și amestecați cubul de supă.
Tăiați ciupercile în fâșii, pieptul de pui în bucăți mai mici și adăugați acest lucru la supă, apoi aduceți la fierbere și gătiți.

Între timp, lasă-ne să gătim aluatul de ramen într-un alt castron. Gatiti 2 minute si filtrati. Să-l lăsăm deoparte.
Adăugați sosul de soia și zahărul în supă. Adăugați sare dacă este necesar.
Spălați frunzele de spanac și scoateți tulpina, apoi aruncați supa. Se amestecă și se scoate de pe foc.
Împărțiți aluatul în două boluri și puneți-l peste supa fierbinte. Presărați cu prazul încercuit înainte de a servi.

Următorul post va fi postat mâine, 26 ianuarie, la: Salată coreeană de spanac