Supă de varză cu chiftele

Supă de varză cu chiftele

chiftele
Ingrediente: 60 dkg varză proaspătă, 10 dkg șuncă afumată, 20 dkg pulpe de porc, 50 dkg carne de porc tocată, 6 dkg orez, 1 ou, sare, 20 boabe de piper întregi, 2 lingurițe de ardei măcinați, 2 dl suc de roșii de casă, 3 și jumătate ceapa catei de usturoi, 3 foi de dafin, 1 lingurita de piper macinat. Se amestecă: 1 lingură de făină, o jumătate de lingură de grăsime, 1 linguriță de piper.

Cu o zi înainte de gătit, tăiem varza, adăugăm sare și o lăsăm să stea în apă ușor de oțet până a doua zi.

A doua zi dezbrăcăm șunca, tăiem pulpa de porc în cuburi mici. Acestea sunt acoperite cu un litru de apă fierbinte. Începem să gătim cu frunze de dafin și piper întreg.

Se filtrează varza și se toacă dacă este necesar. Adăugați jumătate de ceapă tăiată în fâșii.

Cealaltă ceapă și usturoiul se curăță. Ambele sunt presate printr-o presă de usturoi și plasate în carnea tocată. Am lovit oul. Condimentați cu o linguriță de sare, o linguriță de piper măcinat, două lingurițe de ardei măcinați.

Gatiti orezul pana este semi-moale si lasati sa se raceasca.

La carnea înmuiată din oală, se adaugă varza împreună cu ceapa, se toarnă apă și se fierbe după gust încă o jumătate de oră.

Orezul răcit este combinat cu carnea tocată. Dacă este necesar, putem înlocui condimentele și apoi formăm găluște mici din nucă cu mâinile umede.

Acestea sunt înfășurate deasupra varzei fierte și fierte cu ea.

Facem un remorcher. Se prăjește făina în grăsime, se amestecă ardeii deoparte de pe foc, se toarnă apă rece și se îngroașă mâncarea. Ultima acoperim sucul de roșii. Aduceți la fierbere și îl putem servi.