Pastele gratuite: vorbesc o sută de limbi

Glucidele au devenit recent un jurământ; l-am legat de obezitate și de toate alimentele că, dacă le consumăm, ne vom îngrășa imediat din ea. Valul mare de panică în carbohidrați este plin de fericire de miracolele cu carbohidrați și carbohidrați, promițând exact ceea ce ne dorim cu toții: să mâncăm, să mâncăm și să nu ne îngrășăm, de fapt, să slăbim. Dar ce trebuie să știți despre limba diavolului și cum să faceți față diferitelor tăiței gratuite?

limbi

Despre asta este limba diavolului

Ingredientul magic pe care se bazează promisiunea este nimeni altul decât făina de coniac, glucomananul sau limba diavolului. Rădăcina de limbă a diavolului, numită vrăjitoare, este originară din China și este utilizată în principal în Japonia, din tuberculul din care este fabricată făina de coniac (aceasta este materia primă a multor produse de slăbire), din ea sunt fabricate și gelatine gel și vegane.

Paste din fibre de coniac

Este greșit să spunem că coniacul nu conține carbohidrați, deoarece ingredientul său principal este glucomananul, care este de fapt un carbohidrat, dar pentru noi nu este o fibră digerabilă, solubilă în apă, așa că este obișnuit să o clasificăm ca fibră. La fel ca toate fibrele, glucomananul absoarbe apa, deci este un bun agent de gelifiere și fermitate, iar după ce mănâncă provoacă o senzație de plenitudine, se umflă atunci când este expus la apă și, prin urmare, reduce pofta de mâncare. Cu toate acestea, fibrele sunt, de asemenea, moderat de bune: dacă o consumăm în exces, aceasta poate provoca balonări, crampe la stomac, diaree și, deoarece nu permite o parte din zahăr și colesterol în sânge, poate inhiba și absorbția medicamentelor și vitamine. Deci, dacă mâncăm în general sănătos și toate mesele conțin suficiente fibre, nu are rost să consumăm astfel de alimente zilnic.

Plăcintă cu paste fără gluten, fără IR

Cum: 10 sfaturi de gătit

Există o selecție tot mai mare de paste cu conținut redus de carbohidrați, răsfoind ingredientele etichetelor pentru a vă asigura că toată lumea găsește cea potrivită pentru ele. Cu toate acestea, este recomandabil să acordați atenție metodei de preparare, altfel pastele noastre vor fi otrăvitoare și chiar rele: un paste fără gluten poate fi lipicios, prea gătit și fără gust dacă nu acordăm atenție modului în care le preparăm.

1. Elibereaza!

Pentru a găti un pachet de 500 g, fierbeți cel puțin 4 litri de apă, deoarece bucățile de aluat se lipesc mai ușor când sunt aglomerate.

2. Nu vă zgâriți la sare!

Gustul celor mai multe paste din făină de porumb sau orez este destul de plat, ceea ce poate fi ajutat numărând 1-1½ linguri de sare pentru a găti 500 g de paste.

3. Adăugați „cacao”!

Regula strictă: puneți aluatul în apă numai când acesta fierbe deja și sarea a fost adăugată. Sarea încetinește fierberea apei, așa că mai întâi fierbeți apa fără sare, acoperită, apoi dacă ați adăugat sarea, așteptați să fiarbă din nou - apoi aruncați aluatul.

4. Nu turnați ulei în apă!

Concepția greșită că aluatul nu se lipeste împreună de ulei - pe de altă parte, dacă este filtrat, se lipeste de el și sosul pur și simplu alunecă din aluat.

5. Amestecarea!

Aluatul fără gluten tinde să se lipească datorită conținutului ridicat de amidon, așa că trebuie amestecat cel puțin la fiecare minut. De îndată ce o aruncăm în apa pavilionului, lăsați-ne să amestecăm una în ea imediat, apoi acoperim vasele - scopul este să readucem apa la fierbere cât mai repede posibil. Acest lucru poate dura 1-2 minute, în timp ce amestecați aluatul o dată sau de două ori. Când a fiert din nou, scoateți capacul de pe el, luați focul puțin înapoi și fierbeți-l amestecând în fiecare minut.

6. Timp de gătit controlat!

Timpul real de gătire nu corespunde întotdeauna cu cel marcat pe ambalaj, deci merită să începeți inspecția în jurul minutului 8: scoateți o bucată și tăiați-o în jumătate. Dacă se pare că mijlocul este puțin mai închis la culoare decât marginea, cu siguranță nu este încă bun.

7. Nu preparați prea mult!

Este puțin mai rău decât pastele fără gluten gătite prea mult. Dacă culoarea aluatului nostru este complet uniformă în apa de gătit și nu are gust crud, suntem gata. Se strecoară cât mai curând posibil, deoarece se va găti încă puțin în timp ce se răcorește.

8. Se filtrează, dar nu se clătește!

Odată filtrat, amestecați imediat în sos - cu excepția cazului în care scopul este să faceți o salată rece de paste. Nu clătiți niciodată aluatul, deoarece vă va pierde mult conținutul de amidon.

9. Apa de gătit poate fi încă utilă!

Acest lucru este important din două motive: pe de o parte, deoarece aluatele fără gluten absorb mai mult lichid decât făina de grâu, astfel încât este ușor posibil ca sosul să fie diluat. Pe de altă parte, așa cum se poate observa la culoarea apei, o mare parte din conținutul de amidon din aluat aterizează în apa de gătit - care poate fi un agent de îngroșare excelent pentru sosuri.

10. Gătiți cât mâncăm!

Aluatele fără gluten nu tolerează încălzirea foarte bine: vor fi uscate, tari, așa că, din păcate, nu merită să le lăsați. Cu toate acestea, din moment ce slăbesc în timp ce gătesc, merită să gătești puțin mai mult. Dacă doza obișnuită de penne de aluat dur este de 6-8 dkg, 8-10 dkg vor fi suficiente - trebuie să experimentați.