Surstromming - delicatețe suedeză

Conținutul articolului

Ce este suprarealizarea?
Poveste surprinzătoare
Producția de hering suedez
Gustul și ambianța sunt surprinzătoare
Cum se mănâncă și se bea pește fermentat
Cum să gătești acasă, mai puternic

Dacă ați fost vreodată în Suedia, ați auzit de delicatese locale. Și dacă ai încercat, cu siguranță nu ai rămas indiferent: cineva a devenit amator și cineva a continuat să ocolească această mâncare. Un astfel de dezacord nu este un obstacol pentru cei care doresc să încerce produsul, iar popularitatea sa tot mai mare se bucură de o experiență specială. Puteți cumpăra și încerca în țara noastră. În Moscova, magazinele oferă hering de dimensiuni superioare pentru 2.500 de ruble. la cutie. Dar este mai bine să cunoașteți această delicatesă într-un restaurant pentru prima dată.

Ce este suprarealizarea?

Surstremming este un hering murat conservat cu parfum dulce. Inițial, acesta a fost cazul: heringul a fost folosit ca murătură, dar mai târziu a început utilizarea heringului. Datorită dimensiunilor reduse și a oaselor mai puține, este mai potrivit pentru conservarea în cutii de metal și are aproape același gust ca heringul obișnuit. Mirosul specific al produsului este unul care este de multe ori similar cu aroma multiplicată a unui ou putred. Acesta este un criteriu crucial pentru cei care nu pot gusta delicatese.

Poveste surprinzătoare

Mâncarea datează din secolul al XVI-lea. Apoi a fost un război între Germania și Suedia pentru a conduce apele mării, soldații nu aveau practic nimic de mâncare. Principala dietă era peștele, sărat. Din cauza lipsei de produse, furnizorii au economisit sare, au conservat heringul și l-au acidulat. Soldații au trebuit să mănânce și le-a plăcut ciudat heringul acru.

În timpul fermentației au apărut substanțe care au un efect benefic asupra organismului. Multor oameni le-a plăcut gustul acru. După război, heringul suedez a devenit popular printre săraci, apoi cetățenii mai bogați au încercat produsul, iar suprascrierea a devenit o delicatesă locală. Restaurantele suedeze oferă o varietate de feluri de mâncare, inclusiv această varză.

Producția de hering suedez

În timp, cererea de hering murat a crescut și a fost necesară organizarea producției pentru a furniza mâncăruri picante de pește Suediei. Un atelier pentru producerea de supreme a fost deschis pentru prima dată pe insula Ulven la sfârșitul secolului al XIX-lea, unde a început utilizarea heringului norvegian în locul heringului...

Gătitul constă în mai multe etape care necesită timp semnificativ:

Peștele va fi capturat strict în luna aprilie.
Se curăță, îndepărtează capul și contactele interne, lasă caviar.
Acestea sunt plasate într-un recipient special de saramură, care se face folosind sare, zahăr și mai multe condimente secrete.
Acru timp de aproximativ 2 luni.
Acestea sunt sortate și rulate în cutii metalice la începutul lunii iulie - fermentarea continuă, iar capacele se umflă și se rostogolesc. În această formă, surrealizarea este vândută.

Gustul și ambianța sunt surprinzătoare

În gură, produsul seamănă cu un hering sărat, doar sărat și cu condimente. Murătura are gust bun. Combinația de hidrogen sulfurat, produs de fermentare și chihlimbar are ca rezultat un miros înțepător. Unii pur și simplu nu suportă, pentru că nu au îndrăznit să încerce conținutul recipientelor. Datorită acestui „gust”, conservele nu trebuie transportate pe aeroporturile suedeze și în camerele de hotel.

Cum se mănâncă și se bea pește fermentat

Utilizarea generală este un sandviș de pâine brună, făcut cu pește. O bucată de pâine se unge cu unt, se pun câteva bucăți de pește, acoperite cu cartofi fierți, se pot adăuga ceapă tocată mărunt, cu adaos de afine. Bea o bere sau spanac; adevărați cunoscători - cu lapte. Mulți suedezi folosesc astfel de conserve pentru a găti salate cu adaos de verdeață, fructe de pădure, legume.

Cum să gătești acasă, mai puternic

Dacă nu aveți opțiunea de a cumpăra un supraîncălzitor, dar doriți cu adevărat să-l încercați, puteți găti acasă. Rețeta este simplă, dar heringul este acru timp de două săptămâni. Următoarele componente vor fi necesare:

1 kg de hering sau hering proaspăt (capul și fundul interior sunt îndepărtate, pielea se spală cu apă);
250 g de sare;
50 de grame de zahăr;
2 l de apă.

Pregătiți soluție salină (soluție salină concentrată). Se adaugă sare și zahăr în recipientul cu apă, se amestecă.
Așezați peștele într-un castron (lemn sau sticlă) și umpleți cu apă sărată pregătită.
Curățați într-un loc răcoros timp de două săptămâni.
În timp, luați peștele de coadă și verificați dacă carnea este separată de os, dacă da, produsul este gata pentru conservare.