Arpagic

Aștept cu nerăbdare primăvara în fiecare an. Desigur, zilele de iarnă lungi, întunecate și reci au și ele farmecul lor, dar aștept întotdeauna cu nerăbdare prima dimineață însorită a anului care ciripesc păsările. Pentru mine înseamnă și renașterea naturii, adică legumele proaspete, fructele și condimentele mai delicioase decât delicioase vin în bucătăria mea.

Primul astfel de „super material de bază” al anului este ceapa sălbatică, care a apărut în repertoriul pădurii Banya anul acesta la sfârșitul lunii februarie din cauza vremii neobișnuit de calde.

De ce este atât de minunat?

strămoșii noștri l-au folosit și în medicina populară datorită puterii sale de vindecare multifacetate,
utilizarea sa ca plantă este nelimitată,
iar gustul este ceresc.

Primăvara, se ascunde printre primele plante forestiere din pădurile umede și umbrite. Cu frunzele sale verzi, alungite, aproape formează un covor, iar mirosul său puternic de usturoi poate fi recunoscut de departe. Are un gust similar cu usturoiul, dar mai puternic, motiv pentru care i s-ar fi putut da un alt nume, usturoi sălbatic. Este, de asemenea, numit prin alte câteva nume în limba maghiară: ceapă șarpe, șalotă, saamiás, salam, ceapă răsucit, dar cuvântul „urs” este inclus în numele aproape tuturor țărilor străine. Se crede că urșii dormitori ai hibernării l-au consumat ca hrană după ce s-au trezit pentru a-și curăța stomacul, intestinele și sângele și pentru a-și aduna puterea după oboseala cauzată de hibernare.

Se pot mânca atât frunze verzi, cât și ceapă albă. Bulbii săi alungiți sunt acoperiți de bractee albe, transparente, urmate de două mari, ovoide, ascuțite la capăt, care apar la începutul primăverii și se usucă la mijlocul verii. Frunzele sale merită culese primăvara înainte să apară florile lor de crin alb, asemănătoare stelelor. Ceapa sa este împărțită în mai multe cuișoare mai mici și merită culese la sfârșitul verii și toamna și se utilizează la fel ca usturoiul. Aș observa aici că aceasta este o sarcină destul de greoaie, deoarece becurile se ascund adânc. Mai mult, ceapa sălbatică a devenit o plantă foarte populară în ultimii ani și a fost deja declarată plantă protejată în unele țări datorită recoltării lor în masă. Frunza sa seamănă cu un crin de vale, al cărui consum este toxic. Din fericire, ele ies din pământ în alte momente, ceapa sălbatică mult mai devreme. Se pot distinge cu ușurință prin parfumul lor, deoarece crinul văii nu are miros de usturoi.

Este similar cu usturoiul nu numai în ceea ce privește gustul, ci și în compoziție și proprietăți de vindecare. Acesta joacă un rol important în medicina populară, efectul său de vindecare versatil este exercitat de compușii săi organici de sulf (alchilcisteină sulfoxizi), de ingredientele active importante (alicină, ajoenă, adenozină) și de conținutul de vitamine (bogat în vitamine K și C).

Johann Künzle, un ierborist elvețian, a descris:

„Curăță întregul corp, elimină substanțele patologice stagnante, face sângele sănătos, expulzează și distruge substanțele toxice. Oamenii bolnavi pentru totdeauna, cosuri, acnee, cu mătreață, reumatici și traumatici, ar trebui să respecte ceapa sălbatică ca aurul. Nu există nicio altă plantă pe Pământ care să poată curăța stomacul, intestinele și sângele la fel de eficient ca acesta. ” (Johann Künzle: Chrut und Uchrut)

Efecte terapeutice:

Datorită acțiunii sale bactericide și fungicide, alicina este utilizată pentru tratarea infecțiilor gastro-intestinale, a afecțiunilor digestive (crampe intestinale și crampe intestinale), diaree cronică și constipație și viermi intestinali. Extern (ca o compresă, ca o spălare) are, de asemenea, un efect bun asupra tratamentului infecțiilor fungice ale pielii și a vindecării rănilor greu de vindecat.

Efectul său de îmbunătățire a circulației sângelui este de multe ori mai mare decât cel al usturoiului, pe lângă creșterea poftei de mâncare și a funcției digestive. Scade colesterolul și tensiunea arterială, îmbunătățește circulația, ajută la prevenirea aterosclerozei. De asemenea, are un rol în prevenirea scăderii memoriei și a concentrației asociate vârstei.

Datorită conținutului ridicat de vitamina C, îmbunătățește rezistența organismului, întărește sistemul imunitar, ameliorează durerile de cap și amețelile, ajută la insomnie.

Detoxifică, curăță rinichii și vezica urinară, favorizează urinarea. Curăță sângele, promovând astfel vindecarea bolilor cronice ale pielii.

Îmbunătățește sensibilitatea la insulină, contribuind astfel la normalizarea nivelului de zahăr din sânge.

Ceaiul ei din frunze este un remediu excelent pentru bolile respiratorii superioare, ajutând la prevenirea acestora. Dizolvă secrețiile catarale, reducând astfel dificultățile de respirație, recomandate și pentru fumători.

Are un efect de subțiere a sângelui și ajută la prevenirea formării cheagurilor de sânge. Este important să consumați doar o cantitate mică cu un tip de medicament pentru subțierea sângelui și să nu începeți niciodată o cură de ceapă în săptămânile anterioare procedurilor dentare sau chirurgicale planificate.!

Efectul său curativ proaspăt este cel mai bun, deoarece atunci când este uscat, efectul său este slăbit. Pentru iarnă, merită să-l păstrați în formă uscată din frunzele și tulpinile sale, deoarece este potrivit pentru prepararea ceaiului prin fierbere. De asemenea, putem face o tinctură din frunze proaspete și 40% alcool prin înmuiere timp de cel puțin două săptămâni. După filtrare, se recomandă administrarea a 20 de picături pe zi ca tratament (timp de 2-3 săptămâni) pentru efectul său benefic.

Utilizarea sa ca condiment și ingredient este limitată doar de cerul înstelat, oricum îl iubesc. Crud, numai pe cont propriu, în salate, pe pâine cu unt, în ouă amestecate, în pâine cu blană, în cremă de caș, într-un sandviș, într-o plăcintă sărată, în pesto, în cartofi fierți, în sosuri, sandvișuri, paste, chifle, cornuri, cornuri,.

De Andrea Gazdag-Marlok (asistent dietetician, audiolog)

Sursă:

Ildikó Kovács, 10 lucruri pe care trebuie să le știți despre ceapa sălbatică, New Diet 2008/2

Maria Treben: Sănătatea din farmacia lui Dumnezeu, 1980

Reader’sDigest Selection: Healing Foods, Harmful Foods Nutrition Guide A-Z, 1998, Budapesta