Intoleranță la mâncare. Dr. Lívia Gombás

Intoleranță alimentară Dr. Lívia Gombás

Se știe de multă vreme că consumul anumitor alimente afectează fundamental sănătatea fizică și mentală a persoanelor sensibile la acesta. Acest lucru este și mai evident în aceste zile când consumăm o mare varietate de alimente procesate. Mai puțin de 2% dintre oameni suferă de alergii alimentare, în timp ce se estimează că până la 45% din populație suferă de o formă de intoleranță alimentară.

Simptomele apar adesea după o perioadă de timp după ce ați mâncat un aliment, astfel încât nu este ușor să identificați care alimente sau alimente cauzează simptomele. De exemplu, laptele sau pâinea consumate într-o zi pot provoca dureri articulare doar trei zile mai târziu. Unele simptome legate de alimente pot fi cauzate de lipsa enzimelor sau sensibilitatea la un compus, în timp ce altele pot fi cauzate de un răspuns imun.

Simptomele intoleranței alimentare pot include: - TRACTUL RESPIRATOR: rinită, sinuzită și astm. - SISTEME MUSCULARE ȘI MUSCULARE: artrită, dureri articulare, dureri musculare și slăbiciune. - SISTEM DIGESTIV: vărsături, balonări, dureri de crampe, formare crescută a vântului, retenție de apă, greață, constipație, diaree, probleme de greutate și colici.

SISTEM NERVOS CENTRAL: migrenă, cefalee, capacitate scăzută de concentrare, modificări ale dispoziției și comportamentului, depresie, anxietate, epuizare și hiperactivitate. - DERMATOLOGIE: urticarie, dermatită atopică, eczeme, prurit și alte erupții cutanate, .acnee vulgară

Simptomele pot apărea până la trei zile după consumarea alimentelor declanșatoare și pot dura câteva săptămâni. Prin urmare, este foarte dificil să vă dați seama care alimente pot provoca simptomele. Când se testează intoleranța alimentară, poate fi util să se determine nivelul anticorpilor IgG la următoarele 46 de tipuri de alimente din proba de sânge.

Test de intoleranță alimentară pentru identificarea a 46 de tipuri de anticorpi alimentari (spec. Ig)

Informații generale despre rezultatul testului de intoleranță Testul este o metodă de măsurare a anticorpilor de tip IgG produse împotriva proteinelor alimentare și a carbohidraților cu greutate moleculară mare. Pentru test, proteinele a 220 de alimente sunt plasate pe un cip de 1x1 cm. Testul de intoleranță nu dovedește alergii, deoarece alergiile produc anticorpi de tip IgE.

Cu cât valoarea este mai mare, cu atât este mai mare producția de anticorpi împotriva proteinelor din alimente. O valoare negativă indică faptul că corpul tău tolerează pe deplin un rezultat peste a doua limită (60) înseamnă o pozitivitate definitivă, adică zona gri sau limita necesară pentru a evita alimentele din timpul dietei (41-59) nu trebuie consumate în fiecare zi și chiar atunci de preferință în cantități mici

Este absolut necesar să stabiliți o dietă de eliminare cu ajutorul unui specialist Dieta nu înseamnă pur și simplu omiterea alimentelor pozitive și subțierea celor din zona de frontieră. Este foarte important să urmați o dietă echilibrată care să includă toți macro- și micronutrienții importanți

Ce boală arată testul de intoleranță? Nu diagnostică o boală! Un test de intoleranță este bun pentru a determina la ce alimente este sensibil corpul tău! Sensibilitatea poate provoca o varietate de probleme de sănătate, simptome neplăcute, dar acestea pot necesita examinarea medicală prealabilă. De exemplu, dacă aveți afecțiuni gastro-intestinale, examinați-vă cât mai curând posibil! Solicitați o recomandare pentru medicină internă și gastroenterologie, consultați medicul de familie. Cu toate acestea, dacă medicii nu au găsit o cauză organică sau de altă natură, este recomandabil să efectuați un test de intoleranță, deoarece simptomele neplăcute pot fi cauzate și de sensibilitatea la alimente.!

Gliadin În două cazuri, alimentele din intervalul negativ pot apărea de asemenea în roșu în constatarea testului de intoleranță: (1) Dacă gliadina (o componentă a sensibilității la gluten) este pozitivă, toate cerealele care conțin gluten (grâu, grâu dur, spelt, orz, secară, ovăz) vor apărea roșii, indiferent de valoarea lor. Aceasta înseamnă că nu trebuie consumate boabe care conțin gluten în timpul dietei.

Pozitivitatea gliadinelor și cerealele Toate rezultatele testului arată anticorpi de tip IgG produși împotriva extractelor apoase de proteine dintr-un anumit aliment. O excepție de la aceasta este gliadina (glutenul). Această proteină este solubilă numai în alcool, deci a fost testată sub formă de extract alcoolic. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că grâul, grâul dur, spelta, secara, orzul, ovăzul conțin toate celelalte proteine care sunt prezente în acel bob, cu excepția gliadinei (gluten). Prin urmare, este posibil ca grâul să fie pozitiv, în timp ce gliadina să fie negativă. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că nu este sensibil la gluten. În acest caz, se recomandă evitarea boabelor strâns legate (de exemplu, spelt, grâu dur în caz de pozitivitate a grâului) în timpul dietei de 3 luni.

Dacă gliadina este pozitivă, se recomandă un test suplimentar [transglutaminaza tisulară IgA și IgG (ttg IgA și ttg IgG)] pentru a demonstra sau a exclude sensibilitatea la gluten. Dacă acesta din urmă este negativ, este suficient să urmați o dietă strictă fără gluten timp de 3 luni, adică trebuie evitate alimentele care conțin cereale care conțin gliadină (grâu, grâu dur, spelta, orz, secară, ovăz). Dacă se confirmă sensibilitatea la gluten (intoleranță la gluten, boală celiacă), este necesară o dietă fără gluten pe viață.

Caseină (2) Dacă cazeina, α-lactalbumina sau β-lactoglobulina dau un rezultat pozitiv, tot laptele de origine animală va apărea în roșu, deoarece aceste proteine sunt principalii constituenți ai întregului lapte de origine animală.

Dacă cazeina este pozitivă Cazeina este inclusă separat în test deoarece este cea mai importantă componentă proteică din produsele lactate de origine animală - dar doar una din două duzini de proteine! De altfel, alte două proteine sunt incluse separat în test: α-lactalbumină și β-lactoglobulină. Dacă oricare dintre acestea, cel mai frecvent cazeină, este pozitivă, nu este indicat să consumăm lapte de origine animală, întrucât toate conțin o proporție semnificativă de cazeină (și albumină). Cum poate fi cazeina pozitivă și laptele de bivolă negativ? Lapte de animale precum de ex. laptele de bivolă poate fi negativ în timp ce cazeina este pozitivă deoarece cazeina este măsurată separat în test, astfel încât testul de lapte de bivol conține toate proteinele, cu excepția cazeinei.

Testul de intoleranță arată intoleranță la lactoză? Nu oferă informații. Sensibilitatea la lactoză se referă la absența sau incapacitatea unei enzime (lactază) în intestin. Detectarea acestui lucru este posibilă în alte moduri (de exemplu, testul respirației după alăptare) testarea genetică ca trăsătură moștenită. Detectează anticorpii de tip IgG împotriva proteinelor și a carbohidraților cu molecule ridicate dintr-un anumit aliment. Anticorpii nu sunt produși împotriva monozaharidelor (de exemplu, glucoză, fructoză), dizaharide (zahăr de sfeclă/zahăr din trestie, zahăr din lapte) (acestea nu sunt imunogene).

În test, laptele nu este cazeină + lactoză. Pozitivitatea laptelui înseamnă niveluri crescute de anticorpi împotriva uneia (sau mai multor) dintre cele peste douăzeci de proteine din lapte.

Ce înseamnă pozitivitatea zahărului din trestie, poate fi interpretată și pentru zahărul din sfeclă? Deși proteinele din trestia de zahăr și sfecla de zahăr sunt diferite, unele dintre ele reacționează încrucișat, de aceea este recomandabil să evitați ambele zaharuri în timpul dietei de eliminare (de exemplu, xilitolul poate fi utilizat în schimb). Zaharul de trestie/sfecla nu este o monozaharida (glucoza), ci o dizaharida formata din 2 unitati de zahar (glucoza si fructoza). În test, pozitivitatea zahărului din trestie se referă la niveluri ridicate de anticorpi crescute împotriva uneia sau mai multor proteine din trestia de zahăr. (Când zahărul este extras, acesta se adaugă la zahărul din trestie disponibil în magazin).

Nu consum produse din nuci de cola, dar pozitive, cum poate fi? Multe alimente pot conține nuci de cola, nu numai produse de patiserie din băutura răcoritoare cunoscută sub numele de cola clasică, prafurile de cafea liofilizate pot conține nuci de cola ca un potențiator de aromă, este de asemenea recomandabil să evitați băuturile răcoritoare în timpul dietei de 3-6 luni.

Pot fi sensibil la semințele de mac? Nu la test! Proteinele din unele alimente reacționează încrucișat cu alte alimente. Aceasta înseamnă că, dacă oricare dintre hrișcă, semințe de susan, alune, secară, kiwi au fost pozitive, nu este indicat să consumăm maci în timpul dietei.

Pot fi consumate alimente asociate în caz de sensibilitate alimentară? Datorită similitudinii lor genetice, nu este recomandabil să consumați alimente strâns legate dacă testul este pozitiv pentru unul dintre ele. Exemple sunt menta și menta/menta care sunt incluse separat în test și una poate fi pozitivă în timp ce cealaltă nu. Același lucru este valabil și pentru varză, fasole (varză/varză roșie; fasole/fasole verde/fasole roșie/fasole albă) și drojdii (drojdie de brutar/drojdie de bere).

Dacă ciuperca este pozitivă Ciuperca consumată pe scară largă este inclusă. Dacă ciuperca este pozitivă în test, vă avertizează în primul rând să evitați ciupercile. Nu înseamnă neapărat că poate fi o ciupercă medicinală, de ex. Nu trebuie să luați Ganoderma (Reishi).

Cum poate fi porumbul negativ, dar puliska pozitiv? A face făină de porumb explică. Cojile sunt preparate după gătit într-o soluție alcalină ușoară și apoi uscate, astfel încât proteinele din boabele de porumb suferă o schimbare spațială. Prin urmare, sistemul imunitar percepe proteinele native care au suferit acest proces tehnologic ca substanțe diferite. Cu toate acestea, nu este recomandat să consumați puliska pentru cineva care a dat porumb un rezultat pozitiv - chiar dacă puliska a devenit negativă. Și inversul este, de asemenea, adevărat, nu este recomandabil să consumați niciunul dintre ele dacă porumbul este negativ și puliska este pozitivă - deși acest lucru este mult mai puțin frecvent.

De ce malțul a fost separat? Malțul este un produs obținut prin germinarea orzului, grâului și a altor cereale. Este unul dintre cele mai importante ingrediente din bere și băuturile spirtoase fermentate cu cereale (whisky, vodcă). Când cerealele germinează, se formează o enzimă diastază care este capabilă să descompună amidonul din boabe în maltoză și dextrină, care pot fi apoi transformate în alcool de ciupercile de fermentare. Prin urmare, malțul este alcătuit din enzime (proteine) și carbohidrați. Multe dintre proteine sunt diferite de proteinele din orz (grâu). Testul detectează un anticorp IgG ridicat împotriva proteinelor.

Cât timp va fi pozitivitatea negativă? Timpul de înjumătățire IgG este de aprox. 23 de zile, deci după 26 de săptămâni de la începutul dietei stricte scade sub 1% din valoarea inițială, după timpul de înjumătățire (adică aproximativ 8 luni) scade sub limita de măsurare.

Pozitivitatea persistă o perioadă mai lungă de timp. Este posibil să fi consumat un aliment care să aibă o componentă care să inducă pozitivitatea, dar pur și simplu nu știați despre el (poate fi un ingredient din anumite alimente, produse alimentare sau produse cosmetice). A consumat alimente legate de alimentele care induc pozitivitatea. A mâncat alimente care au reacționat încrucișat cu alimentele care au declanșat pozitivitatea.

Testul nu trebuie repetat decât după 8-12 luni de la introducerea dietei.

Cât durează o dietă pozitivă pentru a da rezultate pozitive? Dacă ați urmat o dietă de cel puțin 3 luni și ați exclus complet un anumit aliment din dieta dvs., dar doriți să știți dacă sunteți încă sensibil la acesta, ar trebui să începeți să consumați un aliment cu cel puțin 4 săptămâni înainte de prelevare, pentru a deveni posibil. Dacă s-a dovedit că sunteți alergic la orice produs alimentar, acesta nu trebuie consumat datorită acurateței testului de intoleranță.!

Cum poate un aliment pe care nu l-ai consumat niciodată să fie pozitiv? Una pe care a consumat-o, dar despre care nu știa. Există multe materii prime și ingrediente alimentare care nu trebuie să fie indicate pe ambalaj conform reglementărilor internaționale, de ex. nuci de cola. Celălalt motiv este așa-numitul reacție încrucișată. Proteinele sunt molecule mari împotriva cărora se pot produce diferite molecule IgG împotriva diferitelor părți (așa-numiții epitopi antigenici), adică mai mulți anticorpi se pot lega chimic de o proteină. Cu toate acestea, epitopii antigenici ai unor proteine complet diferite pot fi foarte asemănători, astfel încât chiar și anticorpul se leagă de alimente aparent fără legătură (și nemâncate) (a se vedea reacțiile încrucișate de toleranță alimentară). În practică, acest lucru înseamnă că nici măcar nu ar trebui să încercați aceste alimente în timpul dietei.

Merită să luați testul FOODTEST 200+ la un sugar? Constatarea nu este suficient de informativă. Acești mici nu și-au dezvoltat încă pe deplin sistemul imunitar, astfel încât testul nu arată neapărat o imagine exactă a sensibilității alimentare.

Este posibil ca simptomele să se înrăutățească atunci când începeți dieta? Rar, dar se poate întâmpla. Suspendarea consumului de anumite alimente poate provoca o creștere bruscă sau agravarea reclamațiilor. Acestea amintesc mai mult de simptomele de sevraj, dar în termen de 2 săptămâni, plângerile se soluționează.

Nu am plângeri, pot fi în continuare sensibil la alimente? Da, unii pacienți pot prezenta producția de anticorpi pentru anumite alimente fără a provoca simptome speciale. Acest lucru se datorează faptului că sistemul imunitar al persoanei este capabil să îndepărteze complexul molecular cauzator de plângeri format din anticorpi IgG și proteine semi-digerate înainte ca acesta să depună și să provoace simptome în diferite țesuturi.

Testul de intoleranță privește sensibilitatea la histamină? Nu, testul nu testează intoleranța la histamină. În cazul sensibilității la histamină, nu se măsoară nivelul histaminei, ci nivelul activității enzimei care degradează histamina (DAO). Dacă acest lucru este redus, se pot dezvolta simptome asemănătoare alergiilor.

Studiați intoleranța la alcool? Intoleranța la alcool nu se datorează în mare parte unui răspuns imunologic (IgE, IgG), astfel încât nici testul nu este potrivit pentru detectarea acestuia. În multe cazuri, deși acest lucru este în principal tipic pentru populația asiatică, poate apărea și în țara noastră - scăderea funcției alcoolului dehidrogenazei este cauza simptomelor, care este o afecțiune congenitală. Dacă acesta este cazul, din păcate singura soluție este abstinența: aceasta trebuie acceptată.

Este moștenită intoleranța alimentară? Intoleranța alimentară nu este moștenită direct. Dezvoltarea sensibilității alimentare depinde de mulți factori, dintre care unul este doar tendința. Cu toate acestea, este posibil ca unii membri ai familiei să se confrunte cu probleme de sensibilitate alimentară, cum ar fi intoleranța la gluten, care este mult mai frecventă în unele tipuri de antigen HLA decât în altele.

Toleranță alimentară Reacții încrucișate O reacție încrucișată apare atunci când un anticorp recunoaște nu numai proteina alimentară împotriva căreia a fost produs, ci și alți antigeni foarte asemănători. Acest lucru se poate datora faptului că unele alimente și poleni, deși nu sunt direct legate între ele, au aceeași moleculă sau același fragment molecular. Partea moleculei recunoscută de anticorp se numește epitop antigenic. Acest fenomen a fost observat mult timp și tot mai mulți epitopi sunt identificați folosind instrumente moderne de diagnosticare moleculară.

Dacă omologia este mai mare de 70%, adică acordul dintre diferitele antigene este mai mare de 70%, poate apărea o reacție încrucișată. O reacție încrucișată apare atunci când un pacient devine sensibil la o moleculă care se găsește în altceva cu care au fost în contact. Reactoarele încrucișate includ alimente și polen, dar și latex și insecte.

Alți factori care contribuie la manifestarea clinică a reacției încrucișate: concentrația alergenului, apariția epitopului alergenului depinde și de nivelul de maturitate al moleculei,.

Exemplu: Mulți oameni dezvoltă o reacție alergică clasică (tip I) la alergenul principal din acarianul de praf, tropomiozina. (Verb) Alergologii desensibilizează mulți pacienți pentru a ajuta la depășirea alergiilor lor, iar alții pot fi vindecați fără medicamente. Acești pacienți produc, de asemenea, anticorpi de tip IgG (mai specific, de tip IgG4). Concentrații mari de anticorpi IgG4 sunt, de asemenea, detectate prin test. Anticorpii determinați în mod normal prin test sunt în clasele IgG1 și 2, în cazuri extreme în clasele IgG3.

Cu toate acestea, tropomiozina se găsește nu numai la acarienii de praf, ci și la alte nevertebrate în concentrații variate. Nevertebrate consumate în mod obișnuit: midii, stridii, crabi, crabi de creveți, homari. Astfel, dacă un pacient este sensibil la acarieni, el poate răspunde și la stridii. Prin urmare, în test, stridiile provoacă pozitivitate chiar dacă pacientul nu a consumat niciodată stridii.

Alimente testate prin FOODTEST, detectare IgG