Acest cereal vechi te poate ajuta să slăbești și să previi bolile

Există o sămânță antică lăudată pentru capacitatea sa de a o face mai puternică și mai sănătoasă - și deja pe lista alimentelor.

Pâinea de secară este consumată ca un ritual de dimineață din nord, datând din vremea vikingilor. Astăzi, mulți suedezi atribuie rutinei din această dimineață sănătatea și fericirea țării, care ocupă locul nouă în Raportul despre fericirea mondială din Australia de anul trecut.

Nouăzeci și nouă la sută dintre cetățenii suedezi mănâncă regulat pâine de secară, în medie 4 milioane de lire sterline pe an.

Stoc Getty Images

„Există o serie de motive pentru care secara este interesantă din punct de vedere al sănătății”, a spus David Seres, director de nutriție la Institutul pentru Nutriție Umană al Universității Columbia. „Una este că păstrează sita, chiar și după îndepărtarea tărâțelor, iar fibra se crede că este bună pentru noi în dietă. Și al doilea este că, dacă mănânci o cantitate egală de secară în comparație cu grâul, sângele tău va crește din ce în ce mai încet. "

Cercetările arată că secara poate controla diabetul, poate ajuta la pierderea în greutate și combate cancerul și bolile cardiovasculare.

Potrivit unui studiu de la Universitatea Harvard, cerealele integrale neprelucrate precum secara, meiul, quinoa și ovăzul sunt mult mai hrănitoare decât grâul rafinat. Fiecare miez este format din trei părți (tărâțe, germeni și endosperm), fiecare cu beneficii pentru sănătate. Tărâțele sunt un strat exterior bogat în fibre, care oferă organismului vitamine B, fier, cupru, zinc, magneziu, antioxidanți și fitochimicale. Semințele semințelor sau ale germenilor conțin, de asemenea, vitaminele E, B, antioxidanți și fitochimicale, precum și grăsimi sănătoase. Stratul interior al boabelor, endospermul cu carbohidrați și proteine, precum și cantități mici de minerale și vitamine B.

Pâinea de secară scandinavă poate fi puțin diferită de cea a pâinii de secară raportate de americani. În nordul Europei, pâinea coaptă se simte mai bine și mai gustoasă și mai acră decât pâinea netedă, feliată, folosită în multe state delicatese.

Salată de boabe de secară cu caju și sos auriu

Dar mâncarea pâinii cu pâine nu este singura modalitate de a folosi acest minunat cereale mic. Fulgii de secară sunt o modalitate excelentă de a include secara în dieta ta și de a face un mic dejun simplu, la fel ca ovăzul.

Încercați această cereală fierbinte simplă pentru a vă începe ziua liberă:

Fulgi de secară de scorțișoară de mere

Într-un castron mare, amestecați 1/4 cană de fulgi de secară, 3/4 cană de apă, un măr mic tăiat cubulețe, o liniuță sau două bețișoare de scorțișoară și o picătură de sare. Acoperiți capacul și cuptorul cu microunde timp de 3-5 minute. Lăsați să stea 2 minute, amestecați și bucurați-vă.

Fructele de secară sunt o altă modalitate excelentă de a obține acest aliment bogat în antioxidanți în aportul zilnic. Din fericire, pot fi folosite în multe rețete și salate care necesită orez, quinoa sau paste. Crud, mestecat și incredibil de hrănitor.