Căutați o rețetă sau un ingredient

Un fel de mâncare dominat de pătrunjel, coriandru și mentă. De asemenea, conține roșii tăiate cubulețe, ceapă, ulei de măsline, suc de lămâie, eventual castraveți și bulgur sau cuscus. Cuvântul tabulé are sensul de aromatizare în arabă. Îl putem întâlni în tabouleh, taboule, tabouli, tabulé, dar chiar și în scrierea tabouly, pronunția sa este de obicei tabulé sau tabluli. Foarte delicioasă, adevărată delicatesă răcoritoare, merită încercată.

Bulgur

Bulgară, răspândită în Orientul Mijlociu, nu este altceva decât grâu spart. Se mai numește orez turcesc. Boabele de grâu sunt fierte, uscate și apoi zdrobite grosier. Trebuie doar să fie fiert și lăsat să stea în picioare, dar poate fi și aburit în scurt timp. Mulți spun că are gust de nucă, are conținutul de fibre dublu al orezului brun și conține o mulțime de antioxidanți. Disponibil în mai multe dimensiuni, poate fi utilizat într-o mare varietate de moduri.

Cuscus

Cuscusul este un fel de mâncare din Orientul Mijlociu, din Africa de Nord. De obicei se face frământând griș și făină și îl putem obține sub formă uscată. Îl căutăm în supermarketuri mai mari din jurul făinii sau la semințe, posibil în departamentul ecologic. Este suficient să turnați și să acoperiți cu o dată și jumătate apă fierbinte sau suc de bază, ochii se vor umfla și le putem gusta și consuma deja.

Unde consumă masa?

În primul rând mâncarea preferată a lumii arabe, Siria, Libanul, Palestina sunt principalii consumatori de masă, dar sunt cunoscuți aproape peste tot în Turcia și practic în bazinul mediteranean.

În Orientul Mijlociu, se consumă adesea cu alte salate și aperitive în timpul „mezei”. (Tricoul este un amestec de mai multe aperitive servite cu băuturi). Este, de asemenea, un mare favorit al francezilor și poate fi văzut în meniu în tot mai multe restaurante din Ungaria, mai ales pe căldură ridicată.

Tabelul variațiilor

Unii oameni folosesc cuscus în loc de bulgur și chiar meiul poate face cu îndrăzneală această salată răcoritoare. Cel mai dominant dintre condimentele verzi este pătrunjelul, așa cum am menționat deja, în Liban este practic o salată de pătrunjel cu foarte puține alte ingrediente. De asemenea, putem întâlni rețete care foloseau coriandru sau mărar în loc de mentă, adăugau scorțișoară și chimen măcinat în sos.

Puteți adăuga, de asemenea, stafide, naut, măsline, capere, brânză feta și legume la grătar, cum ar fi dovleceii.

Putem mânca carne la grătar, brânzeturi prăjite, pește, dar este și foarte delicios singur, servit în multe locuri cu pâine pita.

Un fel de mâncare foarte asemănător cu tabula este sicriul turcesc, care este făcut cu bulgur cu bob mai mic și include, de asemenea, piure de roșii și chili fierbinte. Se consumă singur sau învelit în frunze proaspete de salată.

Tabulă libaneză

Ingrediente:
3 ciorchini de patrunjel
1 cană bulgur
2 căni de apă
1 buchet de ceapă de primăvară
1 roșie mare
sfert de cană de mentă
1,5 lingurițe sare
jumătate de linguriță de piper negru
1 suc de lamaie
sfert de cană de ulei de măsline

Mod de preparare: Spălați și tocați pătrunjelul. Turnați cele 2 căni de bulgur cu apă fierbinte, apoi, dacă v-ați aspirat, stoarceți excesul de apă din acesta. Condimentați cu ceapă de primăvară, roșii tocate, un sfert de cană de mentă tocată, sare, piper, suc de lămâie și ulei de măsline. Lasă-ne să stăm peste noapte.

Masa

Ingrediente:
1 cană bulgur
2 căni de roșii riscante
2 căni castravete riscant de șarpe
o jumătate de cană de ceapă roșie riscantă (pot fi și ceapă de primăvară)
2 cani patrunjel tocat
jumătate de cană de mentă
1 coajă întreagă de lămâie și suc
3 linguri de ulei de măsline
1 lingură chimen măcinat
sare
piper

Mod de preparare: Se toarnă bulgurul în jurul gâtului cu două căni cu apă fierbinte sau suc de legume, se acoperă și se lasă să stea. Odată ce v-ați supt frumos, adăugați roșiile, castraveții, ceapa roșie, pătrunjelul spălat, tocat și menta. Într-un vas separat, așezați coaja de lămâie rasă mărunt și zeama de lămâie stoarsă, uleiul de măsline, 1 lingură de chimen măcinat, un praf de sare și piper, apoi turnați sosul peste bulgurul de legume. Cel mai bine este să-l păstrați la frigider câteva ore înainte de consum.