Supă rusească de legume (okroshka)

Ingrediente:

- 2 buc. ou
- 2 buc. castravete mic
- 2 buc. cartofi (fierți, curățați)
- 150 g de ceapă de primăvară
- 4-5 buc. ridiche roșie
- 1 linguriță de muștar dulce
- 1 lingură zahăr
- 1 grămadă de mărar
- 100 ml smântână
- 1,5 l de cereale cuvas
- sare și hrean (după gust)

Pregătire:

1. Fierbeți și coajați ouăle, tăiați-le în jumătate și îndepărtați proteina de gălbenuș. Într-un castron mic, amestecați gălbenușurile fierte cu muștarul, zahărul și 120 ml de cvas, sare și hrean. Se amestecă până se omogenizează.

2. Tocam ceapa verde si sarea. Tăiați albușurile, ridichile, cartofii fierți și castraveții în cuburi mici. Se amestecă într-un castron și se adaugă 500 ml de cvas, se acoperă și se dă la frigider timp de 2-3 ore.

3. Înainte de servire, amestecați smântână și presărați mărar verde proaspăt. Supă rece, ușoară.

Cometariu: O băutură de cereale de origine slavă produsă prin fermentarea cvasului.

Rețetă de casă rusească de cvas:

Ingrediente: făină de secară, pâine de secară, frunze de mentă, zahăr, apă.
Făina de secară este fiartă și apoi fermentată timp de 3-4 ore. Aduceți apa la fierbere și adăugați bucățile de pâine de secară prăjită, frunze de mentă și zahăr după gust. Se răcește la temperatura camerei și se adaugă aluatul obținut din făină de secară. Se fermentează 24 de ore.