Telecipes - Mezőménes Preventive Health and Lifestyle Center

REȚETE DE ALIMENTARE VEGETARIANĂ DIN BUCĂTAREA CENTRULUI CENTRULUI DE STIL DE VIAȚĂ

PUI - 8 porții

Ingrediente:

400g fasole fiarta
300g orez fiert (brun)

Ingrediente pentru prepararea sosului:

4 morcovi taiati cubulete
3 rădăcini de pătrunjel tăiate cubulețe
2 rădăcină păstârnac cuburi
3 capete de ceapa tocate
0,5l suc de roșii
1 pahar de apă
50g ulei
3 frunze de dafin
Sarat la gust

Metoda de preparare a sosului: Condimentăm ceapa, morcovii, pătrunjelul și păstârnacul. Se adaugă sucul de roșii, uleiul, frunza de dafin și aprox. Se fierbe timp de 5-10 minute și se condimentează cu sare.

Cum se face csólent: Într-un castron Jena, puneți alternativ un strat de fasole, un strat de sos, un strat de orez până când rămâneți fără ingrediente.

SLICE DE CUMPĂRII- 6 porții

Ingrediente:

1kg ciuperci proaspete
2-3 linguri de tarate
1 lingura patrunjel verde
2-3 catei de usturoi
3 linguri de ulei de măsline
1 lingură condiment (opțional)
Sarat la gust
apă mică
pulbere de ghimbir (opțional)

Metoda de preparare: Ciupercile sunt spălate, tulpinile sunt îndepărtate, capetele de ciuperci sunt condimentate cu vegetale, sare și așezate într-un loc răcoros timp de 10 minute. Într-un blender, amestecați ingredientele: apă, ulei, covrig, pătrunjel tocat, pudră de ghimbir și usturoi tocat. Sosul astfel obținut este turnat într-un vas și scufundat în capete de ciuperci, apoi așezat pe o foaie de copt uns și coapte timp de 15 minute. Se servește cald.

PRATIC DE SEMINTE - 8 porții

Ingrediente:

300g făină integrală
300g făină albă
3 linguri de făină de porumb
1 lingura miere
2 linguri semințe de in
2 k. Semințe de floarea-soarelui
2 k. seminte de dovleac
2 k. seminte de susan
2 k. nuc
0,5 luni sare
100g de ulei
drojdie de mărimea nucilor

Metoda de preparare: Se dizolvă drojdia într-o cană cu apă caldă, o lingură de miere și 4-5k. cu făină albă. Se lasă să crească și apoi se adaugă restul de făină, semințele măcinate (cu excepția semințelor de susan, nu se macină), sarea și apa suficientă pentru a obține un aluat de duritate adecvată. Lăsați-l să crească din nou, apoi întindeți-l subțire, ungeți-l cu ulei și împăturiți-l, întindeți-l din nou. Procedura a fost repetată de 3 ori. A patra oară, îl întindem până la grosimea unui deget și îl smulgem cu un pahar. Coaceți timp de 15-20 de minute și coaceți într-un cuptor preîncălzit pe o tavă de copt cu ulei, timp de 35-40 de minute.

ROȘU (rațe lunare umplute cu legume) - 6 porții

Ingrediente:

1,5 căni de făină integrală
1,5 căni de făină albă
4-5 cartofi fierți
20g de drojdie
1 k. k. Miere
1 k. k. sare
1,5 căni de apă călduță

Metoda de preparare: Frământați un aluat de duritate adecvată din ingrediente. Se fierbe timp de 30 de minute, apoi se întinde la o grosime de 3 mm și se rupe cu o ceașcă mai mare și se umple cu următoarea umplutură.

Ingrediente pentru umplutură:

o jumătate de cană de granule de soia
1 cana ciuperci fierte si tocate
1 ceapa tocata cu cap mare
1 cățel de usturoi zdrobit
jumătate k.k. maghiran
jumătate k.k. condiment
1 k. k. piper roșu împământat
unul K. asezonare
Sarat la gust

Pregătirea umpluturii: Soia se înmoaie în apă vegetală timp de 15-20 de minute. Deșurubați și puneți într-un castron, apoi adăugați celelalte ingrediente și amestecați bine.
Cometariu: varza fiertă poate fi folosită și ca umplutură.

Odată umplute, cuburile lunii sunt pliate una peste alta (se obțin semilune) și se apasă bine, astfel încât umplutura să nu iasă. Se ung cu ulei, se presară piper roșu și semințe de susan. Cuburile lunii se ung cu ulei (sau pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament și coaptă timp de 35-40 de minute.

CARTOFI DELICIOSI - 8 porții

Ingrediente:

16 cartofi prajiti mari
4-5 căței de usturoi
100g de ulei
150g de apă
1k.k. condiment (vegeta)
3k. Pătrunjel verde
3k. frunza de telina

Metoda de preparare: Feliați cartofii ca niște cartofi paie și puneți-i într-o foaie de copt. Se amestecă apa, uleiul, usturoiul, vegetarian și se toarnă peste cartofi, apoi se presară cu pătrunjel și frunze de țelină. Foaia de copt se folosește și se pune într-un cuptor fierbinte. Lăsați folia pe foaia de copt până când cartofii sunt fierți, apoi scoateți-o din foaia de copt și lăsați-o la cuptor până când crocanți.

VARZA Umpluta cu ardei si rosii - 8 porții

Ingrediente:

50g orez brun
2 morcovi tocati marunt
1 țelină mică rasă în bucăți mici
250g granule de soia
250g ciuperci cubulete
3 cepe cu cap mediu tăiate
2k. vegeta
1k. ardei măcinat dulci
2k. ardei mărunțiți
20buc. frunze de varză
20buc. roșii tăiate
20buc. ardei umpluti
100g de ulei
1k. mormânt

Metoda de preparare: Fierbeți ceapa cu puțină apă, apoi adăugați morcovii, țelina, granulele de soia, ciupercile, ardeii tăiați, orezul brun la final și gătiți împreună timp de aproximativ 15 minute. Condimentați după gust cu sare, legume, apoi 1 lingură la sfârșit și ardei roșu măcinat. Cele douăzeci de frunze de varză sunt umplute și înfășurate. Umpleți cele douăzeci de ardei și roșii pregătite cu umplutura rămasă. În vasul în care gătim, punem un strat de varză umplută, un strat de roșii umplute, un strat de ardei umpluți. Se acoperă cu folie și se introduce în cuptor.

PUI DE VINETE PRĂJIT - 8 porții

Ingrediente:

600g vinete prajite
300g ardei tocat
200g ceapă tocată
0,5 l suc de roșii
100g de ulei
Sarat la gust

Metoda de preparare: Curățați vinetele și tăiați-le cuburi mai mari. Condimentăm ceapa și ardeii cu puțină apă și ulei. Se adaugă vinetele și sucul de roșii și cca. Gatiti timp de 15-20 de minute. Condimentați după gust și serviți cu piure de cartofi sau orez. Poate fi consumat și ca garnitură cu chiftele vegetariene.

SOPA DE CREMĂ DE LEGUME - 8 doze

Ingrediente:

4 morcovi tocati
2 rădăcini de pătrunjel tocat
1 păstârnac mărunțit
1 țelină mărunțită
1 ceapa tocata mare
0,5 ardei tocati
3k. ulei
300g cartofi mărunțiți
3 l de apă
pătrunjel verde
4 felii de pâine brună
vegeta după gust

Metoda de preparare: Sotește ceapa, morcovii, rădăcina de pătrunjel, păstârnacul, țelina și ardeii cu puțină apă și 3 linguri de ulei. Se toarnă cealaltă apă, se adaugă cartofii și se fierb împreună. Supa se filtrează, legumele se pasează într-un blender și apoi se amestecă cu supa. Se condimentează cu vegan și sare și se ornează cu pătrunjel verde. Feliați feliile de pâine în cuburi și dați-le la cuptor până când sunt crocante. Așezați cuburile de pâine în fiecare farfurie separat atunci când serviți supa.