Îți plac perele? Atunci mai bine știi asta

Oficiul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar (Nébih) a compilat ce să caute atunci când cumpără, depozitează și folosește pere.

Péter Szász, marți, 18 august 2020, 14:13

Pe baza maturării, distingem perele de vară, toamnă și iarnă. Soiurile care se maturizează până la începutul lunii septembrie se numesc vară, în timp ce soiurile de toamnă și de iarnă se coc din septembrie până în noiembrie. Fructul de coacere a perei este potrivit pentru depozitare mai îndelungată în soiurile de toamnă și de iarnă, în funcție de soi poate fi păstrat până la 1-8 luni în condiții adecvate - citiți pe pagina „Alimentele numai cu înțelepciune”.

Ce să cauți atunci când faci cumpărături?

Magazinele vând pere gata de mâncare, perele William sunt populare vara, în timp ce soiurile originale asiatice precum perele Comice sau Seckel apar în sezonul de toamnă, gata de recoltare, astfel încât recolta să se poată încheia în august și să ajungă la magazine deja în septembrie.

Depozitare

Pere necoapte sunt depozitate într-un coș cu mai multe compartimente. Numai fructele sănătoase, nedeteriorate, cu coajă sunt potrivite pentru depozitare. Perele se păstrează cel mai bine într-o cameră cu temperatura de 0-2 grade Celsius și umiditate relativă ridicată. Este recomandabil să sortați fructele cel puțin o dată la 2 săptămâni, pentru a îndepărta persoanele înmuiate și răsfățate. Nu trebuie păstrat cu culturi și alimente cu miros puternic (ceapă, varză acră), deoarece absoarbe ușor mirosurile străine.

Dacă simțim că te scufunzi puțin când o atingem, înseamnă că este copt pentru consum. Dacă nu îl mâncăm imediat ce este copt, puneți-l în frigider, unde rămâne proaspăt câteva zile.

Pere care pot fi depozitate bine:

Bosc Kobak,
Triumful lui Packham,
Conferinţă,
Hardenpont iarna unt pară.

Consum

Deoarece cea mai mare parte a fibrei se află în coajă, este recomandabil să mâncați perele fără curățare. Când este tăiat, se rumeneste repede, îl putem presăra cu puțin suc de lămâie.