Tejalergie

Sensibilitatea la alergia la lapte sau la zahărul de lapte?

Alergie la lapte sau alergie la proteine din lapte

În acest caz, proteinele din laptele consumat (în principal beta-lactoglobulină, cazeină și alfa-lactalbumină) determină sistemul imunitar să se apere, adică să inițieze răspunsuri alergice. Răspunsurile sunt foarte variate: balonare, greață, diaree, reflux, dureri de cap, oboseală, dar pielea noastră poate indica și sub formă de urticarie sau eczeme că am luat alimente „nedorite”.

Această alergie se dezvoltă de obicei în copilărie și poate apărea chiar și la copiii alăptați, deoarece componentele proteinelor alergenice pot intra în laptele matern. Mamele care alăptează ar trebui să excludă alimentele care conțin lapte din dieta lor. La un bebeluș alăptat, alegerea formulei potrivite poate elimina plângerile și chiar crește alergiile cu o dietă fără lapte. Dar este, de asemenea, obișnuit ca adevărata cauză a unei probleme digestive sau cutanate de lungă durată să iasă la lumină numai la vârsta adultă.

Cu toate acestea, dacă se confirmă o alergie la proteinele din lapte, atunci laptele de vacă trebuie eliminat complet din dietă și toată mâncarea făcută din ea. Ceea ce nu este atât de simplu pe cât am putea crede. Acest lucru se datorează faptului că industria alimentară folosește foarte mult laptele ca materie primă sau aditiv, așa că trebuie avut grijă să „ascundem” și produsele lactate ascunse în, de exemplu, produse din carne, produse de patiserie sau alimente instant. Acesta este motivul pentru care ar trebui să răsfoiți lista ingredientelor de pe produs din acest motiv în momentul achiziției.

Trebuie să renunți la o mulțime de alimente și băuturi pentru o persoană sensibilă la proteinele din lapte

S-ar putea să nu credem acest lucru, dar chiar și tehnologia de gătit afectează capacitatea alergenilor de a declanșa o reacție alergică. Sub influența căldurii, de exemplu, zahărul din lapte reacționează cu proteinele din lapte, ceea ce crește semnificativ efectul alergenic, astfel încât, dacă fierbem laptele, acesta devine și mai alergenic. Dar, din fericire (chiar dacă nu acasă) este posibil să se reducă sau chiar să se elimine proprietățile alergenice ale laptelui: proteinele din lapte pot fi descompuse prin hidroliză, această metodă este utilizată pentru a face formula pe bază de lapte de vacă hidrolizată, adică descompusă, care poate fi consumat de alergici la lapte.

Ce nu?

- Este clar să le evitați: lapte de vacă, lapte de capră, lapte de oaie, brânză de vaci, smântână, smântână, brânzeturi, unt, chefir, iaurt.

- Atenția nu dăunează, deoarece poate exista lapte în ele: unele produse de patiserie (croissant cu lapte, croissant cu unt, chifle de împărat, prăjituri, brioche), înghețată cu lapte, parfait, budincă, ciocolată cu lapte, maioneză.
- Să fim atenți, deoarece produsele din carne (mezeluri, salamuri, cârnați, conserve, cremă de ficat, ficat uns), sosurile de sticlă gata preparate, precum și produsele lactate sunt folosite și în producția unor medicamente și preparate medicinale .
- Este recomandabil să renunțați la carnea de vită și de vițel datorită structurii lor proteice similare laptelui de vacă, precum și a tot ceea ce conține (acestea sunt ingrediente care conțin lapte): citopan praf, galactoză, cazeină hidrolizată, K-cazeinat, culoare caramel, cazeină și derivații săi, lactact, lactoferină, lactoză, Na-cazeinat, Na-lactat, recaldent, zer, praf de zer, lapte, lapte praf, zer, praf de zer.

Ce este gratuit?

- Ce este curajos să mănânci: grăsimi, uleiuri, legume, fructe, păsări de curte, carne de porc, pește, ouă, chifle cu apă, cornuri de apă, cereale și măcinile lor, orez, margarine pe bază de apă, lapte pe bază de plante (lapte de orez, lapte de soia), lapte de ovăz, lapte de cocos), lapte de soia, tofu (este fabricat și din soia, brânza de vaci poate fi înlocuită cu acesta în timpul gătitului, deoarece textura sa este similară cu acesta, dar diferă prin conținutul său de nutrienți), ciocolată neagră, sucuri de fructe și legume.
- Deoarece produsele lactate sunt complet excluse din dietă, trebuie acordată o atenție deosebită suplimentării calciului. Spanacul, broccoli, măcrișul, conopida, mazărea și varza sunt extrem de bogate în calciu. De asemenea, este recomandat să consumați pește în mod regulat, care este, de asemenea, bogat în calciu.

Peștele este o sursă foarte valoroasă de proteine, merită înlocuită de aici

REȚETE PENTRU PROTEINE DIN LAPTE PENTRU ALERGII:

SENSIBILITATE LA LACTOZĂ: DACĂ ÎNCEPE ZAHARUL DE LAPTE.

Vorbim de sensibilitate la lactoză în absența completă sau parțială a enzimei de degradare a lactozei (lactază). Dacă există o perturbare a producției enzimei, lactoza nedeschisă va începe să fermenteze, rezultând dureri abdominale, crampe, balonare și diaree. Aceste simptome pot apărea chiar la o jumătate de oră după masă, dar până la zece până la douăsprezece ore mai târziu. Puterea lor este legată de cantitatea de lactoză din organism și de cantitatea de enzimă lactază produsă. De aceea, toată lumea poate mânca și bea alimente și băuturi care conțin lactoză, în limita propriei toleranțe la lactoză. În cazuri mai ușoare, este suficient să nu consumați cantități mai mari de produse lactate în același timp. Dar este, de asemenea, posibilă suplimentarea externă a enzimei care degradează lactoza sub formă de tablete disponibile fără prescripție medicală de la o farmacie.

Nu numai lapte, ci și așa-numita brânză de soia sau tofu, este fabricată din soia.

Ce este permis și ce nu?

Dieta celor care sunt sensibili la zahărul din lapte este mult mai permisivă decât cea a celor care sunt alergici la proteinele din lapte.

- În afară de laptele de vacă (contrar credinței populare), nu este recomandat nici consumul de lapte de oaie și de capră, deoarece conținutul lor de zahăr din lapte este același, în unele cazuri chiar mai mult decât cel al laptelui de vacă. Laptele fără lactoză a fost dezvoltat special pentru persoanele sensibile la lactoză și este produs prin adăugarea unei enzime care descompune zahărul din lapte în lapte.
- Laptele vegetale (lapte de soia, lapte de cocos, lapte de orez, lapte de ovăz) pot fi consumate, sunt disponibile în versiuni naturale și aromate, precum și îmbogățite cu calciu, dar este important să știm că valoarea lor nutritivă este diferită de laptele de vacă .
- Deoarece microorganismele din iaurt și kefir descompun o parte din conținutul de lactoză din lapte în timpul producției de acid lactic, majoritatea persoanelor susceptibile le pot consuma. Este recomandabil să alegeți preparate din făină vie, deoarece acestea au un conținut mai mic de zahăr din lapte, dar sunt disponibile și iaurturi absolut fără lactoză.

Din fericire, mai multe produse lactate sunt disponibile și într-o versiune fără lactoză

Laptele de cocos din nucă de cocos este, de asemenea, un foarte bun substitut al laptelui, îl puteți obține și sub formă de pulbere

ERORI, CONCEPȚIUNI ERONATE:

- Frisca pe baza de legume: Frisca pe baza de legume disponibila in mall-urile mari contine proteine din lapte de vaca si uneori si lactoza. Merită o vizită la magazinele ecologice care vând frișcă din orez, nucă de cocos sau soia.

- Semifabricate prefabricate: spanacul este adesea înșelător, deoarece este adesea vândut cu o bază cremoasă. Legumele congelate chinezești conțin adesea lapte. Chiar și în cazul piureului de castane congelat, citiți întotdeauna lista ingredientelor, deoarece acestea sunt adesea „rafinate” cu smântână.

Iaurt, chefir, brânză, cremă de brânză de vaci, brânză de vaci rudi: Acestea sunt fabricate din lapte de vacă. Au aceeași proteină din lapte. Nu există așa ceva ca acestea să fie „alte proteine”. Oricine este alergic la proteinele din lapte va fi la fel de bolnav de ele. (Alegeți numai articolele de înlocuire a laptelui vegetal fără lapte disponibile în magazinul organic sau preparați lapte de cereale, caș de mei acasă!)

- „Bea lapte de capră! Bea lapte de bivol! ” - Este o greșeală „la modă” și este adesea recomandată persoanelor cu alergii la proteinele din lapte. Medicii nu recomandă încercarea acestuia din cauza alergiilor încrucișate. Oricine este ușor sensibil (intoleranță la proteinele lactate neimune) - s-ar putea să-l încercați, dar este periculos pentru persoanele care suferă de alergii! Deci, dacă aveți un test de sânge IgE pozitiv pentru lapte, încercați să nu încercați! Zahărul din lapte este conținut în laptele tuturor animalelor.

Săpunuri „organice”, fenomen „lapte și miere”: săpunurile și produsele cosmetice pe bază de lapte sunt adesea vândute în magazine și în alte locuri. Dacă sunteți alergic la lapte, pielea și ochii se pot inflama grav din cauza cremei de lapte, a spălării mâinilor și a săpunului.

"Tocmai am pus puțină smântână în supă." „Tocmai am pus niște lapte în aluatul de clătite.” Provoacă aceleași simptome la persoanele cu alergii. Starea dumneavoastră nu se va îmbunătăți dacă faceți o greșeală.

- Dulciuri nesuspecte: există arome de iaurt printre acadele, toate produsele lactate pot fi în ciocolată neagră. Totul trebuie citit înainte de degustare.

- Nu va face pizza, sandviș, biscuiți fără lapte dacă scoatem brânza de sus ... Nu acceptați.

- Cumpărați articole fără lapte numai în brutării de încredere, deoarece produsul poate conține adesea tot laptele, cum ar fi o bucată de brânză de vaci căzută în mac în cazul strudel például În timpul depozitării/transportului, de exemplu, brânza poate fi împrăștiată pe o brutărie fără lapte. Deci produsele coapte de casă sunt mult mai sigure. Și chelnerii de panificație sunt uneori leneși să ridice lista pentru a citi dacă delicatesa a fost făcută cu adevărat fără lapte, uneori trebuie să muște că totul nu conține lapte (- când brânza stangles căptușește tejgheaua - „dar brânză, nu lapte! Am folosit unt doar pentru prăjire, nici lapte - dar este proteină din lapte, care este dăunătoare.)

- Surprinzător, dar și multe produse din carne conțin lapte: mezeluri, cârnați, biscuiți ... Întrebați întotdeauna o persoană de încredere la ghișeu după aceea și citiți întotdeauna lista tuturor ingredientelor.

Dr. Enikő Vrbos - medic generalist pentru adulți și comandă privată DIABETOLOGIE
Numar de telefon mobil: +36-20-482-3676
Adresa de email: [email protected]
Site web: www.medieni.hu
Titlu: 8220 Balatonalmádi, Ady Endre u. 2
Telefon: +36-88-574-370

Dacă aveți o carte de identitate înregistrată la practica selectată, vă recomandăm să vă conectați!

Următoarele opțiuni suplimentare sunt disponibile pentru pacienții conectați:

Vedeți coada de comandă în timp real - câți așteaptă acum în birou?
Afișați statisticile privind timpul de așteptare - când timpul de așteptare este de obicei cel mai scurt?
Rezervare rezervare - cu o rezervare rezervată, puteți ieși din linie după un minim de așteptare