Spune-i Preotului!

Pe lângă hrănirea spiritelor lor, călugării au pus, de asemenea, un mare accent pe creațiile gastronomice. În Europa, în special, multe produse de calitate pot fi legate de ordinele monahale. Nimeni nu trebuie să fie introdus în brânzeturile trapiste sau în berile de abație belgiene. Din fericire, ordinele monahale feminine nu numai că iubeau bombele cu calorii, dar și veverițele masculine își luau partea din compoziția dulciurilor. Acesta este modul în care desertul iconic al Portugaliei, paste de Belém. Pentru a înțelege cum a apărut acest cer galben auriu, lăptos, trebuie să ne întoarcem în timp. În XIX. suntem într-o mănăstire de la periferia Lisabonei în secolul al XVI-lea. Ca un călugăr decent, sincer nebun, spionăm orizontul. Am trecut de rugăciunea din acea zi, am întărit toate rufele și dorim să ne bucurăm de o mică mușcătură de recompensă delicioasă. Ne amintește că, datorită coloniilor, cămara este plină de zahăr, plus o mulțime de gălbenușuri rămase, deoarece am folosit doar proteina pentru amidonarea hainelor. Este evident că facem un coș cu lapte, nu-i așa?

portugal

Mănăstirea Belém (adică Betleemul)

Ingrediente (pentru 12 bucăți):

  • 100 g unt
  • 150 g făină fină
  • 1 lingura unt
  • 1 vârf de sare
  • 75 g de apă

  • 3,5 dl de lapte
  • 0,5 dl de smântână (30%)
  • 4 galbenusuri de ou
  • 12 dkg zahăr
  • 3 dkg de făină
  • 3 dkg unt
  • prindeți sare, 1/4 lingură de mocha scorțișoară

Cel mai important ingredient din paste este untul la temperatura camerei. Da, aud auzul! Văd a Membrii entuziaști ai fan clubului Gordon Ramsay ascuțesc deja cuțitul și dacă îl aruncă, cine știe unde să se oprească și cine cum să-l găsească. Continuă să citești și se dovedește de ce untul moale este, de asemenea, o problemă centrală. Așa că frământați toate ingredientele într-o găluște simplă, cu excepția a 100 g de unt moale. Dacă vrem să fim la modă, putem scoate în siguranță „mașina de amestecat betonul” și rezultatul final va fi perfect. După ce am terminat, puteți merge la frigider pentru a vă relaxa o oră.

După ce a trecut timpul, înjumătățiți aluatul și întindeți-l într-un dreptunghi subțire frumos (Da, aici este indicat să încălziți cuptorul la cea mai înaltă temperatură de aproximativ 230-250 de grade). Aici puteți utiliza și un ajutor, cu targa de aluat putem obține o formă subțire. Dacă nu, versiunea stretching rămâne. A funcționat perfect și pentru mine. Deci ungeți aluatul nostru subțire frumos cu jumătate de unt moale (da, văd membrii fan clubului zâmbind sincer, netezindu-și fețele și asigurându-i că nu trebuie să cheme poliția gastro). Apoi o înfășurăm frumos și dacă am făcut-o bine scoatem un cilindru din ea. De asemenea, întindem și ungem cealaltă bucată de aluat, dar înainte de a-l înfășura, punem rola pe ea și o înfășurăm așa. Înșurubați-l în folie și poate merge în frigider.

Între timp, punem împreună crema. Într-o cratiță, încălziți jumătate din lapte, smântână, zahăr, sare și scorțișoară la fierbere. Făina se amestecă cu laptele rămas până când nu este praf. Adăugați treptat crengile fierbinți în laptele făinat. Se răcește ușor și apoi se amestecă gălbenușurile unul câte unul, având grijă să nu zahăr omletă Fă-o.

Ne scoatem cilindrul din frigider. L-am tăiat în 12 părți cu precizie geometrică. Punem una dintre ele în urechile unei tăvi de brioșă pentru brioșe. Începând cu mijlocul, să ne folosim degetele pentru a încerca să formăm coșuri mici din ele. Umpleți fiecare godeu cu 2/3 din cremă. Dacă nu doriți să vă curățați cuptorul, puteți pune o tavă mare de copt pe fundul acestuia minimizați daunele la coacere. Puneți pasta de briose în cuptor și aprox. Coaceți-le timp de 12-15 minute pentru a permite prăjirii aluatului. Apoi, împingeți timp de 5 minute și cu o funcție mică de grătar. În acest moment, se pare că a fost deteriorat permanent, deoarece pe ele se formează un strat negru de carbon în pete. Dar fiți siguri, acesta este exact scopul. Când se pare că va ateriza voluntar în coșul de gunoi, deoarece este atât de negru, poate fi declarat gata. Este recomandabil să așteptați 5 minute și apoi să scoateți frumusețile portugheze. Ușor cel mai delicios.