Căutați o rețetă sau un ingredient

legume fructe

Aproape orice se poate face în tajine. Unele carne ar trebui să fie marinate câteva ore înainte de aburire în tajine și apoi așezate pe un pat de legume sau fructe odihnind în tigaie.

Carnea din vas se face de obicei cu legume și fructe de sezon. Condimentarea este condimentată practic cu boia, chimen, turmeric, chimen, anason, ghimbir sau scorțișoară, folosind practic condimentele folosite în bucătăria nord-africană, ușor mediteraneană, ușor arabă.

Tajinul original este fabricat din lut, dar acum puteți obține exemplare cu fund din fontă și o înghițitură de lut. Cu acestea puteți obține rezultate aproximativ similare cu cele ale ustensilelor originale - pe aragaz. Dacă avem un tajine clasic de lut, îl putem folosi împingându-l în cuptor. Astăzi, există, de asemenea, un dispozitiv cu fund electric cu capac de țiglă.

Cuscusul este poate cea mai comună garnitură, de asemenea un fel de mâncare clasic din Africa de Nord. Cuscusul poate fi făcut din grâu, mei sau orz. Versiunea pre-gătită, care este disponibilă în majoritatea locurilor, trebuie turnată cu o cantitate suficientă de apă fierbinte, posibil amestecată cu ulei, pe care grâul o absoarbe, și aburită sub capac, garnitura este gata în câteva minute. Poate fi condimentat cu condimente, legume (dovleac, dovlecei, roșii, naut), semințe oleaginoase, carne, dar, de asemenea, se armonizează bine cu fructele uscate.

Astăzi numim tajine un fel de mâncare unică cu carne și legume cu aromă arabă, care conține cel mai adesea fructe uscate (cel mai adesea stafide, smochine, caise).


Tajine de miel cu miere și migdale

Ingrediente:
1 kg umăr de miel
2 catei de usturoi
3 cepe
½ linguriță de chimen măcinat
½ linguriță de coriandru măcinat
1 linguriță scorțișoară măcinată
1 linguriță ghimbir măcinat
piper negru proaspăt măcinat
un vârf de șofran
2,5 dl ulei de măsline
6 dl de apă
3 pumni de stafide
4 linguri miere
2 pumni de migdale feliate prajite

Mod de preparare: Îmi preîncălzesc vasul în cuptorul setat la 100 de grade. Mi-am taiat mielul în bucăți mai mari. Condimentele le amestec cu puțină apă, usturoiul comprimat și puțină sare. Am tăiat și ceapa în cuburi mici și o adaug în unguent. Am amestecat carnea în marinată și o așez într-un recipient scos din cuptor. Turn apa si uleiul ramas. Se amestecă, se acoperă și apoi se pune din nou în cuptor. L-am lăsat să se prăjească 7-9 ore bune. Cu un sfert de oră înainte de servire, amestec mierea cu stafidele, o adaug și mai aștept 10 minute pentru servire. În cele din urmă, presărați migdale prăjite. Se servește cu pâine marocană.