Căutați o rețetă sau un ingredient

Cel mai cunoscut tip de supă de vară este supa de fructe, pe care o oferim de obicei gătită și apoi răcită. Dar putem crea și supe reci mai ușor decât felul în care spaniolii fac veri mai calde decât noi. Urmând urmele supelor de legume răcite cu gheață, adesea servite cu gheață, putem realiza diferite tipuri de supe de legume și fructe.

Pentru a face aceste supe, este esențial un singur instrument: un smoothie bun sau un mixer de băț. Acesta este instrumentul care asigură amestecarea completă a ingredientelor și că se formează un fel de emulsie din materiile prime. Datorită acestei metode, se pot face supe perfect omogene, chiar dacă uleiul de măsline sau smântâna îmbogățesc supa.

Pentru o varietate de supe de legume și fructe, putem folosi nu numai smântână, ci și smântână, iaurt sau chefir. În fiecare caz, materiile prime sunt amestecate împreună cu produsele lactate adăugate.

De asemenea, ar trebui să învățăm de la bulgari: supa lor rece de castraveți cu iaurt este, de asemenea, o băutură grozavă, cu doar iaurt, castravete, mărar și usturoi. Dacă doriți o versiune mai bogată, puteți încerca okroshka rusească, care se bazează și pe castraveți și iaurt, dar are și ridichi, ceapă de primăvară și ouă fierte, poate fi chiar îmbogățit cu resturi de carne gătită.

Cine iubește castraveții cu aluat - și cine nu?! -, puteți face supă din ea: nu trebuie să o gătiți și nici sucul delicios nu este risipit!

O altă piatră de temelie a supelor preparate la rece este condimentarea. În timp ce în cazul supelor fierte, gustul condimentelor se dizolvă în supă datorită gătitului prelungit și căldurii, iar în majoritatea cazurilor condimentele sunt eliminate din supă înainte de servire, ar trebui utilizată o metodă diferită pentru omologii lor, fără ajutor de căldură. Ciorbele reci sunt condimentate cu condimente măcinate, apoi supa finită este lăsată la frigider pentru câteva ore sau chiar peste noapte, dacă este posibil, pentru a permite ca aromele să se unească.

Supele preparate la rece pot înnebuni cu diverse inserții de supă, plus arome și texturi oferite atunci când sunt servite. În cazul supelor de fructe și legume, cel mai evident este îmbogățirea supei cu bucăți mici cubulețe de 1-2 din ingredientele din supă. Puteți presăra supa cu nuci prăjite, migdale feliate subțire, nuci zdrobite, alune, nuci sau orice altă sămânță, în funcție de natura și aroma sa. Dar puțină slănină crocantă sau un crutoan picant poate fi, de asemenea, un excelent supliment la o supă rece de legume.

În plus față de suplimentele solide, putem, de asemenea, să ne turboalimentăm supele cu suplimente lichide. Pentru supele de legume reci putem oferi ulei de măsline aromatizat, diverse oțeturi balsamice și chiar și celor cărora le plac aromele mai picante, mai extreme, pot aromă supele finite cu puțin tabasco sau sos de chili dulce, sos de pește, sos Worcestershire sau sos de soia.

Supele de fructe cu tonuri mai dulci - pe lângă faptul că se îmbogățesc - sunt bune și pentru fructele de piatră prăjite, dar putem planta și diferite spume deasupra supei. Poate fi îmbogățit cu grămezi de albuș de ou fiert sau găluște de frișcă proaspătă și chiar și mici marshmallows, adică bărci de marshmallow, pot înota deasupra supelor. Supa de fructe poate fi aromată și cu lichioruri și siropuri, care ar trebui adăugate la supa deja servită pentru a satisface gusturile individuale.

Gazpacho

Ingrediente:
70 dkg de roșii coapte, de preferință lucullus
1 castravete de marime medie
1 ceapa cap
2-3 catei de usturoi
1 ardei gras roșu
10 dkg de pâine albă uscată
1/2 l de apă
4 linguri de ulei de măsline
1 lingura otet de vin
sare
piper negru proaspăt măcinat

Mod de preparare: Rosiile fierb si apoi le curat. Am tăiat-o pe jumătate, o dau cu pumnul și apoi o tai în bucăți mai mici și o pun într-un castron mare. Așez castraveții, bucățile curățate de coajă, bucățile de piper, care au fost și ele tocate în bucăți, și apoi adaug usturoiul, condimentele, uleiul și oțetul de vin. Îmi strâng pâinea uscată înmuiată acum o zi și o pun și în castron. Cu ajutorul Botmixer, netezesc totul foarte bine. Apoi îl gust și, dacă găsesc totul în regulă, îl turn cu apă rece și rece. Dacă îmi vine și vreau o supă drăguță, omogenă, o filtrez și o servesc. Pentru supă, ofer crutoane roșii în ulei de usturoi.

Supă de pepene rece

Ingrediente:
1 pepene galben
1 pepene galben
2,5 dl de 30% smântână
2 dl lapte
2 lingurite miere
vârf de cuțit de sare
1 linguriță rom alb
câteva nucșoară măcinată

Mod de preparare: Am tăiat pepenii în jumătate, iau partea interioară însămânțată într-o strecurătoare și scot carnea de fructe cu o lingură de nap. Am pus-o într-o oală cu pereți înalți, toarnă pe supa care picură din miez, adaug mierea, smântâna, laptele, sarea și netezesc cu un mixer de băț până la cremă. Adaug puțină nucșoară și mă prostesc cu rom alb. Cand se pune la frigider, il racesc bine si il servesc intr-o coaja de pepene galben cu cateva bile de pepene galben.