Tehnici de bucătărie dietetică Vojvodina MA

Digestibilitatea meselor noastre depinde nu numai de ceea ce mâncăm, ci și de modul în care sunt preparate ingredientele. Nu contează dacă carnea este prăjită, gătită sau aburită; sau că, de exemplu, dovlecelul se mănâncă rulat în pesmet, prăjit sau crud, ca ingredient în salata noastră.

Cu tehnicile de bucătărie potrivite, nu numai că putem face un prânz ușor de pregătit pe masă, dar astfel putem fi siguri că conținutul său de vitamine rămâne mai mare și nu ne face stomacul mai greu toată după-amiaza.

Alimentele dietetice sunt recomandate în primul rând pacienților, dar celor care doresc doar să scape de excesul de greutate sau se confruntă cu o perioadă mai stresantă li se recomandă, de asemenea, să consume alimente mai ușoare. Și aici vreau să subliniez ceva. A fi în dietă nu trebuie să fie încă lipsit de gust sau plictisitor. Mai mult decât atât, scopul este de a pregăti ingredientele de calitate potrivită și de a le servi într-un mod adecvat celor mai anorexice: să alterneze între cele dulci, sărate sau acre în feluri de mâncare succesive, să se străduiască pentru varietate în arome. Același lucru este valabil și pentru culori. Simțiți-vă liber să alegeți o legumă de sfeclă roșie după o supă de mazăre verde și, de asemenea, colorăm salata verde cu roșii și ardei galbeni.

Dacă sunt pregătiți corect, îi vom păstra și valoarea biologică, precum și aromele și aromele.

THE gătit una dintre cele mai frecvente tehnici. Este o procedură importantă, deoarece înmoaie fibrele materiilor prime vegetale și animale, rupe pereții celulari, reducând astfel sarcina asupra sistemului digestiv în timpul digestiei. Cu toate acestea, aveți grijă dacă preparați alimentele în exces, acesta își va pierde aroma și conținutul de vitamine se va pierde complet. Puteți găti carne pentru supă cu diferite legume sau cu aceasta din urmă. Broccoli, legume amestecate, ciuperci amestecate împreună, răcite pot face o supă cremă foarte plăcută și sănătoasă în căldura verii.

Aburire puțină ulei și/sau apă pătrunde sub materiile prime. Aburul în creștere revine, împreună cu aromele. Aburul înmoaie părțile mai dure și, deoarece absoarbe doar o cantitate mică de grăsime, devine ușor digerabil. Când sunt aburite împreună cu substanțe aromate (morcovi, țelină, pătrunjel, arpagic), ingredientele care altfel au un gust neutru primesc și un gust colorat.

Putem face fructe și legume prin aburire este. Cu această metodă, cea mai mică cantitate de vitamine se pierde, deoarece aburul pătrunde și înmoaie fibrele, dar nu există exces de apă (ca la gătit), care ar dizolva micronutrienții din ele.

Trebuie admis că, dacă luăm în considerare lumea gustului, coacerea este metoda care face ca nu numai carnea, ci și legumele să fie cele mai suculente. Crusta, care se formează apoi la exteriorul materialului de copt, conține sucuri și mici grăsimi de topire.

Coaja de carne are un efect iritant asupra mucoasei gastrice, de aceea ar trebui evitată pentru cei cu afecțiuni stomacale. Aici vine rândul: nu trebuie să prăjești în grăsime sau ulei din abundență! Mâncarea care absoarbe multe grăsimi este digerată de corpul nostru pentru o perioadă foarte lungă de timp și este, de asemenea, bogată în calorii. THE la grătar soluție excelentă pentru carne, dar mai ales pentru legume. Avantajul este că este nevoie de foarte puțină grăsime adăugată, iar proteinele care precipită pe suprafața alimentelor păstrează în continuare aromele. ambalare folie de aluminiu felii de carne, dar și potrivite pentru prăjirea cartofilor întregi mai mici. THE cuptoare din teflon sunt, de asemenea, concepute pentru a face captura cât mai puțină grăsime posibil, fără a o arde. Răspândit în cuptorul cu microunde pregătiți și mâncarea. Câteva ingrediente pot fi gătite, aburite sau coapte în el. Doar recipientele metalice nu trebuie așezate!

Dar ar fi păcat ca orice efort să rămână insipid în timpul mâncării. În dietă, sarea este recomandată doar cu măsură, dar plantele care economisesc stomacul pot fi folosite în siguranță. Busuiocul, cimbru și arpagic pot fi adăugate proaspete la vase dacă le cultivăm în ghivece pe marginea ferestrei bucătăriei. Dacă două treimi din planta proaspătă care urmează să fie folosită este gătită cu mâncarea, uleiurile esențiale se vor dizolva din ea, făcând captura delicioasă. Presărați reziduul înainte de servire, astfel încât să putem crește conținutul de vitamine și minerale. Vanilie, lămâie, anason sau cuișoare sunt recomandate pentru preparatele dulci.