Superstiția cerealelor

Baza unui stil de viață sănătos este o dietă variată. Consumul de cereale a fost împins în fundal de mult timp datorită conținutului ridicat de carbohidrați. În articolul nostru, vă prezentăm trei cereale al căror consum poate avea un efect distinct pozitiv asupra sănătății noastre datorită conținutului ridicat de fibre, vitamine și minerale.

Datorită conținutului lor ridicat de energie, semințele au fost întotdeauna o sursă esențială de nutrienți pentru oameni. Strămoșii noștri au prăjit, apoi au măcinat și i-au gătit. În timpul dezvoltării tehnologiei, semințele au fost măcinate în făină, din care s-a copt pâinea. Cu toate acestea, cerealele nepotrivite pentru coacere ar putea fi consumate gătite doar ca terci. Cu toate acestea, aceste cereale au valori excelente de conținut, un conținut ridicat de fibre și o varietate de vitamine și minerale.

Orzul este una dintre cele mai vechi cereale cultivate de noi. Se fac gersli din orz, care pot fi folosite ca garnitură, terci, umplutură, dar sunt folosite și pentru prepararea cafelei. Perlele de orz, sau gersli, sunt versiunile decojite și dimensionate ale orzului. Orzul conține cele mai multe oligoelemente din cereale, bogate în potasiu, calciu, magneziu și fosfor. Datorită conținutului ridicat de fibre, are un efect bun asupra digestiei, are un efect benefic asupra glicemiei și a nivelului de colesterol. Ameliorează inflamația sistemului digestiv, are un efect alcalinizant, diuretic. Ne răcește corpul atunci când este consumat vara. Înainte de utilizare, merită să înmuiați orzul pentru a-l înmuia mai repede, timpul de gătit este încă de aprox. de două ori mai mult decât orezul.
Atenție, orzul nu conține gluten!

Mei

Celălalt cel mai vechi cereale cultivat este meiul. Meiul din magazin este deja decojit, adică stratul exterior, plin, a fost îndepărtat și lustruit și lustruit. În această formă, este preferat ca terci, dar este folosit și pentru a face fulgi, bile de mei aromate, extrudate și făină. Este extrem de bogat în fibre și proteine, un aliment bogat în vitamine B și minerale. Acest bob alcalin este ușor de digerat, curăță tractul intestinal, reglează nivelul zahărului din sânge și întărește sistemul imunitar. Consumul regulat poate reduce nivelul colesterolului seric și, de asemenea, poate ajuta la eliminarea deficitului de fier. Atunci când este consumată cu leguminoase, proteinele sale sunt folosite în mod deosebit.

Datorită gustului său neutru, meiul poate fi preparat în multe feluri. Poate fi folosit pentru a face un fel principal, garnitură, terci dulce sau sărat, dulciuri, iar făina acestuia poate sta la baza diferitelor paste. Pregătirea sa este simplă, asemănătoare cu orezul, în timpul gătirii semințelor de mei se umflă de multe ori. Înainte de utilizare, sortați și spălați bine sub apă curentă într-un filtru pentru a elimina contaminanții. Apoi gătiți într-o cantitate de trei ori de lichid până se înmoaie.

În timpul depozitării, acordați atenție termenului de valabilitate, deoarece meiul se acidifică ușor datorită acizilor grași polinesaturați și a activității enzimatice hidrolitice ridicate. Din acest motiv, merită să cumpărați cât este sigur să le vindeți sau să le păstrați într-un loc răcoros și uscat într-o cutie bine sigilată.

Poate fi ușor încorporat într-o dietă fără gluten, dar verificați întotdeauna ambalajul pentru a vedea dacă produsul este garantat că este fără gluten.

Cea mai cunoscută sursă de fibre este terciul de mic dejun, fulgi de ovăz. Ovăzul se absoarbe lent, astfel încât consumul acestuia la micul dejun poate avea o senzație de plinătate până la prânz. Metabolizarea corectă și pierderea în greutate stau la baza unei diete. O sursă de vitamine B și E, o sursă bogată de magneziu, seleniu, fosfor, zinc, mangan și fier. Consumul poate preveni obezitatea și constipația și reduce riscul bolilor cardiovasculare. Poate fi folosit pentru a face un mic dejun nutritiv în diferite variante și arome. Făină de ovăz poate fi făcută cu apă fierbinte sau lapte, iar fulgi de ovăz pot fi presărate în muesli și produse lactate. Legează excelent umiditatea, motiv pentru care este folosit și ca umplutură pentru îmbogățire. Poate fi folosit ca înlocuitor pentru pesmet atunci când se face pâine și se prepară chiftele și este, de asemenea, o materie primă excelentă pentru prăjituri.
Ovăzul fără gluten garantat poate fi consumat și de persoanele cu boală celiacă.

De unde știu că un aliment este garantat că nu conține gluten?

Prelucrarea alimentelor fără gluten este foarte riscantă, deoarece trebuie acordată o atenție deosebită în timpul recoltării, transportului și procesării cerealelor. Consumatorii pot fi siguri că un produs este garantat fără gluten etichetând produsul cu eticheta fără gluten. Persoanele cu sensibilitate la gluten pot tolera în continuare cantități mici de gluten, astfel încât Regulamentul (CE) nr. 41/2009 permite produselor care conțin sau conțin ingrediente care înlocuiesc grâul, secara, orzul, ovăzul sau rasele lor încrucișate să conțină 20 mg/kg de gluten în produsele alimentare vândute consumatorului final.

Din punct de vedere al siguranței alimentelor, este extrem de important să spălați boabele sub apă curentă înainte de utilizare și să cerneați făinurile obținute din ele, curățându-le astfel de contaminanți precum dăunători de insecte, tulpini și bucăți de frunze.!