Tahini

Realizarea pastei de susan acasă

Ieftin

Unul dintre alimentele mele preferate, humusul, este unul dintre ingredientele importante, dar poate fi consumat singur. Tahini (tahina) este un ingredient popular în bucătăria orientală - practic o cremă sau pastă făcută din semințe de susan măcinate. Obișnuiau să o facă atât cremoasă, cât și mai dură. Bucătăria din Orientul Mijlociu și afro-arab folosește semințe de susan decojite, în timp ce bucătăria chineză, japoneză, coreeană folosește tahini din semințe de susan nedecorticat.

Este extrem de ușor de făcut, nu merită gata de cumpărat, deoarece tahini nu este altceva decât semințe de susan prăjite, măcinate și amestecate cu ulei de măsline. Poate fi aromat cu puțin usturoi și lămâie dacă este consumat singur.

Pași

Înmuiați semințele de susan timp de o oră.
Acest pas poate fi omis, dar experiența mea este că va face mai ușor „tahin”.

Așezați semințele de susan într-o tigaie fără grăsime și prăjiți-le câteva minute, amestecând sau agitând constant, până când exteriorul devine maroniu, dar interiorul nu se usucă.

Dacă aveți un blender de bună calitate, turnați semințele de susan prăjite în ceașcă și macinați-le cu ea. Dacă blenderul nostru nu este potrivit pentru măcinare, vom fi obligați să scoatem râșnița de cafea sau râșnița de mac.

În timp ce rulați blenderul, adăugați în mod constant celelalte ingrediente: sare, ulei, usturoi, suc de lămâie și reglați densitatea cu apă călduță purificată. Densitatea masei depinde de cantitatea de ulei și apă adăugată. Este recomandat să îl faceți dens, care încă nu trebuie să se unească, dar să nu se scurgă.

Sfaturi utile:

Puneți într-o sticlă cu un top cu șurub mai mic, turnați puțin ulei de măsline deasupra, poate fi păstrat la frigider pentru o perioadă mai lungă de timp.
Cei care preferă să pipereze pot cumpăra și făină de susan pre-măcinată, pe care o amestecă doar cu uleiul și alte ingrediente, iar pasta este gata.
Dacă lucrați cu semințe de susan necojite, nu le înmuiați prea mult timp, deoarece coaja semințelor se desprinde.
Aveți grijă să nu gătiți prea mult, pentru că atunci va fi amar.

Antal Vali

Sunt Antal Vali, naturist, fitoterapeut, consultant în nutriție și expert în post. Idestova Mă ocup de naturopatie și promovez un stil de viață sănătos de 30 de ani. În 2017, profesorul László Béky și cu mine am devenit doi naturopati ai anului. Am creat acest site web pentru a ajuta și mai mulți oameni să trăiască o viață curată și sănătoasă fără otravă și otravă, să mănânce alimente delicioase fără să se îngrașe și să navigheze în labirintul dietelor.