Problema sănătății este importantă și pentru dumneavoastră?

Înscrieți-vă la buletinul nostru informativ și fiți informat cu privire la ofertele noastre!

Informații

Cine ar putea rezista unei mese frumos amenajate, plină cu cele mai delicioase mâncăruri? Dar dacă nu putem sărbători cu orice ne place? Încet, sensibilitatea la anumite alimente și ingrediente poate fi considerată un prejudiciu pentru civilizație. Cel mai recent, am cercetat cauzele alergiilor alimentare și apoi am vorbit și despre sensibilitățile la lactoză și făină. În ultima parte a articolului nostru, ne ocupăm de alți alergeni. Acoperim și alergia la alune, ouă, proteine din pește și soia.

Ce știm despre alergia la arahide? Cât de periculos?

Poate provoca șoc anafilactic foarte sever, dar acest lucru este rar. A respecta o dietă este pe viață. Nici prăjirea nu reduce efectul său alergenic. De asemenea, provoacă reclamații în cantități foarte mici (25 mg). Proteinele sale trec în laptele matern, astfel încât sensibilitatea se poate dezvolta încă din copilărie. Untul de arahide și uleiul de arahide obținut din acesta ar trebui, de asemenea, evitate. Uleiul de arahide se găsește pe unele chipsuri, fructe uscate, acoperite cu ulei.

Alunele, ca și arahidele, au un efect alergenic puternic. Nucile, migdalele, fisticul, macul, susanul și alte oleaginoase sunt mai puțin alergice. Dar oricine este alergic la nuci este în mare parte sensibil la toate soiurile de nuci. Migdalele sunt materia primă a marțipanului, dar pot fi găsite și în amestecurile de muesli și semințe. De asemenea, este folosit pentru a face prăjituri și mâncăruri din carne. Semințele de susan se găsesc cel mai frecvent pe produse de patiserie, iar uleiul de susan este folosit pentru a face dulciuri orientale și, prin urmare, trebuie evitat. O reacție încrucișată poate avea loc între semințe oleaginoase și leguminoase.

Ce ingrediente alimentare pot provoca și mai multe simptome alergice?

Alergie la ouă

O persoană sensibilă la ou nu ar trebui să consume nici albus, nici gălbenuș de ou. Sunt interzise toate tipurile de ouă sau preparate din ouă - prăjituri, paste uscate, maioneză, biscuiți, bezea, înghețate etc.! În cazul alergiilor severe la ouă, nici carnea de pui nu trebuie consumată, dar se recomandă excluderea ei din dietă numai dacă pacientul prezintă simptome după ce a consumat-o. Ouăle de găină nu pot fi înlocuite cu alte ouă cu aripi. Pudra de înlocuire a ouălor poate fi utilizată, dar nu pentru sensibilitatea asociată cu proteinele din lapte, deoarece conține proteine din lapte. Tăiței uscați fără ouă, de exemplu tăiței de orez, tăiței de dur.

Alergia la soia

Cel mai frecvent alergen de origine vegetală. Este un ameliorator de stocuri utilizat pe scară largă în industria alimentară. Diverse sosuri, deserturi lactate, bomboane umplute, produse din carne conțin proteine din soia. De asemenea, este folosit pentru a face mâncare pentru bebeluși. Majoritatea mezelurilor conțin un aditiv numit SOLUPRAT, care conține proteine din soia. Îmbunătățitorul de stoc poate fi marcat cu E 322 pe ambalajul alimentelor. Alergia la soia se poate dezvolta singură sau după o alergie la lapte. Datorită efectului său alergenic puternic, nu recomandăm utilizarea acestuia în alergia la proteinele din lapte pentru a înlocui laptele. A nu se consuma: soia, produse din soia, tofu, produse roșii, muesli, pulberi instantanee, paste, creme, pastă de castane etc. Datele de compoziție trebuie citite pentru fiecare produs.

În cazul sensibilității la soia, pot apărea reacții încrucișate cu arahide, nuci, unele leguminoase, dar acestea trebuie omise numai dacă pacientul prezintă simptome după consum.

Soia (Glicina max) sau pur și simplu soia

Alergie la proteinele din pește

M-alergenul din cod este cunoscut în primul rând. Poate declanșa nu numai carnea de pește, ci și făina de pește ca alergen praf. Alergia la pești (și chiar o astfel de alergie la nuci) este extrem de persistentă (permanentă) și devine și mai accentuată odată cu vârsta. Provoacă simptome clinice severe la pacienții cu alergie la pești, chiar și în cantități foarte mici. Prin urmare, alimentele îmbogățite cu proteine din pește ar trebui să fie întotdeauna indicate pentru prezența lor. Alergia la proteinele din pește poate fi declanșată și de ouă de la găinile hrănite cu făină de pește. Consumul de alimente din pește provoacă urticarie relativ des, dar acest lucru se explică în principal prin conținutul de histamină. Pe baza unui mecanism similar, pot apărea afecțiuni ale pielii, diaree și sufocare după consumul de midii.

Multe persoane sunt, de asemenea, alergice la fructe, fierberea poate slăbi efectul său alergenic: căpșuni, zmeură, piersici, pepeni, mere, portocale, mandarinele pot provoca o reacție alergică de tip urticarie (urticarie), care poate fi declanșată și prin contactul cu pielea. Uleiul esențial de coajă de portocală este, de asemenea, cunoscut pentru a provoca alergeni eczeme. Bananele pot declanșa și simptome alergice ale urticariei. Consumul de căpșuni cu vârsta sub 2 ani nu este recomandat din cauza efectului său de eliberare a histaminei.

Cea mai frecventă este reacția încrucișată la sensibilitatea fructelor. Este adesea asociat cu alergii la polen. Persoanele alergice la polenul de mesteacăn răspund la consumul de mere în timpul sezonului de polen cu o reacție alergică, care poate fi sezonieră și poate apărea pe tot parcursul anului.

Printre legume și legume, roșiile, ardeii, țelina, castraveții, spanacul și leguminoasele pot provoca o reacție alergică a pielii. În majoritatea cazurilor, de asemenea, alergiile vegetale nu apar de la sine, ci sunt legate de alergiile la polen. Efectul alergenic al roșiilor crește odată cu maturitatea.

Expertul nostru este Szilveresné Szabó Szilvia, lector la Institutul de nutriție și dietetică, Universitatea din Pécs.