Supa de sfecla acra

Supa de sfecla acra

sfeclă
Ingrediente: (pentru 8 persoane) 1 kg de articulație de porc și pulpă de porc amestecate, 30 dkg de șuncă afumată gătită, 2 kg de sfeclă furajeră, 1 ceapă mai mare, 2 foi de dafin, 4 căței de usturoi, 1 linguriță de piper negru măcinat, 2 lingurite piper macinat, 2 lingurite dl smantana, 4 linguri faina, 5 dkg grasime, 1 lingura 10% otet.

Carnea este tăiată în cuburi mai mici. Adăugăm și șunca gătită și o punem împreună cu osul într-o oală mai mare. Ceapa și usturoiul se curăță și se toacă mărunt și se aruncă. Se condimentează cu frunza de dafin, sare, piper negru măcinat, apoi se toarnă apă și se acoperă sub capac timp de cca. gatiti o ora si jumatate.

Între timp, curățați sfecla, spălați-le și radeți-le pe o tărtăcuță. Așezați într-un castron mai mare și fierbeți în el. Apăsați printr-o lingură de lemn și lăsați să stea în bulionul cald până când carnea se înmoaie grosolan.

Apoi strecurați și lingurați sfecla în supă. Condimentați din nou și gătiți împreună până se înmoaie.

Pentru a prăji, prăjiți două linguri de făină într-o lingură de grăsime, adăugați două lingurițe de ardei măcinați și turnați apă rece peste ea.

Amestecați două smântână deci cu încă două linguri de făină și puțină apă până când nu se formează bucăți.

În supă turnăm mai întâi smucitul și apoi spuma și o fierbem împreună cu amândouă. Acidificați cu puțin oțet înainte de servire. O oferim cu pâine proaspătă.